https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=213.95.7.60 2026-06-12T03:25:23Z Benutzerbeiträge MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bresaola&diff=1095700 2024-09-23T14:13:00Z

<p>213.95.7.60: </p> <hr /> <div>[[Datei:Bresaola Ascona.jpeg|mini|Bresaola mit [[Parmesan]]]]<br /> '''Bresaola''' ([{{IPA|bre'zaola}}]) ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus [[Italien]]. Für diesen [[Schinken]] werden Stücke aus der [[Keule (Fleisch)|Keule]] genommen. Er ist vom Geschmack milder und etwas zarter als das schweizerische Pendant [[Bündnerfleisch]].<br /> <br /> Die Bresaola stammt aus dem norditalienischen [[Veltlin]], von 1512 bis 1798 ein Untertanenland des Freistaates der [[Drei Bünde]]. Diese führten das Herstellungsverfahren für Bündnerfleisch auch in der Region ein. Die Bezeichnung '''Bresaola della Valtellina''' ist seit 1996 als [[geschützte geographische Angabe]] (g.g.A.; italienisch IGP) [[Datei:EU-Gemeinschaftszeichen ggA.svg|25px]] eingetragen.&lt;ref&gt;{{EU-Verordnung|1996|1263|titel=der Kommission vom 1. Juli 1996|abruf=2020-11-18}}. In: ''[[EUR-Lex]].''&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Im Jahre 2006 wurden knapp 11.000 Tonnen ''Bresaola della Valtellina'' IGP produziert.<br /> <br /> Bei ''Carpaccio di Bresaola'' werden die dünn aufgeschnittenen Scheiben mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer übergossen und mit ''scaglie di parmigiano'' (hauchdünne Späne aus [[Parmesan]] oder anderem Hartkäse) und [[Rucola]] dekoriert.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> * [https://www.bresaolavaltellina.it/ www.bresaolavaltellina.it] (italienisch/englisch/deutsch)<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Trockenfleisch]]<br /> [[Kategorie:Italienische Küche]]</div>

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