https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=5.146.92.57 2026-06-12T10:31:50Z Benutzerbeiträge MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Sauce_gribiche&diff=1571587 2017-02-09T23:10:44Z

<p>5.146.92.57: Typos</p> <hr /> <div>[[Datei:Gribiche.JPG|mini|Sauce gribiche]]<br /> '''Sauce gribiche''' ist eine [[Sauce#Kalte Saucen|kalte Sauce]] der traditionellen [[Französische Küche|französischen Küche]] mit betont pikant-würzigem, leicht säuerlichem Geschmack. <br /> <br /> Zutaten sind hartgekochtes [[Ei (Lebensmittel)|Ei]], [[Kaper]]n, [[Gewürzgurke]]n, [[Senf]], [[Essig]], [[Speiseöl|Öl]] sowie Kräuter wie [[Estragon]] oder [[Kerbel]]. Zur Zubereitung werden die Eigelbe sehr fein gehackt oder durch ein Sieb passiert, dann mit Senf und Essig verrührt und mit Öl zu einer [[Emulsion]] aufgeschlagen. Die fein gehackten Gurken, Kapern und Kräuter sowie das gehackte oder in Streifen geschnittene Eiweiß werden am Ende untergehoben.<br /> <br /> Die Sauce wird gerne zu [[Kalbskopf]] oder [[Sülze]]n gegessen. Sie kann aber auch zu warmem oder kaltem Fisch, Krebsen oder anderen Schalentieren serviert werden.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * William Black: ''Plats du Jour – A Journey to the heart of French food'', Transworld Publishers, London 2007, ISBN 9780552154604<br /> * Klinger, Hermann Grüner, Reinhold Metz (Herausgeber): ''Der junge Koch''. 25. Auflage, Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg &amp; Co., Gießen 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 335 f.<br /> <br /> [[Kategorie:Französische Küche]]<br /> [[Kategorie:Kalte Sauce|Gribiche]]</div>

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