Sahlep

2024-02-03T14:23:35Z

77.10.41.140: Dopplung. Zucker ist Grundbestandteil.

[[Datei:Cup of Sahlep in tearoom in Třebíč, Třebíč District.jpg|miniatur|Sahlep im Topf]]
'''Sahlep''' (auch ''Sahleb'' oder ''Sahlab'', {{trS|Salep}}) ist ein in arabischen Ländern und der [[Türkische Küche|türkischen Küche]] übliches süßes, heiß getrunkenes und vor allem im Winter serviertes Milchgetränk.

Neben Milch und Zucker stellt Sahleppulver den Hauptbestandteil des Getränkes dar. Dieses wird aus in Wäldern wild wachsenden Orchideenwurzeln des [[Salep]]krautes ([[Knabenkräuter|Knabenkraut]]) hergestellt. Verfeinert werden kann es mit gemahlenem Zimt, Kokosraspeln, zerkleinerten Erdnüssen, Haselnüssen und/oder Pistazien. Da die Salep-Stärke innerhalb Europas nur in türkischen und arabischen Läden und meist mit Zucker und anderen Zutaten versehen erhältlich ist, verwendet man auch oft Mais- bzw. Weizenstärke zur Zubereitung.
[[Datei:Sahleppulver.JPG|miniatur|Sahleppulver]]

Aufgrund der großen Beliebtheit dieses [[Getränk]]es ist diese Orchideenart allerdings in einigen türkischen Regionen eine inzwischen gefährdete Pflanzenart. Einem in der türkischen Tageszeitung ''[[Hürriyet]]'' erschienenen Artikel zufolge etwa, wird die Wurzel in [[Kahramanmaraş]] unbedacht entfernt.<ref name="Hürriyet">Hürriyet vom 20. Januar 2003: [http://arama.hurriyet.com.tr/arsivnews.aspx?id=10862338 ''Zeitungsartikel über Sahlep''] (türkisch). </ref>

== Quellen ==
<references/>

== Weblinks ==
{{commonscat|Salep|Sahlep}}

[[Kategorie:Milchgetränk]]
[[Kategorie:Türkische Küche]]
[[Kategorie:Afrikanische Küche]]
[[Kategorie:Heißgetränk]]
[[Kategorie:Kultur (Ägypten)]]

[[cs:Sahlep]]
[[fr:Sahlep]]

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