Gemeine Ochsenzunge

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Die Gemeine Ochsenzunge (Anchusa officinalis) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Ochsenzungen (Anchusa) innerhalb der Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae). Sie wird auch Gewöhnliche Ochsenzunge oder einfach Ochsenzunge genannt; weniger gebräuchlich sind die Trivialnamen Liebäugel oder Blutwurz. Sie ist in Europa verbreitet und wurde in der Vergangenheit gelegentlich als Heilpflanze<ref name="Theodorus1564">Jacobus Theodorus: Gewisse vnnd erfahren Practick, Wie man sich mit Göttlicher hülff, vor der Pestilentz hüten vnd bewaren. Heidelberg 1564, S. 62f. eingescannt.</ref> verwendet.

Beschreibung

Erscheinungsbild und Laubblatt

Die Gemeine Ochsenzunge ist eine zweijährige bis ausdauernde, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von meist 30 bis 70 (20 bis 100) Zentimetern erreicht. Sie verfügt über eine kräftige, bis zu 1,2 Meter tiefgehende,<ref name="Düll2005" /> von schwarzen, faltigen Ringen bekleidete Pfahlwurzel. Die Sprossachse ist frischgrün bis bläulichgrün und dicht mit auf kleinen Knötchen sitzenden, wenig starren, abstehenden Haaren besetzt. Der Stängel ist meist einfach und besitzt nur in den oberen Blattachseln sterile Kurztriebe und Verzweigungen des Blütenstandes.

Von den wechselständig und spiralig angeordneten Laubblättern sind nur die unteren deutlich gestielt, die oberen sind sitzend und mehr oder minder stängelumfassend. Die Blattspreiten sind lanzettlich bis fast linealisch und zwischen 5 und 10 Zentimeter (die grundständigen bis über 20 Zentimeter) lang und 1 bis 2 Zentimeter (selten ab 0,5 Zentimeter, die grundständigen bis 3,5 Zentimeter) breit; sie werden nach oben hin kleiner. Die Blattspitzen sind kurz zugespitzt. Der Blattrand ist ganzrandig oder häufiger etwas wellig und mehr oder minder ausgebuchtet bis ausgebissen gezähnelt. Die Blattspreiten sind beidseitig gleichmäßig behaart, die Seitennerven sind undeutlich. Die Laubblätter sind namensgebend für die Ochsenzunge<ref>gleichbedeutend mit griechisch-lateinisch „buglossa“</ref><ref name="Carl1957" />.

Blütenstand, Blüte und Frucht

Datei:AnchusaOfficinalis.jpg

Blütenstand

Datei:Anchusa officinalis RF.jpg

Blütenstand

Datei:Anchusa officinalis inflorescence - Kulna.jpg

Ausschnitt eines Blütenstandes mit Blüten im Detail

Datei:Anchusa officinalis sl10.jpg

Blüte

Datei:Anchusa officinalis sl12.jpg

Kroneninnenseite mit Staubblättern und Schlundschuppen

Der insgesamt pyramidenförmige, oft stärker verzweigte, rispenähnliche Gesamtblütenstand besteht aus kurz, aber deutlich gestielten, beblätterten Doppelwickeln, die dicht mit vielen Blüten besetzt sind und sich nach der Blüte stark verlängern. Die Blüten sind fast sitzend.

Die zwittrigen Blüten sind fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Die fünf Kelchblätter sind zur Blütezeit etwa 5 Millimeter, zur Fruchtreife etwa 7 Millimeter lang und bis über die Mitte hin in lanzettliche bis linealische, rau behaarte, dauernd zusammenhängende Zipfel gespalten. Die Krone ist 1 bis 1,5 Zentimeter lang und zwischen 5 und 9 Millimeter breit. Die Farbe der Kronblätter ist anfangs karminrot und verfärbt sich dann nach dunkel-blauviolett oder ist sehr selten weiß. Die fünf Kronblätter sind zu einer weiten, im Schlund etwas engeren, den Kelch leicht überragenden Kronröhre verwachsen, die sich in dreieckig-eiförmige, am Rand grob papillöse, weiße Schlundschuppen und fast kreisrunde Lappen öffnet. Staubblätter und Griffel sind in die Kronröhre eingeschlossen.

Die Klausenfrüchte zerfallen in vier Teilfrüchte. Die hell-braunen Klausen sind bei einer Länge von 3 bis 4 Millimetern schief-eiförmig, wulstig-runzelig und fein warzig. Das Elaiosom ist eine schwach vortretende, ringförmige Pseudostrophiole.

Chromosomenzahl

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 16.<ref name="Oberdorfer2001" />

Ökologie

Der Farbwechsel der Blütenkrone von karminrot beim Aufblühen nach einfarbig dunkel-violett als Subtraktionsfarbe in Vollblüte erklärt sich dadurch, dass die Epidermis roten Zellsaft besitzt, das darunter liegende Mesophyll blauen.<ref name="Düll2011" />

Es liegt Verschiedengriffligkeit oder Heterostylie vor.<ref name="Düll2011" /> Der Schlund der Blütenkrone wird durch die gleichzeitig als Saftmal dienenden Hohlschuppen fest verschlossen, wodurch Fliegen (Brachycera) und Ameisen (Formicidae) der Zugang zum Nektar verwehrt wird. Als Besucher wurden regelmäßig Echte Bienen (Apidae), einige Schmetterlinge (Lepidoptera) und Systoechus sulphureus, ein Wollschweber (Bombyliidae), beobachtet. Bei ausbleibender Insektenbestäubung findet Selbstbestäubung statt.

Die Verbreitung der Nüsschen durch Ameisen (Lasius niger und Formica-Arten) ist experimentell nachgewiesen.<ref name="Hegi1966" />

Die Gemeine Ochsenzunge wird häufig von dem Rostpilz (Pucciniales) Puccinia dispersa befallen. Auch verschiedene Gallmücken (Cecidomyiidae) befallen die Pflanzen und führen zu verkrüppelten Blüten.

Die Gemeine Ochsenzunge ist eine Futterpflanze für die Raupen der Eulenfalter Grüne Beifuß-Erdeule und Gelbfleck-Waldschatteneule.<ref name="FloraWeb-Falter" />

Vorkommen

Die Gemeine Ochsenzunge ist im östlichen Mitteleuropa ein allgemein verbreiteter Archäophyt, weiter im Westen meist unbeständig oder aus Kultur verwildert. In den Alpen steigt sie am Bernina Hospiz bis in eine Höhenlage von 2309 Metern auf.<ref name="Hegi1966" /> Natürliche und archäophytische Vorkommen umfassen Ost- und Mitteleuropa von Griechenland über die Ukraine bis ins Baltikum (bis Ingermanland, Estland, Südfinnland, Åland, Mittelschweden, Dänemark) und westwärts bis zum Elb- und Donaugebiet, Norditalien, auch die Türkei. Als teilweise eingebürgerter Neophyt tritt die Gemeine Ochsenzunge im westlichen Mitteleuropa, in Frankreich und in England, vereinzelt bis Schottland, auf. Kleinere neophytische Ansiedlungen finden sich in Nord- und Südamerika.<ref name="GRIN" /> In Dänemark machte man entweder schwedische Truppen im Zweiten Nordischen Krieg (1658–1659) oder deutsche Husaren für die Einführung verantwortlich, daher der dänische Name Svenskere, Tyskere oder Husarblomst<ref>Torbjørn Alm: Plant species introduced by foreigners according to folk tradition in Norway and some other European countries: xenophobic tales or not? In: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, Volume 11, 2015, 72. DOI:10.1186/s13002-015-0056-9</ref>.

Die Gemeine Ochsenzunge findet sich in Grasheiden, an trockenen Acker- und Wegrändern, in Hecken, Brachen, Weinbergen, Sanddünen, auf Schutt, offenen Weiden oder Flussalluvionen.

Nach Ellenberg handelt es sich um eine Lichtpflanze, einen Wärme- und Trockniszeiger, eine Pionierpflanze warmer Tallagen sowie um eine Ordnungscharakterart wärmebedürftiger und Trockenheit ertragender zweijähriger bis ausdauernder Ruderalfluren (Onopordetalia acanthii).<ref name="Ellenberg" />

Die ökologischen Zeigerwerte nach Landolt et al. 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2 (mäßig trocken), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 4 (neutral bis basisch), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 4 (nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<ref name="InfoFlora" />

Systematik

Die Erstveröffentlichung von Anchusa officinalis erfolgte 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, Tomus I, S. 133.<ref name="Linné1753" /> Synonyme von Anchusa officinalis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} sind: Anchusa angustifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa officinalis subsp. angustifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(L.) Bjelcić{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa arvalis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Rchb.{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa microcalyx <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Vis.{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa osmanica <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Velen.{{#if:| {{{5}}}|}}<ref name="Euro+Med" />

Von Anchusa officinalis gibt es zwei Unterarten:<ref name="Euro+Med" />

Anchusa officinalis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}L.{{#if:| {{{5}}}|}} subsp. officinalis
Anchusa officinalis subsp. intacta <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Griseb.) Selvi & Bigazzi{{#if:| {{{5}}}|}} (Syn.: Anchusa officinalis var. intacta <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Griseb.{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa macedonica <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Velen.{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa moesiaca <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Velen.{{#if:| {{{5}}}|}}, Anchusa officinalis var. longifolia <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Griseb.{{#if:| {{{5}}}|}}): Sie kommt in Bulgarien, Griechenland, auf Inseln in der Ägäis und in der Türkei vor.<ref name="Euro+Med" />

Verwendung und Giftigkeit

Die Gewöhnliche Ochsenzunge wurde früher als Zierpflanze, aber auch ähnlich wie Borretsch (Gattung) (Borago) als Gemüse (junge Blätter als Spinat oder Salat) angebaut. Früher wurden Pflanzenteile auch zum Gelbfärben benutzt.

Auch als Heilpflanze wurde die Gewöhnliche Ochsenzunge genutzt, etwa deren Wurzel.<ref>Gundolf Keil: Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes (= Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm. Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes), S. 430 (ochssenzungenwurtz: Wurzel von Anchusa officinalis L.).</ref> Ein Auszug soll besänftigend und als Emetikum wirken. Heutzutage ist eine Verwendung zu Heilzwecken wegen der Giftigkeit der Pflanzenteile sehr selten.

Das Kraut ist in hohen Dosen giftig und wurde (schon um das Jahr 1000 vom Kloster Tegernsee, belegt im Versepos Ruodlieb)<ref>Heinrich Grimm: Neue Beiträge zur „Fisch-Literatur“ des XV. bis XVII. Jahrhunderts und über deren Drucker und Buchführer. In: Börsenblatt für den Deutschen Buchhandel – Frankfurter Ausgabe. Nr. 89, 5. November 1968 (= Archiv für Geschichte des Buchwesens. Band 62), S. 2871–2887, hier: S. 2883.</ref> sogar als betäubender Fischköder („Buglossa-Tollköder“)<ref>Rudolph Zaunick: Buglossa = Tollköder (Fischfanggift). In: Janus. Band 28, 1924, S. 397.</ref><ref>Rudolph Zaunick: Die Fischerei-Tollköder in Europa vom Altertum bis zur Neuzeit. In: Archiv für Hydrobiologie, Supplement-Band 4, 1928, S. 664 ff.</ref> genutzt. Wirkstoffe sind das toxische Pyrrolizidinalkaloid Lycopsamin<ref name="Giftpflanzen" /><ref name="Giftpflanzen6" /> und die untoxischen Stoffe Laburnin und Acetyllaburnin. Pyrrolizidinalkaloide können bei längerer Einnahme krebserzeugend wirken. Deshalb sollte die Gewöhnliche Ochsenzunge für arzneiliche Zwecke nicht mehr verwendet werden.

Trivialnamen

Für die (Gemeine) Ochsenzunge (mittelhochdeutsch ohsenzunge; der alte griechisch-lateinische Name war buglossa oder buglossum, lateinisch auch lingua bovina) sind oder waren, zum Teil nur regional, auch die Bezeichnungen Achsenzunge, Ackermannskraut, Augenzier, Bauernboretsch (Schweiz), Bauernkraut, Bruderschaftsmandar (Zillertal), Gegenstoß, Hundeszunge (althochdeutsch), Hunnetunge (Göttingen), Liebäugel (Schlesien), Ochsenzunge, rot Ochsenzungenkraut, Ossentonghen (niederdeutsch), Rindeszunge, Sternblümlein, Struhnjirn (im Sinne von struppiger Georg, Küstrin), und Uissenzong (Siebenbürgen) gebräuchlich.<ref name="Pritzel1882" />

Geschichte

Jahr – Jahrhundert	Autor – Titel des Buches	Indikationsangaben	Besonderheiten
1. Jh.	Dioskurides. De materia medica.<ref> Ausgabe Berendes. 1902. Buch IV, Kapitel 126. (Digitalisat)</ref>	Buglosson. Text: „… Dies in Wein gelegt soll heitere Stimmung bewirken.“
1. Jh.	Plinius. 1. Jh. Naturalis historia<ref>Buch XXV, § 81 (Kapitel XL). Latein Online-Ausgabe Chicago; Deutsch Denso-Ausgabe Band II, S. 388</ref>	Buglossos. Text: „… In Wein geworfen vermehrt er die Lebensfreude und wird „euphrosynos“ genannt.“
2. Jh.	Galen. 2. Jh. De simplicium medicamentorum temperamentis ac facultatibus.<ref> Buch VI, Kapitel II/12: Buglossum. Ausgabe Kühn 1826, Band XI, S. 852 (Digitalisat)</ref>	Buglossum. Text: „… In Wein eingelegt bewirkt es Fröhlichkeit. In Honigabkochung hilft es denen, die wegen Rauheit der Kehle husten.“
4. Jh.	Pseudo-Apuleius.<ref>Druck Rom 1481/82 (Digitalisat)</ref>	Herba bovis lingua … a Graecis dicitur buglossa. Indikationen: 1. Drei- und Viertagefieber. 2. Eiterungen im Körper.
11. Jh.	Avicenna. Kanon der Medizin.<ref>Ausgabe Alpago 1556, Band II, Kapitel 436 (Digitalisat)</ref>	Lingua bovis – Buglosso. Beseitigt „alcola“[?], die in den Kindern sind und besänftigt Entzündungen des Mundes … Es macht fröhlich, bekommt dem Herz gut, ist gut für Melancolie mit Unruhe und Herz-Zittern.
11. Jh.	Avicenna. De viribus cordis.<ref>Ausgabe Alpago 1555. De medicinis cordialibus, S. 564r (Digitalisat)</ref>	Lingua bovis. Macht fröhlich … Gut für das Herz …
11. Jh.	Pseudo-Macer.<ref>Druck Neapel 1477 (Digitalisat)</ref>	Buglossa. Treibt die verbrannte rote Colera und schwarze Colera aus, zieht schädliche Säfte aus der Lunge, nützt gegen Ischias, stärkt das Gedächtnis, macht fröhlich.
13./14. Jh.	Deutscher Macer.<ref>Heidelberg. Cpg 226. Elsass 1459–1469, Blatt 196r (Digitalisat)</ref>	Buglossa – Ochsenzungen. Lungenerkrankung, Ischiasbeschwerden, stärkt das Gedächtnis, macht fröhlich.
14. Jh.	Pseudo-Arnaldus de Villanova. Bewahrung und Bereitung der Wein.<ref>Druck Esslingen 1478. Ochsen zungen wein. (Digitalisat)</ref>	Ochsen zungen wein. Führt melancholische, colerische und verbrannte Feuchtigkeit durch den Harn aus, gut für das von Melancolie vergiftete Hirn, bringt Tobende zur Vernunft.
14. Jh.	Pseudo-Serapion<ref>Druck Venedig 1497, Kapitel LXXXIII (Digitalisat)</ref>	Lingua bovis. Gegen Husten, erfreut das Herz, macht fröhlich; Flüsse von Zähnen und Zahnfleisch, „alcola“[?], Erkrankungen des Mundes bei Kindern.
14./15. Jh.	Gabriel von Lebenstein.	Buglosa Ochsen zungen. Starr („erstiert“) unter den Augen vom Wind, mach Traurige fröhlich.
15. Jh.	Büchlein von den ausgebrannten Wässern.<ref>Druck Augsburg 1479 (Digitalisat)</ref>	Ochsenzungen wasser. Wie Rosmarin-Wasser. Zusätzlich: Zittern („schuppen“) des Haupts besonders bei Frauen.
1484	Herbarius moguntinus.<ref>Kapitel 24 (Digitalisat)</ref>	Buglossa oschen zungen. Gegen Husten, erfreut das Herz … wie Pseudo-Serapion – unter Hinzufügung von Rezepten.
1485	Gart der Gesundheit.<ref>Kapitel 54 (Digitalisat)</ref>	Buglossa Ochsen Zunge. Trockener Husten, macht fröhlich, Herzgespann, Geschwulst an den Füssen, macht gutes Gedächtnis, stärkt Herz und Geblüt.
1491	Hortus sanitatis.<ref>Buch I, Kapitel 80(Digitalisat)</ref>	Buglossa. Indikationen nach Plinius, Avicenna …
1500	Kleines Destillierbuch.<ref> Blatt 85r-86r (Digitalisat)</ref>	Ochsenzung. A Schnupfen des Haupts (statt „schuppen“ = Zittern wie im Büchlein von den ausgebrannten Wässern) – B Unsinnigkeit / Mania – C Gut für die Monatsblutung – D Fördert Gedächtnis und Verstand – E Kräftigt das Herz – F Gelbsucht – G Vertreibt böse Feuchtigkeit von der Lunge – H Seitenstechen – I Herz-Fieber – K Stärkt alle Organe – L Mundgeruch – M Zur Blutreinigung bei Hauterkrankungen.	Hieronymus Brunschwig unterscheidet zwischen Anchusa officinalis, Anchusa arvensis und Anchusa azurea
1530	Otto Brunfels. Herbarum vivae eicones.<ref>(Digitalisat)</ref>	Wie unter „borrago“.
1532	Otto Brunfels. Contrafeyt Kreüterbuch.<ref>(Digitalisat)</ref>	Wie unter „borrago“.
1539	Hieronymus Bock. Kreuterbuch.<ref>Teil I, Kapitel 77 (Digitalisat)</ref>	Ochsenzung. Herzstärkung. Bringt melancholische Menschen zur Fröhlichkeit. Reinigt das Geblüt. Äußerlich gegen Hauterkrankungen, Augenrötung und Ischiasbeschwerden.
1543	Leonhart Fuchs. Kreuterbuch.<ref>Kapitel 129 (Digitalisat)</ref>	Zam Ochsenzung, Welsch Ochsenzung. Buglossum. Herz-Stärkung. Vertreibt Ohnmacht und Traurigkeit.

Historische Abbildungen

Buglossum. Wiener Dioskurides. 6. Jh.

Buglossum. Wiener Dioskurides. 6. Jh.
Buglossa. Pseudo-Apuleius. Leiden 6. Jh.

Buglossa. Pseudo-Apuleius. Leiden 6. Jh.
Buglossa. Vitus Auslasser. Herbarius. 1479

Buglossa. Vitus Auslasser. Herbarius. 1479
Buglossa. Herbarius moguntinus. Mainz 1484

Buglossa. Herbarius moguntinus. Mainz 1484
Buglossa. Gart der Gesundheit. Mainz 1485

Buglossa. Gart der Gesundheit. Mainz 1485
Buglossum. Hortus sanitatis. Mainz 1491

Buglossum. Hortus sanitatis. Mainz 1491
Ochsenzung. Otto Brunfels. Contrafeyt Kreüterbuch. Straßburg 1532

Ochsenzung. Otto Brunfels. Contrafeyt Kreüterbuch. Straßburg 1532

Literatur

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Weblinks

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Einzelnachweise und Anmerkungen

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