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Acetyliertes Distärkeadipat

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
(Weitergeleitet von E 1422)

Acetyliertes Distärkeadipat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört. Diese modifizierte Stärke zählt zu den Lebensmittelzusatzstoffen und ist in der Europäischen Union als Vorlage:E-Nummer zugelassen.<ref name="Römpp">Eintrag zu Stärkeester. In: Römpp Online. Georg Thieme VerlagVorlage:Abrufdatum{{#if: {{#invoke:Wikidata|pageId}}||{{#ifeq: 0 | 0 | }} }}</ref><ref name="Lexikon"></ref>

Herstellung

Datei:Zutantenliste Tomaten Chilli Sauce V1.jpg
Allgemeine Inhaltsstoffangabe von modifizierter Stärke

Die Herstellung erfolgt mithilfe der acetylierten Stärke und Adipinsäure.<ref name="Römpp"></ref>

Eigenschaften

Im Gegensatz zur acetylierten Stärke hat das Distärkeadipat einen Vorteil. Es besitzt eine stärkere Fähigkeit zur Bildung zäher Massen und hat eine starke Verdickungswirkung. Zudem ist es beim Auftauen und Einfrieren stabil.<ref name="Römpp"></ref><ref name="Lexikon">Eintrag zu Acetyliertes Distärkeadipat. In: Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen. Frank Massholder, abgerufen am 19. April 2022.</ref>

Verwendung

Das acetylierte Distärkeadipat dient als Verdickungsmittel und alsTrägerstoff für Aromen. Es wird bei der Herstellung von Desserts, Backwaren und deren Füllungen sowie für Käsezubereitungen, Suppen, Saucen und Tiefkühlprodukten verwendet.<ref name="Lexikon"></ref>

Rechtliche Situation

Datei:Zutatenliste mit E 1422.jpg
Präzise Inhaltsstoffangabe von E 1422

In der Europäischen Union sind die Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Stand August 2021<ref name="VO1333/2008">Vorlage:EU-Verordnung</ref>) sowie in der Schweiz, gemäß der Zusatzstoffverordnung (ZuV) (Stand: Juli 2020<ref name="sr_817_022_31">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln}}]{{#if:PDF| (PDF)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20121974/202007010000/817.022.31.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20121974/202007010000/817.022.31.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln}}}}]}}{{#if:PDF| (PDF{{#if:Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI)2020-07-01{{#if: 2020-12-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Gesundheitliche Risiken

Da das Distärkeadipat wie natürliche Stärke verdaut wird, gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es existiert keine Angabe für die erlaubte Tagesdosis. In Säuglingsnahrung und Kleinkindnahrung gibt es jedoch eine Höchstmengenbeschränkung.<ref name="Lexikon"></ref>

Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Acetyliertes_Distärkeadipat&oldid=2061937“