Bitterer Zinnober-Täubling

Bitterer Zinnober-Täubling
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Systematik
Klasse: Agaricomycetes Unterklasse: unsichere Stellung (incertae sedis) Ordnung: Täublingsartige (Russulales) Familie: Täublingsverwandte (Russulaceae) Gattung: Täublinge (Russula) Art: Bitterer Zinnober-Täubling
Wissenschaftlicher Name
Russula amarissima
Romagn. & E.-J. Gilbert

Der ungenießbare Bittere Zinnober-Täubling oder Bitterste Täubling (Russula amarissima syn. R. lepida var. amara)<ref name=indexfungorum /> ist ein Pilz aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Er ist ein mittelgroßer Täubling mit karmin- bis purpurrotem Hut und samtiger Huthaut, der eine große Ähnlichkeit zum Harten Zinnober-Täubling hat, aber sehr bitter schmeckt und fruchtig riecht. Der Mykorrhizapilz erscheint von Sommer bis Herbst wohl überwiegend in kalkreichen Buchenwäldern.

Merkmale

Makroskopische Merkmale

Der rote Hut ist 6–16 cm breit und im Alter flach ausgebreitet, aber nicht niedergedrückt. Der Hut ist lebhaft karmin- oder purpurrot gefärbt. Manchmal ist er in der Mitte fast schwärzlich oder bräunlich, wie beim Purpurschwarzen Täubling. Der Rand ist oft blasser, aber auch die Mitte kann stark ausblassen und ist dann gelblich bis ockergelb gefärbt. Mitunter kommen auch mehr weinrötliche Farbtöne vor. Die Huthaut ist samtig matt, später feinkörnig, manchmal auch sehr fein rissig und konzentrisch wie beim Rotstieligen Leder-Täubling. Sie lässt sich ähnlich schwer abziehen wie beim Harten Zinnober-Täubling.

Die dichtstehenden und cremeweißen Lamellen sind dünn und haben häufig zum Hutrand hin rötlich überlaufene Schneiden. Im Alter können sie auch rostfleckig werden. Das Sporenpulver ist blass cremefarben, IIa nach Romagnesi.

Auch der weiße Stiel ist 5–10 cm lang und etwa 2–3,5 cm breit. Er ist mehr oder weniger rosa überlaufen und neigt wie das Fleisch zum Gilben. Er ist fest und an der Stielspitze erweitert und oft bereift. Unter der Huthaut ist das Fleisch rosa bis weinrot gefärbt. Der Täubling schmeckt sehr bitter, aber nicht nach Bleistiftholz und hat auch keinen Mentholgeschmack. Die Guajakreaktion ist schwach positiv oder uneindeutig, mit Eisensulfat verfärbt sich das Fleisch schmutzig orange. Der Täubling riecht schwach fruchtig.<ref name=bon-key /><ref name="spanisch" />

Mikroskopische Merkmale

Die Sporen sind 8–9 µm lang und 6–7,5 µm breit und mit gratig oder teilweise netzig verbundenen Warzen besetzt. Die Zystiden sind bis zu 100 (–120) µm lang und 10–15 µm breit, häufig stumpf und nicht oder nur undeutlich appendikuliert.

Die zylindrisch Pileozystiden in der Huthaut sind 3–5 (7) µm breit und bisweilen septiert. Die Hyphen-Endzellen sind 3–4 µm breit und mehr oder weniger gegliedert, stumpf oder zitzenförmig. Außerdem lassen sich in der Huthaut stark lichtbrechende Primordialhyphen nachweisen, die mehr oder weniger fein inkrustiert sind. Die Zystiden and Pileozystiden lassen sich mit Sulfovanillin kaum anfärben.<ref name=bon-key />

Artabgrenzung

Ähnlich ist der Harte Zinnober-Täubling (R. rosea), der jedoch einen Mentholgeruch und einen Geschmack nach Zedernholz besitzt. Auch der Ockerblättrige Zinnober-Täubling kann ähnlich aussehen und hat häufig auch einen leicht bitteren Geschmack, aber die Lamellen von reifen Fruchtkörpern sind ockergelb und das Sporenpulver deutlich gelb gefärbt.

Ökologie

Der Bittere Zinnober-Täubling ist in Rotbuchenwäldern der kollinen bis eumontanen Höhenstufe und so auch in montanen Buchen-Tannenwäldern<ref name=Kreisel /> zu finden. Dort besiedelt er frische, basenreiche, aber nährstoffarme Böden über Kalk sowie ausreichend basenhaltigen Magmatischen und Metamorphen Gesteinen (Granite, Gneise, Basalt).

Der Bittere Zinnober-Täubling ist ein Mykorrhiza-Pilz, der ausschließlich unter Rotbuchen vorkommt.<ref name=krieglsteiner/><ref name=pilzoek />

Verbreitung

Datei:Distribution of Russula amarissima.svg

Europäische Länder mit Fundnachweisen des Bitteren Zinnober-Täublings.<ref name="austria" /><ref name="Croatia" /><ref name="GBIF" /><ref name='krieglsteiner' /><ref name="NBN" /><ref name="pilzoek" /><ref name="Ukraine" /><ref name="wsl" />
Legende:

Länder mit Fundmeldungen

Länder ohne Nachweise

keine Daten

außereuropäische Länder

Der seltene und wärmeliebende Bittere Zinnober-Täubling ist hauptsächlich in West- und Mitteleuropa verbreitet. In Großbritannien kommt er nur in Südengland vor. In Deutschland wurde er in Rheinland-Pfalz<ref name=RLP />, im Saarland<ref name="saarland" />, in Baden-Württemberg und in Bayern, sowie im südlichen Teil der ehemaligen DDR (wohl Thüringen) nachgewiesen.<ref name="krieglsteiner" /><ref name="GBIF" />

Bedeutung

Der Bittere Zinnober-Täubling ist aufgrund seines bitteren Geschmacks ungenießbar.

Literatur

• German Josef Krieglsteiner (Hrsg.), Andreas Gminder, Wulfard Winterhoff: Die Großpilze Baden-Württembergs. Band 2: Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0.
• Russula amarissima. Partial Russula Database. In: cbs.knaw.nl. CBS Fungual Biodiversity Centre, abgerufen am 16. August 2011. 

Weblinks

Datei:Commons-logo.svg

Commons: Bitterer Zinnober-Täubling (Russula amarissima) – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien

• Sporenzeichnung von Russula amarissima von H. Romagnesi (1967). In: cbs.knaw.nl. CBS Fungual Biodiversity Centre, abgerufen am 16. August 2011.
• Russula amarissima - Funghi in Italia. In: funghiitaliani.it. 2011, abgerufen am 27. Mai 2011 (, Gute Fotos vom Bitteren-Täubling). 
• Russula amarissima. In: Russulales News / muse.it. Abgerufen am 7. April 2026 (, Foto und lateinische Originalbeschreibung). 

Einzelnachweise

<references responsive> <ref name="austria"> Datenbank der Pilze Österreichs. In: austria.mykodata.net. Österreichischen Mykologischen Gesellschaft, abgerufen am 3. Februar 2014.  </ref> <ref name="bon-key"> Russula amarissima. (PDF (1,4 MB)) Monographic Key to European Russulas (1988). In: The Russulales Website w3.uwyo.edu. S. 82, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 28. Juli 2010; abgerufen am 16. August 2011 (, Übersetzung von M. Bons Russula-Schlüssel).  </ref> <ref name="Croatia"> Z. Tkalcec & A. Mešic: Preliminary checklist of Agaricales from Croatia V:. Families Crepidotaceae, Russulaceae and Strophariaceae. In: Mycotaxon. Band 88, 2003, ISSN 0093-4666, S. 293 (cybertruffle.org.uk).  </ref> <ref name="GBIF"> GBIF-Datenbank: Russula amarissima. In: gbif.org. Abgerufen am 26. Juni 2022 ().  </ref> <ref name="Kreisel"> Edmund Michael, Bruno Hennig, Hanns Kreisel: Handbuch für Pilzfreunde. Fünfter Band: Blätterpilze – Milchlinge und Täublinge. 2. Auflage. Fischer, Stuttgart 1983, ISBN 3-437-30350-3. S. 284. </ref> <ref name="krieglsteiner"> German Josef Krieglsteiner (Hrsg.), Andreas Gminder, Wulfard Winterhoff: Die Großpilze Baden-Württembergs. Band 2: Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0, S. 493. </ref> <ref name="NBN"> Grid map of Russula amarissima. In: species.nbnatlas.org. NBN Gateway, abgerufen am 22. März 2025 ().  </ref> <ref name="pilzoek"> Russula amarissima. Pilzoek-Datenbank, abgerufen am 3. Februar 2014.  </ref> <ref name="RLP"> Hans D. Zehfuß et al.: Rote Liste der ausgestorbenen, verschollenen und gefährdeten Großpilze in Rheinland-Pfalz. (PDF; 3,3 MB) In: luwg.rlp.de. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 3. Dezember 2013; abgerufen am 26. Juni 2022.  </ref> <ref name="saarland"> J.A. Schmitt: Rote Liste der Pilze des Saarlandes. (PDF; 163 kB) In: saarland.de. Abgerufen am 16. August 2011.  </ref> <ref name="spanisch"> Russula amarissima. (DOC) Russulas. Micologia.biz Web de micología Europea, S. 91, abgerufen am 16. August 2011 ().  </ref> <ref name="Ukraine"> T.V. Andrianova et al.: Fungi of Ukraine. cybertruffle.org, abgerufen am 3. Februar 2014 ().  </ref> <ref name="wsl">Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL: Verbreitungsatlas der Pilze der Schweiz. In: wsl.ch. Abgerufen am 22. März 2025. </ref> <ref name="indexfungorum"> Synonyme von Russula amarissima. In: Speciesfungorum / speciesfungorum.org. Abgerufen am 16. August 2011.  </ref> </references>