Quelltext der Seite Aubrac-Rind

{{Infobox Rinderrasse
| Rasse = Aubrac
| Bild = Vache Aubrac.jpg
| Bild_Beschreibung = Aubrac-Rind
| Schlüssel = 
| Verbreitung = [[Deutschland]]
| Herkunft = [[Frankreich]]
| Zuchtverband = 
| Population = 100.000/30.000 (FRA), 2500/500 (DE)
| Farbe = 
| Nutzung = 
| Milchleistung = 
| Milchprotein = 
| Milchfett = 
| Zunahmen = 
| Kreuzbeinhöhe_m = 138
| Kreuzbeinhöhe_w = 130
| Gewicht_m = 850–1100 kg
| Gewicht_w = 550–750 kg
| Behornung = Behornt
| Maul = Breites Flotzmaul
}}
[[Datei:Vache Aubrac2.jpg|mini|Aubrac-Rind]]
Das '''Aubrac-Rind''' ist eine über 150 Jahre alte robuste Rinderrasse, die aus der [[Kreuzung (Genetik)|Kreuzung]] von [[Braunvieh]] und [[Maraichine]]-Rind entstand. Der Name stammt von der Hochfläche des [[Aubrac]] im Südosten der [[Auvergne]].

== Geschichte ==
Das Maraichine-Rind, welches vom Aussterben bedroht ist, ist in der Tiefebene südlich der [[Loire]] anzutreffen. Hingegen ist das Braunvieh in den [[Alpen]] beheimatet. Ende des 19. Jahrhunderts entdeckte der französische Staat das Aubrac-Rind in der [[Auvergne]] im [[Zentralmassiv]] und war sich schnell des Wertes dieser Rasse bewusst. Aufgrund der starken staatlichen Förderung waren schnell ca. 10.000 Kühe im [[Herdbuch]] eingetragen. Heute sind ca. 30.000 Kühe im französischen Herdbuch eingetragen, der gesamte französische Bestand beläuft sich auf ca. 200.000 Kühe. In Deutschland gibt es ca. 2.500 Kühe, von denen 500 im Herdbuch eingetragen sind.
<!-- "Heute" ist eine nicht ideale Zeitangabe, Jahr nachtragen bzw. mit aktuellen Bestandszahlen ergänzen, Quelle fehlt. -->
Aufgrund der seit vielen Jahren durchgeführten Selektion unter [[Extensive Landwirtschaft|extensiven]] Haltungsbedingungen wurde eine robuste Rasse geprägt, die sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit, Genügsamkeit, Leichtkalbigkeit und Langlebigkeit auszeichnet. Somit ist diese Rasse besonders für die [[Mutterkuh]]haltung geeignet. In Frankreich werden bis zu 60 % der Kühe von [[Charolais]]-Bullen gedeckt, da sich die Kühe besonders für die Kreuzung mit schweren [[Hausrind#Fleischvieh|Fleischrinderrassen]] eignen.

== Merkmale ==
=== Körperbau ===
Mittelrahmiges Rind mit sehr gutem [[Fundament (Tierzucht)|Fundament]] und festen, schwarzen [[Klaue (Paarhufer)|Klauen]]. Der Kopf ist länglich und besitzt ein breites [[Flotzmaul]]. Die [[Horn|Hörner]] sind geschwungen und besitzen eine schwarze Spitze. Es zeigt sich eine ausgeprägte Bemuskelung im Rücken und in der Keule. Der Schwanzansatz ist relativ hoch und die Beckenöffnung ist groß. Im Bug sind weibliche Tiere eher spitz.
[[Datei:Aubrac_bullen_im_Offenstall.jpg|mini|Aubrac-Bullen im Offenstall]]
[[Datei:Aubrac_kühe_mit_kälberII.jpg|mini|Aubrac-Kühe mit Kälbern]]

{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5"
| || Kühe || Bullen
|-
|Widerrist || 130&nbsp;cm || 138&nbsp;cm
|-
|Gewicht || 550–750&nbsp;kg || 850–1100&nbsp;kg
|-
|GebGewicht || ca. 35&nbsp;kg || ca. 38&nbsp;kg
|-
|120-Tage-Gew. || 140&nbsp;kg || 154&nbsp;kg
|-
|210-Tage-Gew. || 228&nbsp;kg || 252&nbsp;kg
|-
|360-Tage-Gew. || 395&nbsp;kg || 455&nbsp;kg
|-
|540-Tage-Gew. || 566&nbsp;kg || 650&nbsp;kg
|}

=== Farbe ===
[[Datei:Bovidae Aubrac cattle 19-12-2003.jpg|mini|Aubrac-Rinder im Aubrac]]
Das dichte und kurze Haarkleid ist meist hellbraun, aber auch fahlgelbe bis weizengraue Tiere kommen vor; Beine und Brustfalte sind oft weiß. Männliche Tiere sind in der Halspartie, Bug-/Vorderpartie sowie im unteren Keulenbereich meist dunkler, gelegentlich sogar schwarz. Die Maul- und Augenringe sind weiß mit einer feinen schwarzen Umrandung. Die Schleimhäute sowie die Hornspitzen und Schwanzquaste sind schwarz.

== Produkte ==
=== Milch und Käse ===
Die Aubrac-Rinder geben nur wenig Milch, die aber dafür recht fetthaltig ist und sich besonders zur Herstellung von Weichkäse ''([[Tomme|Tome fraîche et fourme de Laguiole]])'' eignet. Das aus gekochten Kartoffeln und Käse hergestellte [[Aligot]] ist eine Spezialität der Region.

Die Milchbauern betreiben auf dem Hochplateau des Aubrac eine sommerliche [[Fernweidewirtschaft]]. Sie leben dort abgeschieden neben den Tieren in Sennhütten, den sogenannten ''burons''<ref>''[http://www.auvergne-centrefrance.com/geotouring/maisons/buron.htm La maison du buronnier.]'' In: ''auvergne-centrefrance.com'', aufgerufen am 16. September 2016.</ref> und nennen sich selbst ''buronniers''. Die Unterkünfte sind Steinhäuser aus [[Basalt]], die zur Hälfte in die Erde gegraben werden. Diese Platzierung der Gebäude ermöglicht eine relativ konstante Kühlung der Rohmilch, die hier gelagert und weiterverarbeitet wird.<ref>Maja Dielhenn: ''[http://www.geo.de/geo-tv/2333-rtkl-aubrac-kuehe-kaese-kerle Aubrac – Kühe, Käse, Kerle!]'' In: ''[[Geo (Zeitschrift)|Geo]]'', November 2013.</ref>

=== Fleisch ===
Das Fleisch der zumeist ohne Hormone und Antibiotika aufwachsenden Aubrac-Rinder ist eher kurzfaserig und somit zart. Die Freilandhaltung der Tiere sorgt für eine bessere Durchblutung; das Fleisch wird dadurch saftiger und es entstehen keine nennenswerten Bratverluste.

== Film ==
* ''360° – Geo Reportage. Aubrac: Kühe, Käse, Kerle!'' (Alternativtitel: ''360° Géo. Aubrac, des bergers et des moines.'') Dokumentarfilm, Deutschland, 2013, 52:27 Min., Buch und Regie: Maja Dielhenn, Produktion: MedienKontor, [[arte]], [[Geo (Zeitschrift)|Geo]], Reihe: ''360° – Geo Reportage'', Folge 375, Erstsendung: 30. November 2013 bei arte, [http://www.geo.de/geo-tv/2333-rtkl-aubrac-kuehe-kaese-kerle Inhaltsangabe] mit Filmausschnitt von [[Geo (Zeitschrift)|Geo]]; u.&nbsp;a. mit dem Meisterkoch [[Michel Bras]].

== Weblinks ==
{{commonscat|Aubrac cattle}}
* [http://www.race-aubrac.com/ Race Aubrac.] (frz., dt., engl.)
* [https://www.tourisme-en-aubrac.com/de/gastronomie/la-viande-de-race-aubrac/ ''Aubrac-Produkte'']

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Rasse des europäischen Hausrindes]]