Quelltext der Seite Burgunder (Wein)

Die Bezeichnung '''Burgunderwein''' kann zwei Kategorien von [[Wein]]en bezeichnen: Entweder sind damit Weine aus Burgunder-Rebsorten gemeint oder aber Weine aus dem [[Burgund (Weinbaugebiet)|Weinanbaugebiet Burgund]] in Frankreich.

== Weine aus Burgunder-Rebsorten ==

Im deutschsprachigen Raum ist Burgunder die Sammelbezeichnung für die Weine aus den verwandten Pinot-[[Rebsorte]]n, da mehrfach Reben aus der französischen Region [[Burgund]] nach Deutschland gebracht wurden. Der genaue Ursprung der Pinot-Familie ist unklar: Er liegt vermutlich im Dreieck zwischen dem Südwesten Deutschlands, dem Genfer See (Schweiz) und dem Rhônetal (Frankreich).<ref name="Meredith interview">{{Webarchiv |url=http://www.saintsbury.com/college_varietals.html |text=Interview |wayback=20071018195129}} mit Carole Meredith geführt mit David Graves von Saintsbury Vineyards; abgerufen am 23. Februar 2024.</ref> Echte Burgundersorten der Pinot-Familie, die wohl alle aus Spätburgunder oder Schwarzriesling mutierten, sind:

Rotweinsorten:

* [[Spätburgunder]], auch ''Pinot Noir'', ''Blauer Burgunder'', ''Blauburgunder'', ''Blauer Spätburgunder''
* [[Schwarzriesling]], auch ''Müllerrebe'', ''Pinot Meunier'', nach neuesten Forschungen wohl der Stammvater der Pinot-Familie
* [[Frühburgunder]], ''Blauer Frühburgunder''
* [[Sankt Laurent]], auch ''Saint Laurent'', ''Pinot Saint Laurent''.
* [[Pinot Liébault]], dem Spätburgunder eng verwandt
* [[Samtrot]], eine Mutation des Schwarzriesling

Weißweinsorten:

* [[Weißburgunder]], auch ''Pinot Blanc'', ''Weißer Burgunder'' oder ''Klevner''
* [[Grauer Burgunder]], auch ''Pinot Gris'', ''Pinot Grigio'' oder ''Ruländer''

Burgundertypen (phänotypisch ähnlich bzw. Kreuzungen mit Burgundersorten):

* [[Chardonnay]], in der Steiermark auch ''Morillon'', natürliche Kreuzung von Pinot und [[Heunisch (Rebsorte)|Heunisch]]
* [[Auxerrois]], eine weitere natürliche Kreuzung von ''Pinot × [[Heunisch (Rebsorte)|Heunisch]]''

Der Burgunder Anteil am deutschen Rebsortenspiegel ist sukzessive gestiegen. Die Weinbergsflächen aller Burgundersorten betragen zusammen 29.735 Hektar (Stand: 2019) und machen damit fast ein Drittel des gesamten deutschen Rebsortenspiegels aus.<ref>[https://www.deutscheweinkoenigin.de/fileadmin/user_upload/Burgunderland_Deutschland_2020.pdf Burgunderland Deutschland], Deutsches Weininstitut, abgerufen am 14. Juni 2020</ref> Die Deutsche Weinkönigin 2019/2020 [[Angelina Vogt]] spricht von einem „Burgunderwunder“.<ref>[https://www.deutscheweinkoenigin.de/aktuelles/details/news/detail/News/angelina-vogt-und-das-burgunderwunder/ Angelina Vogt und das #BurgunderWunder] auf: [[Deutsches Weininstitut]], abgerufen am 14. Juni 2020</ref> Mit einer Anbaufläche von 11.767 ha steht Deutschland an dritter Stelle des weltweiten Pinot Noir Anbaus nach Frankreich und den USA.<ref name="deutscheweine">{{Literatur |Autor= [[Deutsches Weininstitut]] |Titel=Statistik 2019/2020 |Ort=Bodenheim|Datum=2019 |Kommentar=(Bestockte Rebflächen und wichtige Rebsorten nach Anbaugebieten 2018) |Online=https://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Statistik_2019-2020.pdf |Format=PDF |KBytes=706}}</ref> Beim Grauburgunder steht Deutschland an dritter Stelle des weltweiten Pinot gris Anbaus nach Italien und den USA.<ref name='deutscheweine'/> Beim Weißburgunderanbau steht Deutschland mit 5.334 ha mit Abstand an der Weltspitze.<ref name='deutscheweine'/>

== Weine aus der Region Burgund ==
[[Datei:Burgunderflasche1.JPG|mini|hochkant|Typische Burgunderflasche]]

Als Burgunder werden ebenfalls die Weine aus dem französischen [[Burgund (Weinbaugebiet)|Weinbaugebiet Burgund]] bezeichnet, nicht jedoch die des [[Beaujolais]], das nur verwaltungstechnisch, jedoch nicht historisch und weinbaulich gesehen zur Region [[Burgund]] gehört. Die Weine werden überwiegend aus Pinot noir und Chardonnay, z.&nbsp;T. aber auch aus Aligoté und Gamay gekeltert. Man findet aber wie bei fast allen französischen [[Appellation d’Origine Contrôlée|AOC]]-Weinen keine Rebsortenbezeichnung auf dem Etikett, sondern eine Gebietsbezeichnung. Durch die Gebietsbezeichnung werden jedoch auch die Rebsorten festgelegt, weil in der Appellation [[Qualitätswein]]e nur aus den gesetzlich vorgegebenen Rebsorten erzeugt werden dürfen; dies können durchaus mehrere Sorten sein, die dann auch gemischt werden dürfen ([[Cuvée|Assemblage]]).

=== Roter Burgunder ===

Die [[Rotwein]]e aus dem Burgund werden ausschließlich aus [[Spätburgunder|Pinot Noir]] gekeltert; nur für ''[[Bourgogne Passetoutgrains]]'' und ''[[Bourgogne Grand Ordinaire]]'' ist auch [[Gamay]] zugelassen. Das Rotweingebiet von Burgund liegt an der [[Côte d’Or (Geologie)|Côte d’Or]], südlich von [[Dijon]]. Dort entstehen in den Weinbergen der [[Côte de Nuits]] und [[Côte de Beaune]] die hochwertigsten Burgunder und mit die teuersten Rotweine der Welt. Erschwinglicher sind die Gewächse der sich südlich anschließenden [[Côte Chalonnaise]].

An einen einfachen Wein der '''Appellation Bourgogne Contrôlée''' werden bereits hohe Anforderungen gestellt; insbesondere Ertragsbeschränkungen sind zu beachten. Die Gebiete werden von einzelnen Dorflagen ''(Villages)'' bis in zum Teil nur wenige [[Hektar]] große Parzellen eingeteilt, die als gekennzeichnete [[Lage (Weinbau)|Einzellagen]] ''([[Premier Cru (Burgund)|Premier Cru]], [[Grand Cru]])'' auf den Markt kommen. Diese Lagen werden nach ihrem Potenzial ausgezeichnet, hochwertige Weine zu erzeugen. Da diese meist kleinen Lagen, anders als z.&nbsp;B. ein großes Château im [[Bordeaux (Weinbaugebiet)|Bordeaux]], nur sehr wenig Wein produzieren, sind die Burgunderweine nicht zu solchem Bekanntheitsgrad wie Bordeaux-Weine gekommen.

Burgunder sind im Anbau wesentlich fragiler als die Bordeaux-Weine und auch nicht über so lange Jahre lagerfähig wie diese. Diese Empfindlichkeit der Rebsorte Pinot Noir und der damit verbundene hohe Aufwand im Anbau und der [[Vinifikation]] lässt die Burgunder-Weine fern der heute gängigen Bewertungssysteme ([[Robert Parker|Parker]] u.&nbsp;a.) eine eigene Dynamik entwickeln, die von einer kleinen Gemeinde von Liebhabern hoch geschätzt wird. Für einen [[Grand Échezeaux]], einen [[Richebourg]], einen [[Chambertin (Weinlage)|Chambertin]], einen [[Musigny (Weinlage)|Musigny]] oder gar für einen Wein der Domaine [[Romanée-Conti]] können auf dem Markt daher ähnliche Preise wie für die berühmtesten [[Grand Cru Classé|Grand-Cru-Classé]]-Weine aus dem Bordeaux erzielt werden.

=== Weiße Burgunder ===

Die bekannten weißen Burgunderweine bestehen zumeist aus [[Chardonnay]]; nur noch selten wird auch die Rebsorte ''[[Aligoté]]'' angebaut. Es gibt drei große Anbaugebiete: das Stammgebiet der Rebe, die Côte de Beaune, das [[Mâconnais]] im Süden des Burgund sowie die Region von [[Chablis]]. Die Weine von der Côte de Beaune sind volle, nicht so säurebetonte Weißweine. Die Gebietseinteilung erfolgt hier ähnlich wie schon bei den Rotweinen beschrieben. Der berühmteste und teuerste weiße Burgunder ist der [[Montrachet]]. Bekannte Orte sind [[Meursault]], [[Chassagne-Montrachet]] und [[Puligny-Montrachet]] an der Côte de Beaune sowie [[Pouilly-Fuissé]] im Mâconnais.

Auf den Kalksteinböden des [[Chablis]], welches selbst lange im Schatten der Côte de Beaune lag, erhalten die Weine einen mineralischen Ton und sind meist nicht ganz so voll wie die südlicheren Chardonnays. Auch hier gibt es zahlreiche Dorf- und Kleinstlagen, welche je nach ihrer Qualitätseinstufung (Premier Cru, Grand Cru) ebenfalls hohe Preise erzielen können.

== Literatur ==

* Michel Mastrojanni: ''Le Grand Livre du Bourgogne''. Éditions Solar, Paris 1995, ISBN 2-263-02181-7

== Weblinks ==

* [http://www.lwg.bayern.de/weinbau/weinbau/064605/index.php Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau: Weißweinsorten]; in der Auswahlliste „Weitere in Bayern angebaute Weißweinsorten“ sind [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/069416/ Weißer Burgunder], [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/069359/ Grauer Burgunder] und [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/064928/ Chardonnay] aufgeführt.
* [http://www.lwg.bayern.de/weinbau/weinbau/064605/index.php Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau: Rotweinsorten]; zu den „… vier Favoriten in Bayern“ zählen [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/070072/ Blauer Spätburgunder] und [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/070516/ Schwarzriesling]; in der Auswahlliste „Weitere in Bayern angebaute Rotweinsorten“ werden noch [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/070786/ Blauer Frühburgunder] und [http://www.lwg.bayern.de/cms06/weinbau/weinbau/074168/ Sankt Laurent] genannt.
* [http://www.bivb.com/ Offizielle Website der Weine des Burgund]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Weißweinsorte]]
[[Kategorie:Rotweinsorte]]