Quelltext der Seite Buttersäurehex-3-enylester

{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel  = [[Datei:Cis-3-Hexenyl butyrate.svg|220px|Struktur von ''cis''-Buttersäurehex-3-enylester]]&nbsp;&nbsp;[[Datei:Trans-3-Hexenyl butyrate.svg|240px|Struktur von ''trans''-Buttersäurehex-3-enylester]]
| Strukturhinweis = ''cis''-Buttersäurehex-3-enylester (oben) bzw.<br />''trans''-Buttersäurehex-3-enylester (unten)
| Andere Namen    = * Hex-3-enyl-butanoat
* 3-Hexen-1-yl-butyrat
* Hex-3-enylbutyrat
* {{INCI|Name=CIS-3-HEXENYL BUTYRATE |ID=40199 |Abruf=2021-10-23}}
| Summenformel    = C<sub>10</sub>H<sub>18</sub>O<sub>2</sub>
| CAS             = * {{CASRN|16491-36-4}} (''cis'')
* {{CASRN|53398-84-8|Q27285716}} (''trans'')
| EG-Nummer       = 240-553-7
| ECHA-ID         = 100.036.851
| PubChem         = 5352438
| ChemSpider      = 
| Beschreibung    = farblose Flüssigkeit<ref name="Sigma" />
| Molare Masse    = 170,25 g·[[mol]]<sup>−1</sup>
| Aggregat        = flüssig<ref name="Sigma" />
| Dichte          = 0,885 g·cm<sup>−3</sup>&nbsp;(25&nbsp;°C)<ref name="Sigma" />
| Schmelzpunkt    = <!--  [[Grad Celsius|°C]]<ref name="Sigma" /> -->
| Siedepunkt      = 96 °C (27&nbsp;hPa)<ref name="Sigma" />
| Dampfdruck      = 
| Löslichkeit     = 
| Brechungsindex  = 1,431 (20 °C)<ref name="Sigma" />
| Quelle GHS-Kz   = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|Aldrich|W340200|Name=cis-3-Hexenyl butyrate, ≥ 98 %|Abruf=2012-05-01}}</ref>
| GHS-Piktogramme = ''cis''-Buttersäurehex-3-enylester{{GHS-Piktogramme|07}}
| GHS-Signalwort  = Achtung
| H               = {{H-Sätze|315|319|335}}
| EUH             = {{EUH-Sätze|-}}
| P               = {{P-Sätze|261|305+351+338}}
| Quelle P        = <ref name="Sigma" />
}}

'''Buttersäurehex-3-enylester''' ist eine [[chemische Verbindung]] aus der Gruppe der [[Buttersäureester]].

== Isomerie ==
Buttersäurehex-3-enylester kommt in zwei [[Isomerie|isomeren]] Formen, der ''cis''-Form [Synonym: (''Z'')-Form] und der ''trans''-Form<ref>{{Substanzinfo|Name=trans-Buttersäurehex-3-enylester |CAS=53398-84-8 |EG-Nummer=258-516-9 |ECHA-ID=100.053.180 |ZVG= |PubChem=5352331 |ChemSpider= |Wikidata=Q27285716 }}</ref> [Synonym: (''E'')-Form] vor.

== Vorkommen ==
[[Datei:Passionfruit and cross section.jpg|mini|links|Passionsfrucht]]
''cis''-Buttersäurehex-3-enylester kommt natürlich in der [[Passionsfrucht]]<ref>M. Winter, R. Klöti: ''Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa)''. In: ''Helvetica Chimica Acta'', Volume 55, Issue 6, S.&nbsp;1916–1921, 10. Juli 1972 ([[doi:10.1002/hlca.19720550609]]).</ref> und in grünem Tee vor.<ref name="Allen">{{Literatur |Autor=M. S. Allen |Titel=Plant Volatile Analysis |Verlag=Springer Berlin |Datum=1997 |ISBN=3-540-61589-X |Seiten=242 |Online={{Google Buch | BuchID = 02YsM7d5ZfkC | Seite = 242}}}}</ref>

== Eigenschaften ==
''cis''-Buttersäurehex-3-enylester ist eine farblose Flüssigkeit. Das technische Produkt wird mit Stabilisatoren wie [[α-Tocopherol]] in geringer Konzentration in der Handel gebracht.<ref name="Sigma" />

== Verwendung ==
''cis''-Buttersäurehex-3-enylester wird als Aromastoff verwendet.<ref name="Food">{{Literatur |Autor=Andrew J. Taylor, Robert Linforth |Titel=Food Flavour Technology |Datum=2009 |ISBN=978-1-4443-1778-7 |Seiten=164 |Online={{Google Buch | BuchID = 2_WbE3gaDH0C | Seite = 164}}}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Buttersaurehexenylester3}}
[[Kategorie:Buttersäureester]]
[[Kategorie:Alken]]
[[Kategorie:Aromastoff (EU)]]
[[Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)]]