Quelltext der Seite Doppelkeks

[[Datei:Stack of sandwich cookies.jpg|miniatur|Doppelkekse]]
Ein '''Doppelkeks''' besteht aus zwei meist runden [[Keks]]en, zwischen denen sich eine Cremeschicht befindet. Die Cremeschicht besteht in der Regel aus Schokoladen-, Nuss-, Frucht- oder [[Buttercreme]]. Doppelkekse erhielten durch die meist industrielle Massenfertigung ihre heutige Popularität. Im Jahre 2008 war fast jeder fünfte in Deutschland verkaufte Keks ein Doppelkeks, was mehr als 50.000 Tonnen entspricht.<ref>''[http://www.oekotest.de/cgi/index.cgi?artnr=92479;bernr=04;co= Doppelkekse.]'' In: ''[[Öko-Test]]'', 27. März 2009.</ref>

== Produkte ==
=== Prinzen Rolle ===
[[Datei:Prinzenrolle Keks.JPG|mini|Design des Prinzen-Rolle-Doppelkekses (2013)]]
Der bekannteste Doppelkeks in Deutschland ist die hier seit 1955 hergestellte ''[[Prinzen Rolle]]''. Sie wurde um 1870 vom belgischen Bäckermeister [[Edouardus Jacobus de Beukelaer|Edouard de Beukelaer]] erfunden, in einer kleinen Keksfabrik hergestellt und hieß ursprünglich ''Le petit prince fourrée'' („der kleine gefüllte Prinz“).<ref>[http://www.griesson-debeukelaer.de/deDE/unternehmen/geschichte/1870 Geschichte → 1870.] In: [[Griesson – de Beukelaer]], aufgerufen am 2. Januar 2013.</ref> Sein Sohn gründete 1955 auch in Deutschland eine Keksfabrik in [[Kempen]] am [[Niederrhein (Region)|Niederrhein]].<ref>[http://www.griesson-debeukelaer.de/deDE/unternehmen/geschichte/1955 Geschichte → 1955.] In: Griesson - de Beukelaer, aufgerufen am 2. Januar 2013.</ref> ''Prinzenrolle'' ist ein [[Markenname]] der Firma [[Griesson – de Beukelaer]]. Die Marke wird mittlerweile jedoch in Kahla (Thüringen) produziert. Pro Jahr kommen in Deutschland etwa 35 Millionen Packungen in den Handel.<ref>Pressemitteilung: ''{{Webarchiv |url=http://www.griesson-debeukelaer.de/uploads/media/Podolski_Final.pdf |text=Lukas Podolski und Griesson – de Beukelaer schließen einen umfangreichen Werbevertrag. |wayback=20131104165744 |archiv-bot=}}'' In: [[Griesson – de Beukelaer]], 22. Januar 2007, ([[PDF]]-Datei, 2 S., 62 kB).</ref>

Der Prinzen Rolle sehr ähnliche Kekse werden inzwischen außerdem von anderen Herstellern und unter weiteren Marken angeboten, darunter [[Bahlsen]] („Hit“), Milka („Choco Pause“) und verschiedene Handelsmarken, teilweise auch in Bio-Qualität und mit [[Dinkel]]mehl.

=== Andere Produkte ===

[[Datei:Tarta2.0.jpg|miniatur|Kalter Hund – ähnelt in seinen Bestandteilen dem Doppelkeks]]Neben den beschriebenen Doppelkeksen im eigentlichen Sinne gibt es zahlreiche weitere Süßigkeiten, die aus zwei Keksen oder anderen Backwaren und einer Füllung bestehen; hierzu zählen:

* [[Oreo]]s, Schokoladenkekse mit weißer Cremefüllung von [[Nabisco]]
* [[Whoopie pie]]s mit Deckeln aus weichem Kuchenteig
* [[Macaron]]s mit Deckeln aus [[Baiser]]-ähnlicher Masse mit verschiedenen Füllungen, bekannt gemacht durch die französische Firma [[Ladurée]]
* [[Pick up (Bahlsen)|Leibniz PiCK UP!]], ein rechteckiger Doppelkeks mit einer festen Schokoladenfüllung von Bahlsen
* [[Kalter Hund]] ist eine aus Schokoladencreme auf [[Kokosfett]]-Basis und [[Butterkeks]]en  hergestellte Süßigkeit.
* Haselnussgebäck aus mürben Keksen mit heller Cremefüllung

== Herstellung ==
Der Doppelkeks wird wie der Butterkeks aus Hartkeksteig hergestellt. Doppel- oder auch Sandwichkekse gibt es in verschiedenen Formen, rund oder oval, mit [[Nougat]]- oder [[Kakao]]creme und anderen Füllungen. Wenn die Kekse ausgestochen und gebacken den Durchlaufofen verlassen, laufen sie zunächst durch eine Kühlstrecke, damit sie Raumtemperatur erreichen. Dann gelangen sie per Transportband unter ein Magazin, aus dem die Füllmasse automatisch auf die Kekse dosiert wird. Diesen „Füllklecks“ erhält allerdings nur jeder zweite Keks oder je nach Anlage, jede zweite Reihe der Kekse. Das Band läuft weiter und erreicht die „Deckelstation“. Hier wird jedem Keks mit Füllklecks der unbefüllte Nachbarkeks als Deckel automatisch aufgesetzt. Schließlich geht es zur Verpackungsmaschine.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Keks]]