Quelltext der Seite Emma Hellenstainer

[[Datei:F Behrens – Hellenstainer.jpg|mini|Emma Hellenstainer, Porträt von [[Ferdinand Behrens]], 1895]]
'''Emerentiana „Emma“ Hellenstainer''' (eigentlich ''Hellensteiner''), geb. '''Hausbacher''' (* [[23. April]] [[1818]] in [[St. Johann in Tirol]];<ref>St. Johann (Tirol), Taufbuch 1786–1833, S. 261.</ref> † [[9. März]] [[1904]] in [[Meran]]) war eine Pionierin der [[Tirol]]er Gastronomie.<ref>{{ANNO|ibn|15|01|1924|6.|Literatur|NAME=Innsbrucker Nachrichten}}</ref> Sie wurde auch „legendäre Frau Emma“ genannt.

== Biografie ==
Emerentiana Hausbacher war eine Tochter des [[Fachkraft für Lederherstellung und Gerbereitechnik|Gerbers]] Johann Hausbacher und der Maria (geborene Panzl). Ihr Vater war Besitzer einer Krämerei, und als Emma 15 Jahre alt war, übernahm ihre Mutter die Führung des ''Gasthofs zum Bären'' am St. Johanner Hauptplatz. Emma erhielt bei den [[Ursulinen]] in [[Innsbruck]] eine gründliche Ausbildung in häuslichen Fertigkeiten und erwarb erste Italienischkenntnisse. Auf den gastgewerblichen Bereich ausgerichtet war die anschließende Lehrzeit in der Küche des Gasthofs ''Zu den drei Alliirten'' in Salzburg,<ref>[[Getreidegasse (Salzburg)|Getreidegasse]] 10, Eingang Hagenauerplatz 1.</ref> bei ihren späteren Salzburg-Aufenthalten stieg sie gerne im ''Hôtel Nelböck'' ab.<ref>{{ANNO|sza|29|09|1863|4.|Fremden-Verzeichnis vom 22. September 1863|NAME=Salzburger Zeitung}}</ref> Diese für die damalige Zeit umfassende Ausbildung sollte sie nach dem ersten Plan der Mutter befähigen, den ''Gasthof zum Bären'' zu übernehmen. Als ihre Mutter aber das Bräuhaus an der [[Rienz]] bei [[Toblach]] erbte, erhielt Emma den Auftrag zur Führung dieses Betriebes und übersiedelte ins [[Pustertal]].

Dort heiratete sie 1842 Joseph Carl Hellensteiner († 1858) aus Niederdorf im Hochpustertal. Hellensteiner führte <!--- Eigentümer oder Pächter ? ---> in [[Niederdorf (Südtirol)|Niederdorf]] das Gasthaus ''Schwarzadler''.
Die Ehegatten nützten die günstige Verkehrslage zum qualitativen Ausbau ihres Gasthofes. Sie bewirteten nicht nur die damals typische Kundschaft von [[Fuhrmann (Beruf)|Fuhrleuten]] und Durchreisenden, sondern setzten auf den um die Mitte des Jahrhunderts aufblühenden [[Tourismus]]. Frau Emma ließ die Ausstattung der [[Fremdenzimmer]] verbessern und verfeinerte die bodenständige Pustertaler Kost durch die Einführung gehobener Standards der [[Biedermeier]]küche. Ihren später legendär gewordenen Ruf erwarb sie auch durch ihre Qualitäten als charmante Gastgeberin. Sie war die erste Gastronomin, die in internationalen Zeitungen [[Anzeige (Medien)|Anzeigen schaltete]]. Zu ihrer Bekanntheit trug die Geschichte bei, ihr sei eine Postkarte aus Übersee zugestellt worden, die nur „An Frau Emma in Europa“ adressiert war.

Die 1871 eröffnete [[Pustertalbahn|Pusterer Bahn]] zog neue Gästeschichten in das Pustertal, das unter zahlreichen Touristen bald den Ruf eines „österreichischen Engadin“ gewann. Auch der [[Alpinismus]] hatte in Niederdorf frühzeitig einen wichtigen Stützpunkt gewonnen: Die 1869 auf Anregung von Emma Hellenstainer und anderen Gastwirten des Ortes gegründete Alpenvereinssektion Hochpustertal war eine der ältesten der [[Habsburger Monarchie]]; Frau Hellenstainer war das erste weibliche Mitglied des [[Alpenverein]]s überhaupt.

[[Datei:Schluderns Posthotel Hirsch in Spondinig.jpg|mini|Das Posthotel Hirsch in Spondinig]]
Auch ihre fünf Töchter und zwei Söhne wurden [[Gastronom]]en: Sohn Eduard erbaute 1897 am Pragser Wildsee das ''Grandhotel Pragser Wildsee''; Sohn Hermann eröffnete 1907 in [[Meran]] das ''Hotel Emma'', das bald als eines der Flaggschiffe der Meraner Hotellerie galt. Dieser [[Jugendstil]]bau ist architekturgeschichtlich interessant, weil er einer der ersten in Europa ist, bei dem gegossene eisenarmierte [[Betonelement]]e zur tragenden Struktur gehören. Auch das Hotel ''Stadt München'' in Meran und die ''Post'' in [[Neu-Spondinig]] (siehe Bild) gehörten zum weit verzweigten Familienbesitz. Damit hatte die Familie aus eigener Kraft den Übergang vom dörflichen [[Gastgewerbe]] zum modernen Tourismus bewältigt, der in anderen Tiroler Fremdenverkehrszentren meist nur durch Kapitalgesellschaften oder auswärtige Financiers zustande kam.
[[Datei:Balkenhol Emma Hellenstainer 2015.jpg|mini|Stephan Balkenhol: ''Emma'', bemalte Bronzeplastik, 2015]]
Kaiser [[Franz Joseph I. (Österreich-Ungarn)|Franz Josef I.]] würdigte die Verdienste Frau Emmas durch die Verleihung des Goldenen Verdienstkreuzes und zeigte sich bei einem Besuch in [[Welsberg (Welsberg-Taisten)|Welsberg]] 1899 außerordentlich erfreut darüber, dass ihm die „weltbekannte Frau Emma“ vorgestellt wurde. Ihren Lebensabend verbrachte Emma Hellenstainer in Meran, wo sie in ihrem 86. Lebensjahr im ''Hotel Stadt München'' starb.
Heute erinnern die [[Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“]] in Brixen, das Museum [[Touriseum]] in Meran, das Fremdenverkehrsmuseum Hochpustertal in Niederdorf und das [[Museum St. Johann in Tirol]] an sie.

Der Bildhauer [[Stephan Balkenhol]] schuf im Frühjahr 2015 eine bemalte Bronzeplastik von Emma Hellenstainer als Beitrag zum Kunst-Projekt ''MenschenBilder'', die auf der Passerpromenade in Meran aufgestellt wurde.<ref>[https://www.kunstmeranoarte.org/MenschenBilder.385.0.html kunstmeranoarte.org: ''MenschenBilder (2015)''] (abgerufen am 3. November 2016)</ref>

== Literatur ==
* {{BBKL|h/hellensteiner_e|autor=[[Ekkart Sauser]]|band=18|spalte=608}}
* {{ÖBL|2|258||Hellensteiner Emma (Emerenzia)|}}
* Paul Rainer: ''Frau Emma in Europa'', Innsbruck 1924
* Josefine Hellenstainer: ''Frau Emma Hellenstainer und ihre Zeit'', Meran 1926, Digitalisat der [[Universitätsbibliothek Innsbruck]], [https://diglib.uibk.ac.at/ulbtirol/content/titleinfo/1427250]
* Karl Anibas: ''Gewerbetopographie des Stadt- und Amtsgerichts Kitzbühel'', Diss. Innsbruck 1987
* Hans Wirtenberger: ''[https://www.museum1.at/index.php?id=37 Die legendäre Frau Emma in Europa, Autriche]'', heimatkundliche Beiträge des Museums- und Kulturvereins St. Johann in Tirol, 2004
* {{Literatur |Autor=[[Hermann Ignaz Bidermann]] |Hrsg=[[Theodor Trautwein]] |Titel=Hochpusterthal |Sammelwerk=[[Zeitschrift des deutschen und österreichischen Alpenvereins]] |Band=8 |Ort=München |Datum=1887 |Seiten=23–57 |Fundstelle=hier S. 33 f.}}

== Film ==
* ''Frau Emma Europa – eine berühmte Gastwirtin in Tirol'' (Drehbuch: Markus Larcher, Regie: Jochen Unterhofer), 2005 ausgezeichnet mit dem Preis ''Farfalla del Trentino'' beim 53. [[Trento Film Festival|Internationalen Bergfilmfestival in Trient]]<ref>{{Webarchiv |url=http://www.donne-lavoro.bz.it/296d2874.html |text=donne-lavoro.bz.it: ''„Frau Emma Europa – eine berühmte Gastwirtin in Tirol“'' |wayback=20140313101228}} (abgerufen am 3. November 2016)</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* {{FemBio|https://www.fembio.org/biographie.php/frau/biographie/emma-hellenstainer}}
* [https://www.hotel-emma.it/ Hotel Emma in Niederdorf (der ehemalige Adlerwirt)]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=1011739313|VIAF=170761967}}

{{SORTIERUNG:Hellenstainer, Emma}}
[[Kategorie:Gastronom]]
[[Kategorie:Historische Person (Südliches Tirol)]]
[[Kategorie:Träger des Goldenen Verdienstkreuzes (Zivil-Verdienstkreuz)]]
[[Kategorie:Person (Niederdorf, Südtirol)]]
[[Kategorie:Person (Cisleithanien)]]
[[Kategorie:Person (Kaisertum Österreich)]]
[[Kategorie:Geboren 1818]]
[[Kategorie:Gestorben 1904]]
[[Kategorie:Frau]]

{{Personendaten
|NAME=Hellenstainer, Emma
|ALTERNATIVNAMEN=Hellenstainer, Emerentiana (vollständiger Name); Hausbacher, Emerentia (Geburtsname)
|KURZBESCHREIBUNG=Pionierin der Tiroler Gastronomie
|GEBURTSDATUM=23. April 1818
|GEBURTSORT=[[St. Johann in Tirol]]
|STERBEDATUM=9. März 1904
|STERBEORT=[[Meran]]
}}