Quelltext der Seite Gemeiner Birkenpilz

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{{Taxobox
| Taxon_Name       = Gemeiner Birkenpilz
| Taxon_WissName   = Leccinum scabrum
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = ([[Jean Baptiste Francois Bulliard|Bull.]]<!--1783--> : [[Elias Magnus Fries|Fr.]]<!--1821-->) [[Samuel Frederick Gray|Gray]]<!--1821-->
| Taxon2_Name      = Raufußröhrlinge
| Taxon2_WissName  = Leccinum
| Taxon2_Rang      = Gattung
| Taxon3_WissName  = Leccinoideae
| Taxon3_Rang      = Unterfamilie
| Taxon4_Name      = Steinpilzverwandte
| Taxon4_WissName  = Boletaceae
| Taxon4_Rang      = Familie
| Taxon5_WissName  = Boletineae
| Taxon5_Rang      = Unterordnung
| Taxon6_Name      = Steinpilzartige
| Taxon6_WissName  = Boletales
| Taxon6_Rang      = Ordnung
| Bild             = 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop.jpg
| Bildbeschreibung = 
}}

Der '''Gemeine Birkenpilz''', '''Birkenröhrling''' oder '''Birken-Röhrling''', '''Kapuziner''' oder '''Geißpilz''' (''Leccinum scabrum'', [[Synonym (Taxonomie)|syn.]] ''Boletus scaber'' oder ''Krombholzia scabra'') ist eine [[Pilze|Pilzart]] aus der Familie der [[Steinpilzverwandte]]n.

== Merkmale ==

=== Makroskopische Merkmale ===
Der [[Hut (Mykologie)|Hut]] wird 5–15 cm breit, ist anfänglich halbkugelig rund und verflacht später. Die Huthaut ist hell graubraun bis rötlich-graubraun, kann aber auch gelbliche Töne enthalten. Später ist sie oft mehr oder weniger braun, glatt, kahl, trocken und bei hoher Feuchtigkeit ziemlich schmierig. Die [[Röhre (Mykologie)|Röhren]] sind in jung weiß, später grau. Im Alter können die Röhren am Hut vorgewölbt sein, um den Stiel sind sie stark eingedellt. Die Röhrenschicht ist sehr leicht vom Hutfleisch abzulösen. Der [[Stiel (Mykologie)|Stiel]] wird 5–15&nbsp;cm lang und 1–3,5&nbsp;cm dick, ist schlank, weiß und verjüngt sich nach oben. Er ist unregelmäßig dunkel bis schwarz geschuppt, mit groben Schuppen in der unteren Stielhälfte, die nach oben hin zunehmend feiner werden. Das Basis[[Myzel|mycel]] ist weiß. Das [[Trama|Fleisch]] ist weißlich, später mehr grauweiß und bei Bruch unveränderlich. In der Jugend ist das Fleisch relativ fest, wird aber bald schwammig und wasserhaltig, besonders bei Regenwetter. Das Fleisch des Gemeinen Birkenpilzes wird beim Kochen sehr dunkel bis schwarz. Es hat einen angenehmen Pilzgeruch. Das Sporenpulver ist gelblich.

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Leccinum scabrum 18092009 crop.jpg|Junge [[Fruchtkörper]]
Leccinum scabrum - standing (aka).jpg|Ausgewachsener Pilz
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=== Mikroskopische Merkmale ===
Die spindelförmigen [[Spore|Sporen]] messen (13,5–)14,5–19(–22)&nbsp;× (4–)5–6,5 Mikrometer (Q = 3–3,3) und weisen einen [[Hilarfleck]] auf. Die vier-(manchmal drei-)sporigen [[Basidie|Basidien]] messen 30–40 × 10,5–12,5 µm. Die [[Hymenialzystide|Hymenialzystiden]] sind 30-50 × 5,5–7,5 µm groß. Die mit (35–)40–70(–90) × 9–18,5 µm auffallend großen [[Caulozystide|Caulozystiden]] sind keulig bis flaschenförmig. Die [[Hutdeckschicht]] ist eine Cutis, bestehend aus schlanken, hyalinen bis braun pigmentierten oder körnig inkrustierten [[Hyphe|Hyphen]]<nowiki/>elementen, [[Schnalle (Mykologie)|Schnallen]] fehlen.<ref name=":0">{{Internetquelle |autor=Henk den Bakker, Machiel Noordeloos |url=https://www.researchgate.net/publication/236019997_A_revision_of_European_species_of_Leccinum_gray_and_notes_on_extralimital_species |titel=A revision of European species of Leccinum gray and notes on extralimital species |werk=Persoonia - Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi |datum=2005-01 |abruf=2023-10-23}}</ref>

== Artabgrenzung ==
Der Birkenpilz ist durch seinen dunkel geschuppten Stiel leicht als [[Raufußröhrling]] (Gattungen ''[[Leccinum]]'' und ''[[Leccinellum]]'') erkennbar, von denen alle Arten essbar sind.

Raufußröhrlinge der Gattung ''Leccinellum'' unterscheiden sich durch verfärbendes Fleisch.

Die Unterscheidung zu anderen ''Leccinum''-Arten kann sich schwieriger gestalten. Einige Arten wie der [[Vielverfärbender Birkenpilz|Vielverfärbende Birkenpilz]] (''L. variicolor'') oder der [[Wollstieliger Raufuß|Wollstielige Raufuß]] (''L. cyanobasileucum'') unterscheiden sich durch eine blauverfärbende Stielbasis. Der [[Schwärzlicher Birkenpilz|Schwärzliche Birkenpilz]] (''L. melaneum'') unterscheidet sich durch eine dunkelgraue, farblich kaum zu den Stielschüppchen kontrastierende Stieloberfläche. Der [[Zwergbirken-Raufußröhrling]] (''L. rotundifoliae'') ist eine zumeist kleinere und hellhütigere Art, die in [[Boreale Zone|borealen]], [[Arktis|arktischen]], [[Alpine Höhenstufe|alpinen]] und [[Subalpine Höhenstufe|subalpinen]] Gegenden vorkommt und sich mikroskopisch durch breitere Sporen unterscheidet. Der [[Schiefer-Raufuß]] (''L. schistophilum'') ist zumeist etwas kleiner, hat einen oft (nicht immer) graueren Hut und blaugrünlich verfärbendes Fleisch, wächst zumeist in feuchteren Habitaten und unterscheidet sich mikroskopisch durch breitere Sporen und anders geformte Caulozystiden. Der [[Moor-Birkenpilz]] (''L. holopus'') ist in allen Teilen heller, weißlich gefärbt und verfärbt sich an der Stielbasis bläulich. Je nach Artauffassung werden noch weitere Arten unterschieden.<ref name=":0" />

== Ökologie und Verbreitung ==
Der Gemeine Birkenpilz ist in [[Europa]] weit verbreitet und innerhalb des [[Birke]]nareals häufig zu finden. Er ist ein [[Mykorrhiza]]partner der Birkenarten und wächst von Juni bis Oktober.

== Bedeutung ==
Der Gemeine Birkenpilz ist ein beliebter [[Speisepilz]]. In Deutschland wird er wie alle Arten der Gattung ''[[Leccinum]]'' durch die [[Bundesartenschutzverordnung]] geschützt und darf nur in kleinen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.gesetze-im-internet.de/bartschv_2005/BJNR025810005.html |titel=BArtSchV - Verordnung zum Schutz wild lebender Tier- und Pflanzenarten |abruf=2023-10-22}}</ref>

== Literatur ==
* Franz Kallenbach: ''Die Röhrlinge (Boletaceae).'' Klinkhardt, Leipzig 1926–1942.
* [[R. M. Dähncke]]: ''200 Pilze.'' 5. Auflage. Verlag Aargauer Tagblatt, Aarau 1992, ISBN 3-85502-145-7.
* M. Svrcek: ''Pilze bestimmen und sammeln.'' Mosaik Verlag, München 1976, ISBN 3-570-01378-2.
* [[Ewald Gerhardt]]: ''Pilze.'' Band 2: ''Röhrlinge, Porlinge, Bauchpilze, Schlauchpilze und andere'' (= ''Spektrum der Natur.'').  BLV Intensiv, München 1985, ISBN 3-405-12965-6.

== Weblinks ==
{{Commons|Leccinum scabrum|Gemeiner Birkenpilz (''Leccinum scabrum'')}}
{{Wiktionary|Birkenpilz}}
== Einzelnachweise ==
<references />{{Speisepilzhinweis}}
[[Kategorie:Raufußröhrlinge|Birkenpilz]]
[[Kategorie:Speisepilzart]]