Quelltext der Seite Große Kapuzinerkresse

<!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. -->
{{Taxobox
| Taxon_Name       = Große Kapuzinerkresse
| Taxon_WissName   = Tropaeolum majus
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name      = Kapuzinerkressen
| Taxon2_WissName  = Tropaeolum
| Taxon2_Rang      = Gattung
| Taxon3_Name      = Kapuzinerkressengewächse
| Taxon3_WissName  = Tropaeolaceae
| Taxon3_Rang      = Familie
| Taxon4_Name      = Kreuzblütlerartige
| Taxon4_WissName  = Brassicales
| Taxon4_Rang      = Ordnung
| Taxon5_Name      = Eurosiden II
| Taxon5_Rang      = ohne
| Taxon6_Name      = Rosiden
| Taxon6_Rang      = ohne
| Bild             = Tropaeolum majus A.jpg
| Bildbeschreibung = Große Kapuzinerkresse (''Tropaeolum majus'')
}}

Die '''Große Kapuzinerkresse''' (''Tropaeolum majus'') ist eine Pflanzenart aus der Gattung [[Kapuzinerkressen]] (''Tropaeolum'') innerhalb der Familie der [[Kapuzinerkressengewächse]] (Tropaeolaceae). Sie wird als Zier- sowie [[Heilpflanze]] und in der Küche verwendet und wird in den gemäßigten Gebieten häufig als einjährige Pflanze kultiviert, da sie [[Kältestress bei Pflanzen#Gefrieren|frostempfindlich]] ist.

== Beschreibung ==
[[Datei:TropaeolumMajusOrange.jpg|mini|Unter- und oberirdische Pflanzenteile]]
[[Datei:Tropaeolum majus 04.jpg|mini|Blüte]]
[[Datei:Tropaeolum majus 04 ies.jpg|mini|Längsschnitt durch eine Blüte]]
[[Datei:Tropaeolum majus fruit J3.jpg|mini|Frucht mit den drei Teilfrüchten]]

=== Vegetative Merkmale ===
Die Große Kapuzinerkresse ist eine [[ausdauernde Pflanze|ausdauernde]] [[krautige Pflanze]] und erreicht Wuchshöhen von 15 bis 30 Zentimetern. Findet sie eine geeignete Unterlage, kann sie als Blattstiel[[Rankpflanze|ranker]] 3 Meter in die Höhe klettern. Der ohne Stütze niederliegende, fleischige [[Stängel]] kann bis zu 5 Meter lang werden.<ref name="HegiGams1964" /> Die Blattstellung ist wechselständig.<ref name="HegiGams1964" />

Die [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Vom Blattstiel, der in der Blattmitte ansetzt, gehen neun Blattadern aus. Die einfache, ganzrandige Blattspreite ist bei einem Durchmesser von 3 bis 10, selten bis zu 17 Zentimetern schildförmig, kreis- bis leicht nierenförmig. Die Blattnerven enden am Rand nicht stachelspitzig, sondern in kleinen Ausrandungen.<ref name="HegiGams1964" />
Nebenblätter sind nur an den Erstlingsblättern ausgebildet.<ref name="HegiGams1964" />

=== Generative Merkmale ===
Die Blüten befinden sich einzeln in den Blattachseln.<ref name="HegiGams1964" /> Der Blütenstiel ist 6 bis 13 Zentimeter lang. Die zwittrige [[Blüte]] ist [[zygomorph]] mit doppelter [[Blütenhülle]]. Die fünf [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind bei einer Länge von bis zu 2 Zentimetern lanzettlich. Die Blütenkrone ist 3 bis 6 Zentimeter lang und gelb, orangefarben bis rot, häufig mit dunkleren Flecken. Der wenig gekrümmte [[Sporn (Botanik)|Sporn]] misst etwa drei Zentimeter. Die beiden oberen [[Blütenhüllblatt|Blütenhüllblätter]] sind ganzrandig, die unteren drei weisen am Übergang von der schmalen Basis zum breiten Vorderteil des Blütenblatts Fransen auf und sind orangerot.<ref name="HegiGams1964" /> Die beiden oberen Kronblätter sind gelb mit roten Streifen.<ref name="HegiGams1964" /> Der Sporn ist allmählich zugespitzt und bis 28 Millimeter lang.<ref name="HegiGams1964" /> Die acht [[Staubblatt|Staubblätter]] sind ungleich geformt und nicht miteinander verwachsen.<ref name="HegiGams1964" /> Der aus drei [[Fruchtblatt|Fruchtblättern]] zusammengesetzte [[Fruchtknoten]] trägt einen [[Griffel (Botanik)|Griffel]], der in einer dreigeteilten [[Narbe (Botanik)|Narbe]] endet.<ref name="HegiGams1964" />

Die Frucht zerfällt bei der Reife in drei einsamige Teilfrüchte.<ref name="HegiGams1964" />

Die Blütezeit reicht fast durch das ganze Jahr.<ref name="HegiGams1964" />

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 22-28.<ref name="Oberdorfer2001" />

== Herkunft ==
Die Große Kapuzinerkresse ist als [[Hybride]] entstanden. Die Elternarten sind unklar, sie stammen aus dem westlichen Südamerika ([[Brasilien]], [[Peru]]), wo sie in [[Flussaue|Auen]] und anderen feuchten Stellen wachsen. Die [[Inka]] nutzten die Große Kapuzinerkresse als [[Analgetikum|Schmerz-]] und Wundheilmittel.<ref> {{Webarchiv|text=Kapuzinerkresse ist Arzneipflanze des Jahres. |url=http://www.presse.uni-wuerzburg.de/einblick/single_special/artikel/kapuzinerk/ |wayback=20130206104506   }} Beitrag in ''einBLICK'', Ausgabe vom 11. Dezember 2012, Online-Magazin der Universität Würzburg.</ref>

Seit 1684 ist die [[Kultivierung]] in Europa dokumentiert.

== Taxonomie ==
Die [[Erstbeschreibung|Erstveröffentlichung]] unter dem noch akzeptierten wissenschaftlichen Namen ''Tropaeolum majus'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in seinem Werk ''[[Species Plantarum]]'', Tomus I auf S. 345.

== Ökologie ==
Die Keimung erfolgt unterirdisch.<ref name="HegiGams1964" /> Ursprünglich steht die Blattspreite in der Verlängerung der Blattstiels vertikal, später, wenn die Hauptachse ausgewachsen ist, vollführt sie eine Drehung und 90 Grad.<ref name="HegiGams1964" /> Bei der Schlafstellung findet wieder eine Rückkehr in die Vertikalstellung statt.<ref name="HegiGams1964" />  Beim Öffnen der Blüte sind die Staubblätter noch alle nach abwärts gebogen. Der Griffel ist noch sehr kurz und die Narben liegen noch aneinander.<ref name="HegiGams1964" /> Dann richtet sich ein Staubblatt nach dem andern in die Höhe, öffnet seine Staubbeutel vor dem Blüteneingang und biegt sich dann wieder abwärts.<ref name="HegiGams1964" /> Haben alle 8 Staubblätter diese Bewegungen ausgeführt, so hat inzwischen der Griffel eine bedeutende Länge erreicht.<ref name="HegiGams1964" /> Dadurch ist die Blüte in den weiblichen Zustand übergegangen. Er dauert wie auch der vorhergegangene männliche Zustand 2 bis 4 Tage.<ref name="HegiGams1964" />

In Europa wird die Blüte meist von Hummeln besucht.<ref name="HegiGams1964" /> Groß ist die Zahl der Bildungsabweichungen besonders bei den Blüten. Es wurden verbänderte Stängel, lanzettliche Laubblätter, vergrünte Blüten, gefüllte und meist spornlose Blüten, [[Pelorie]]n mit 2 bis 3 Spornen, schmallineale Kronblätter und in Fruchtblätter umgewandelte Staubblätter beobachtet.<ref name="HegiGams1964" />

Das von [[Carl von Linné]]s Tochter beobachtete Blitzen der Blüten lässt sich dadurch erklären, dass die hochroten Blüten bei längerem Betrachten in den Augen ein Nachbild in der komplementären Farbe blau erzeugen.<ref name="HegiGams1964" />

== Verwendung ==
[[Datei:P7024519ナスタチウムサラダ.jpg|mini|Kapuzinerkresse als Speise]]
[[Datei:Thioglycoside to Benzyl Isothiocyanate V.1.png|mini|rechts|'''Benzylisothiocyanat''' (Benzylsenföl, unten,  <span style="color:blue;">'''blau'''</span> markiert) bildet sich bei der enzymatischen Umsetzung des [[Senfölglycoside|Senfölglycosids]] Glucotropaeolin, einem Inhaltsstoff der [[Gartenkresse]].]]

=== Verwendung in der Küche ===
Laubblätter, Knospen, Blüten und Samen sind essbar und erinnern mit ihrem leicht pfeffrigen Geschmack an [[Brunnenkresse]]. Knospen und unreife Samen können als [[Gewürz]] verwendet werden, [[Marinieren|mariniert]] oder in Essig eingelegt werden sie wie [[Kaper]]n verwendet. Blätter und Blüten werden meist als Salat angerichtet.

=== Verwendung in der Pflanzenheilkunde ===
Kapuzinerkresse findet auch Verwendung in der Pflanzenheilkunde, da sie u.&nbsp;a. [[Senfölglykoside|Senföle]] (Senfölglykoside) enthält, die bakteriostatisch, virustatisch und antimykotisch wirken.<ref name="Schilcher2007">H. Schilcher, S. Kammerer und T. Wegener: ''Leitfaden Phytotherapie.'' Verlag Urban & Fischer, München-Jena, 2007, S.&nbsp;142,143</ref> Sie kommen besonders reich in der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und verwandten Gewächsen vor. Zu den bekannten Vertretern gehören Meerrettich, Radieschen, Senf und Kresse.<ref name="Watzl2001">B. Watzl: ''Glucosinolate.'' In: ''Ernährungs-Umschau'' 48 (8), 2001</ref> Bei den Senfölglykosiden handelt es sich um so genannte [[sekundäre Pflanzenstoffe]], die Pflanzen zu ihrem eigenen Schutz z.&nbsp;B. vor Fraßschäden durch Schädlinge oder als Abwehr gegen pathogene Mikroorganismen produzieren.<ref name="Metz2000">G. Metz: ''Glucosinolate – Scharfmacher mit Profil'', Pharmazeutische Zeitung&nbsp;44, 2000</ref>

Winter und Willeke entdeckten in den 1950er-Jahren in der Kapuzinerkresse das leicht flüchtige, hochwirksame [[Benzylsenföl]], eine antibiotisch wirksame Substanz mit breitem antimikrobiellen Spektrum.<ref name="Winter1957">A.G. Winter und L. Willeke: ''Die Ausscheidung eines antibiotischen Wirkstoffes aus der Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)'', In: ''[[Arzneimittel-Forschung]].'' 7, 1957, S.&nbsp;692–694</ref> Untersuchungen belegen eine antibakterielle Wirkung des Benzylsenföls aus der Kapuzinerkresse gegen [[grampositiv]]e (Entero- und Staphylokokken) und gramnegative Keime ([[Escherichia coli]], [[Haemophilus influenzae]], [[Proteus mirabilis]], [[Acinetobacter]], [[Enterobacter]] spp.).<ref name="Winter1955">A.G. Winter: ''Antibiotische Therapie mit Arzneipflanzen'', In: ''[[Planta Medica]].'' 3, 1955</ref><ref name="Gaase1968">A. Gaase: ''Bakteriologische Empfindlichkeitstestungen eines Antibiotikums'', In: ''Ärztliche Praxis.'' 20, 1968, S. 667–668</ref><ref name="Schaffer1980">R.J. Schaffer: ''Untersuchungen zur in-vitro-Wirksamkeit von Benzylsenföl gegen pathogene Bakterien und Sproßpilze'', Dissertation 1980, Hygiene-Institut, Uni Köln</ref><ref name="Halbeisen1954">Th. Halbeisen: ''Untersuchungen des Wirkstoffes einer höheren Pflanze (Tropaeolum maius – Kapuzinerkresse)'', Die Medizinische, 1954, S. 1212–1215</ref><ref name="Dannenberg1956">H. Dannenberg et al.: ''Über den antimikrobisch wirkenden Stoff der Kapuzinerkresse'', Hoppe-Seyler's Z. Physiol. Chem. 303, 1956, S.&nbsp;248–256</ref><ref name="Rudat1955">K.D. Rudat und J.M. Loepelmann: ''Über die bakterienhemmende Wirkung der in der Kapuzinerkresse enthaltenen antibiotischen Stoffe, insbesondere gegenüber aeroben Sporenbildnern.'' In: ''Pharmazie.'' 10, 1955, S.&nbsp;729–732</ref><ref>Siegfried Bäumler: ''Heilpflanzenpraxis heute: Porträts, Rezepturen, Anwendung.'' [[Elsevier#Deutsche Elsevier-Unternehmen|Elsevier, Urban & Fischer]], 2006, ISBN 978-3-437-57270-8, S. 232 & 233 [http://books.google.de/books?id=86DR4j3noy0C&pg=PA232&dq=kapuzinerkresse&hl=de&ei=KWSkTZL1Bczysgbw-9iABw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CEsQ6AEwAA#v=onepage&q=kapuzinerkresse&f=false Online]</ref> Auch eine antivirale Wirkung des Senföls aus Kapuzinerkresse konnte beobachtet werden. 1958 wurde in wissenschaftlichen Untersuchungen von Winter und Willeke am exembryonierten Hühnerei unter dem Einfluss der Isothiocyanate aus der Kapuzinerkresse eine starke Hemmung der Vermehrung von Influenza-Viren nachgewiesen.<ref name="Winter1958">A.G. Winter und L. Willeke: ''Untersuchungen über den Einfluss von Senfölen auf die Vermehrung des Influenza-Virus im exembryonierten Hühnerei'', Arch. Mikrobiol. 31, 1958, S. 311–318</ref> Das Benzylsenföl wirkt außerdem bei einer Vielzahl von Pilzen und Hefen antimykotisch. Auch Sprosspilze und andere humanpathogene Candida-Spezies reagieren hochempfindlich.<ref name="Macura1980">A.B. Macura et al.: ''Therapeutic effect of bencyl isothiocyanate on systemic candida infections in mice'', Drugs Exptl. Clin. Res. 2, 1980, S.&nbsp;71–75</ref>

Kombiniert mit Meerrettichwurzel wird die Kapuzinerkresse in der Praxis als Phytotherapeutikum zur Behandlung von Atemwegs- und Harnwegsinfekten eingesetzt.

Laut der 2017 aktualisierten [[S3-Leitlinie]] zur Therapie von unkomplizierten Harnwegsinfektionen kann der Einsatz von Arzneimitteln mit Kapuzinerkresse bei häufig wiederkehrenden [[Blasenentzündung]]en erwogen werden.<ref>[http://www.awmf.org/uploads/tx_szleitlinien/043-044l_S3_Harnwegsinfektionen_2017-05.pdf S3-Leitlinie unkomplizierte Harnwegsinfektion – Update 2017] (Interdisziplinäre S3 Leitlinie „Epidemiologie, Diagnostik, Therapie, Prävention und Management unkomplizierter, bakterieller, ambulant erworbener Harnwegsinfektionen bei erwachsenen Patienten“, AWMF-Register-Nr. 043/044)</ref>

== Pharmakologie ==
[[Pharmazeutisch]] werden die frischen oder getrockneten vegetativen Pflanzenteile der Kapuzinerkresse (Tropaeoli herba) verwendet.

Als [[Heilpflanze]] enthält die Kapuzinerkresse als Haupt[[wirkstoff]] das Glucosinolat (Senfölglykosid) Glucotropaeolin, aus dem durch enzymatische Spaltung Benzylsenföl (Benzylisothiocyanat) entsteht. Daneben finden sich [[Ascorbinsäure]], [[Flavonoide]] und [[Carotinoide]].
Die [[Inhaltsstoff]]e haben ein relativ breites Wirkungsspektrum gegen verschiedene Bakterien, darüber hinaus aber auch viren- und pilzhemmende Eigenschaften.
Dementsprechend wird Kapuzinerkressenkraut zur innerlichen Behandlung von [[Bronchitis|Bronchitiden]] und [[Sinusitis|Sinusitiden]] sowie zur Behandlung von Infekten der ableitenden Harnwege verwendet. Bisher sind dabei keine resistenten Keime entstanden.
Äußerlich wird die Kapuzinerkresse gelegentlich als durchblutungsförderndes Mittel bei leichten Muskelschmerzen und Prellungen eingesetzt. Außerdem findet sie in der [[Akne]]-Therapie Verwendung.<ref>Ursel Bühring: ''Praxis-Lehrbuch der modernen Heilpflanzenkunde'', Sonntag-Verlag 2005, ISBN 3-8304-9097-6, S. 343.</ref>

Die Große Kapuzinerkresse wurde im Herbst 2012 von Wissenschaftlern der Universität Würzburg („Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde“) mit Verweis auf ihre antibiotisch wirksamen Senföle zur „Arzneipflanze des Jahres 2013“ gewählt.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Oberdorfer2001">
[[Erich Oberdorfer]]: ''Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete.'' 8. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5. S. 630.
</ref>
<ref name="HegiGams1964">[[Gustav Hegi]], [[Helmut Gams]]: ''Familie Tropaeolaceae''. In: Gustav Hegi: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa''. 1. Auflage, Band IV, Teil 3, Seite 1726–1732. Verlag Carl Hanser, München 1964.</ref>
</references>

== Literatur ==
* {{Literatur
 |Hrsg=Eckehart J. Jäger, Friedrich Ebel, Peter Hanelt, Gerd K. Müller
 |Titel=Exkursionsflora von Deutschland
 |Band=5. Krautige Zier- und Nutzpflanzen
 |Verlag=Springer
 |Ort=Berlin Heidelberg
 |Datum=2008
 |Seiten=379
 |ISBN=978-3-8274-0918-8
}}
* Liu Quanru, Lihua Zhou: ''Tropaeolaceae.'' In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China'', Volume 11: ''Oxalidaceae through Aceraceae.'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2008, ISBN 978-1-930723-73-3. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012407 ''Tropaeolum majus Linnaeus.'' S. 33 - textgleich online wie gedrucktes Werk].
* Ingrid und [[Peter Schönfelder]]: ''Das neue Handbuch der Heilpflanzen.'' Franckh-Kosmos Verlagsgesellschaft, 2004, ISBN 3-440-09387-5
* K. Hiller, M.F. Melzig: ''Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen.'' 2. Auflage. 2010, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 978-3-8274-2053-4

== Siehe auch ==
* [[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen]]

== Weblinks ==
{{Commons|Tropaeolum majus|Große Kapuzinerkresse (''Tropaeolum majus'')}}
* {{FloraWeb|27289|Tropaeolum majus L., Große Kapuzinerkresse}}
* {{BIB|27289}}
* {{InfoFlora|ID=1475|WissName=Tropaeolum majus L.|Abruf=2015-11-29}}
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/xKleineFamilien/kapuzinerkresse.htm Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')].

{{Navigationsleiste Arzneipflanze des Jahres in Deutschland}}
{{Normdaten|TYP=s|GND=4277251-5}}
{{Gesundheitshinweis}}

{{SORTIERUNG:Grosse Kapuzinerkresse}}
[[Kategorie:Kreuzblütlerartige]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]
[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]