Quelltext der Seite Käseschnitzel

'''Käseschnitzel''' ({{csS|'''Smažený sýr'''|IPA=ˈsmaʒɛniː ˈsiːr}} oder {{skS|'''vyprážaný syr''' |IPA=ˈʋipraːʐaniː ˈsir}}) ist ein Gericht, welches vor allem in [[Tschechien]] und der [[Slowakei]] beliebt ist.<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109">{{cite book |last=Kraig |first=B. |last2=Sen |first2=C.T. |title=Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture |publisher=ABC-CLIO |year=2013 |language=en |page=109 |isbn=978-1-59884-955-4 |url=https://books.google.com/books?id=9XCjAQAAQBAJ&pg=PA109 |access-date=2018-03-27}}</ref> Es wird dort auch [[Street Food]] zubereitet<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109" /> und ist als günstiges Essen für Studierende und in Schulkantinen geschätzt. Bereits im Mittelalter wurden Arten von Käseschnitzel zubereitet, die tschechisch-slowakische Variante der Zubereitung entwickelte sich vor allem in der Zeit der [[Erste Tschechoslowakische Republik|ersten tschechoslowakischen Republik]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/smazak-z-roku-1936_193661.html |titel=Smažák z roku 1936 |datum=2011-02-13 |sprache=cs |abruf=2024-05-25}}</ref> Besondere Beliebtheit erlangte das Essen aber erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts im damaligen [[Ostblock]], da die [[Zentralverwaltungswirtschaft|planwirtschaftlich]] festgelegten Preise für [[Käse]] deutlich unter denen von [[Fleisch]] lagen.<ref>{{Internetquelle |autor=Detmar Doering |url=https://landesecho.cz/kolumnen/klassiker-der-tschechischen-kueche-iii-smazak-ahoj-aus-prag/0017992/ |titel=Klassiker der tschechischen Küche III: Smažák - Ahoj aus Prag! |werk=LandesEcho |datum=2024-02-26 |abruf=2024-05-25}}</ref>
[[Datei:Czech fried cheese.jpg|mini|Käseschnitzel serviert mit ''Tatarska omáčka'' und Salat]]

Bei der Zubereitung werden Käsescheiben erst [[Panade (Umhüllung)|paniert]] und dann in einer Pfanne gebraten oder in einer [[Fritteuse]] frittiert.<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109" />  Diese werden typischerweise mit ''Tatárska omáčka'' (einer tschechischen und slowakischen Variante der [[Remoulade]]) oder [[Mayonnaise]] serviert.<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109" /> Als Beilage werden [[Brot]], [[Pommes frites]] oder Salat verwendet. Als Käse wird meistens [[Edamer]], [[Gouda]] und [[Emmentaler]] verwendet. Es gibt auch Käseschnitzel, für die [[Camembert]], [[Niva (Käse)|Niva]] oder [[Olmützer Quargel]]  verwendet werden. In Tschechien und der Slowakei werden diese Gerichte dann in der Regel nicht ''Smažený sýr'', sondern  ''Smažený hermelín'', ''Smažená Niva'' und ''Smažené tvarůžky'' genannt.

Manchmal wird das Gericht mit Schinkenscheiben oder -stücken im Käse serviert. In tschechischen Imbissen werden Käseschnitzel auch als Sandwich, ähnlich einem [[Hamburger]] verkauft.
Ein ähnliches Gericht ist die italienische ''Carrozza'', bei der als Käse [[Mozzarella]] verwendet wird.

== Siehe auch ==
{{Commonscat|Fried cheese in the Czech Republic|Käseschnitzel}}
* [[Böhmische Küche]]
* [[Slowakische Küche]]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Kaseschnitzel}}
[[Kategorie:Käsegericht]]
[[Kategorie:Europäische Küche]]
[[Kategorie:Fettgebackenes]]