Quelltext der Seite Kokotte (Topf)

Eine {{lang|de|'''Kokotte'''|Audio=De-Kokotte.ogg}} (von {{frS|cocotte|de=Hühnchen}}) ist ein feuerfester Schmor[[Kochtopf|topf]], der zum [[Braten (Garmethode)|Braten]] und [[Backen]] verwendet wird. Sie ist oft dekorativ geformt und bemalt. Kokotten werden aus [[Steinzeug]], [[Porzellan]] bzw. aus ([[Email|emailliertem]]) [[Gusseisen]] hergestellt. Dabei stellt eine Kokotte aus (emailliertem) Gusseisen hinsichtlich des Materials die hochwertigste und schwerste Version dar. Der Name ''Kokotte'' leitet sich von der ursprünglichen Verwendung zum [[Schmoren]] eines [[Haushuhn|Huhn]]s ab. Qualitativ hochwertige Kokotten werden traditionell aus Gusseisen in [[Frankreich]] hergestellt (etwa von [[Le Creuset]]) und sind gänzlich emailliert sowie in mehreren Größen und Farbvariationen erhältlich.

In [[Restaurant]]s dienen kleine Kokotten, in denen Gerichte wie [[Ragout]]s, [[Suppe]]n, [[Eintopf|Eintöpfe]], [[Gratin]]s oder [[Soufflé]]s portionsweise zubereitet oder erwärmt werden, auch zum Servieren am Tisch. Da die Kokotten sehr heiß werden, werden sie in der Regel auf einem [[Platzteller]] oder einem geeigneten (flachen) Teller oder Holzbrett serviert.

In [[Kochrezept]]en ist der Begriff ''Kokotte'' meist gleichbedeutend mit [[Auflauf (Speise)|Auflauf]]form oder [[Kasserolle]]. Als ''[[Dutch oven]]'' werden ähnliche Töpfe auf dem offenen Feuer benutzt.

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 Cocotte-2.jpg|Runde Kokotte aus emailliertem Gusseisen
 2020 01 cocotte Staub d'origine en fonte brute.jpg|Ovale Kokotte aus emailliertem Gusseisen von [[Staub (Kochgeschirr)|Staub]]
 10 salmis gibier rôti 2.JPG|Zubereitetes Essen in einer runden emaillierten Kokotte aus Gusseisen
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== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Guy Crosby |Titel=Band 1: Fleisch |Reihe=Perfektion. Die Wissenschaft guten Kochens |Verlag=[[Stiftung Warentest]] |Ort=Berlin |Datum=2015 |Seiten=124–131 |ISBN=978-3-86851-426-1 |Online={{Google Buch |BuchID=7chhDAAAQBAJ |Seite=PT406 |Linktext=Auszug |Hervorhebung=Kokotte Schmortopf}}}}

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cocottes|Kokotte}}
{{Wiktionary|Kokotte}}

[[Kategorie:Kochgeschirr]]