Quelltext der Seite Organoleptik

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'''Organoleptisch'''<ref>Vgl. etwa [[Emil von Skramlik]]: ''Organoleptik. Wesen – Wege – Ziele.'' In: ''Zeitschrift für Innere Medizin.'' Band 10, 1955, S. 3–27.</ref> (unter Einfluss von französisch ''organoleptique'' und griechisch ''lēptós'' „fassbar, begreiflich“ und ''lambánein'' „fassen, begreifen“) bedeutet „erregend auf ein [[Sinnesorgan]]“, „Sinne und Organe berührend“ beziehungsweise „erregend auf einen sensorischen [[Rezeptor (Physiologie)|Rezeptor]]“. Als organoleptische Prüfung bezeichnet man die hilfsmittelfreie Bewertung eines Objektes in Bezug auf Eigenschaften wie [[Geruch]], [[Gustatorische Wahrnehmung|Geschmack]], Aussehen und [[Farbe]] durch eine Person, die, kraft ihrer wissenschaftlichen und technologischen Kenntnisse verbunden mit regelmäßiger Übung, hierzu befähigt ist. Umgangssprachlich ist meist auch das Prüfen von Lebensmitteln, Tierfuttermitteln oder zum Beispiel [[Trinkwasser]] und die Sinnenprüfung der [[Qualitätsweinprüfung]] nach einem bestimmten Bewertungsschema gemeint. Da das Ergebnis nicht messbar ist, kommt es besonders auf die Erfahrung des Prüfers an.

Im wirtschaftlichen Sinne ist wichtig, dass Hersteller und Berater auf der einen und Kritiker und Konsumenten auf der anderen Seite ein weitgehend ähnliches Empfinden aufweisen. Nur so kann die Organoleptik für die Vermarktung von Produkten nachhaltig positiv eingesetzt werden.

Organoleptische Parameter werden diejenigen Eigenschaften von [[Wasser]] genannt, die sensorisch beurteilbar sind: [[Farbton|Färbung]], [[Geruch]], [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmack]] oder [[Trübung]]. Davon zu unterscheiden sind die physikalisch-chemischen Parameter, wie zum Beispiel Temperatur, pH-Wert und Leitfähigkeit.

== Siehe auch ==
* [[Olfaktorische Wahrnehmung]]

== Anmerkungen ==
<references />

[[Kategorie:Lebensmitteltechnologie]]
[[Kategorie:Wasserqualität]]
[[Kategorie:Limnologie]]
[[Kategorie:Wein als Thema]]