Quelltext der Seite Phenolsäuren

[[Datei:Hydroxybenzoic acids.svg|mini|p-Hydroxybenzoesäuren]]
[[Datei:Hydroxycinnamic acids.svg|mini|p-Hydroxyzimtsäuren]]
'''Phenolsäuren''' ('''Phenolcarbonsäuren'''<ref>{{RömppOnline|ID=RD-16-01581|Name=Phenolcarbonsäuren|Abruf=2014-06-14}}</ref>) sind [[Aromaten|aromatische]] chemische Verbindungen, wichtige Gruppen sind die [[Hydroxybenzoesäuren]] und [[Hydroxyzimtsäuren]]. Damit sind sie [[Phenole]] und aufgrund ihrer [[Carboxygruppe]] auch [[Carbonsäuren]].

== Beispiele ==
Zur Gruppe der [[Hydroxybenzoesäuren]] gehören zum Beispiel die [[Gallussäure]] (R<sup>1</sup> = OH, R<sup>2</sup> = OH) und die [[Vanillinsäure]] (R<sup>1</sup> = OCH<sub>3</sub>, R<sup>2</sup> = H).
Als hydrierte Gallussäure, d.&nbsp;h. nicht Phenol lässt sich die [[Shikimisäure]] (R<sup>1</sup> = OH, R<sup>2</sup> = OH), die bei der Biosynthese der aromatischen Aminosäuren Zwischenstufe ist, einordnen. Neben diesen para-Hydroxybenzoesäuren gibt es als ortho-Hydroxybenzoesäure z.&nbsp;B. die [[Salicylsäure]].

Zur Gruppe der [[Hydroxyzimtsäuren]] gehören zum Beispiel die [[Ferulasäure]] (R<sup>1</sup> = H, R<sup>2</sup> = OCH<sub>3</sub>) und die [[Kaffeesäure]] (R<sup>1</sup> = H, R<sup>2</sup> = OH).

== Literatur ==
* [[Bernhard Watzl]], Gerhard Rechkemmer: ''Basiswissen aktualisiert: Phenolsäuren.'' In: ''Ernährungs-Umschau.'' 48. 2001 Heft 10 [https://web.archive.org/web/20150429040643/https://www.mri.bund.de/fileadmin/Institute/PBE/Sekundaere_Pflanzenstoffe/Phenolsaeuren.pdf (PDF; 58 kB Link aus dem archive.org, originallink offline)]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Phenolsauren}}
[[Kategorie:Phenolsäure|  Phenolsäuren]]
[[Kategorie:Stoffgruppe]]