Quelltext der Seite Schwenkbraten

[[Datei:Bergisch Gladbach - Bergisches Museum - Museumsfest 2010 13 ies.jpg|mini|Schwenkbraten und Bratwürste auf einem Schwenker ([[Schwenkgrill]])]]
[[Datei:Schwenker.jpg|mini|Ein Schwenker [[Grillen|grillt]] Schwenker auf einem Schwenker]]
'''Schwenkbraten''' ([[Dialekte im Saarland|Saarländisch]]: Schwenkbroode), '''Schaukelbraten''' oder '''Schwenker''' ist ein [[Fleischgericht]], das in der Regel aus [[Schweinefleisch]] hergestellt wird. Es handelt sich um [[Marinieren|marinierte]] und „geschwenkte“ ([[Grillen|gegrillte]]) Scheiben vom [[Schweinekamm|Schweinenacken]]. Der Braten wird üblicherweise auf einem [[Schwenkgrill]] zubereitet, bei dem der dreh- und schwenkbare Grillrost an einer Kette über dem Feuer hängt.

Ein Schwenkbraten ist meist ein bis drei Zentimeter dick und wiegt ca. 100&nbsp;bis 300&nbsp;Gramm. Schwenkbraten werden meist fertig mariniert verkauft. Dazu wird eine Marinade aus [[Speisefette und Speiseöle|Speiseöl]], [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]] und Gewürzen wie z.&nbsp;B. [[Pfeffer]], [[Oregano]], [[Thymiane|Thymian]], [[Paprika]], [[Echter Lorbeer|Lorbeer]] oder [[Senf]] hergestellt, in der das Fleisch für einen Tag zieht.

== Bedeutung des Schwenkens ==
Insbesondere im [[Saarland]], der [[Pfalz (Region)|Pfalz]], im [[Hunsrück]] und in der [[Eifel]] hat sich der Brauch des Schwenkens stark verbreitet und ist dort die dominierende Form des Grillens. Der Begriff ''Schwenker'' steht für Dreierlei: Zum einen ist der Schwenker die besondere Form des [[Schwenkgrill|Grills]]. Weiterhin wird das auf dem Schwenker zubereitete [[Fleisch]] (Schwenkbraten) als Schwenker bezeichnet. Außerdem wird die Person, die den Schwenker (Fleisch) auf dem Schwenker (Grill) zubereitet, ebenfalls Schwenker genannt.<ref>[[Manuel Andrack]]: [https://www.zeit.de/2009/36/Saarbruecken-Wandern?page=all ''Saarland: Ich geh mal ’ne Runde'']. In: ''[[Die Zeit]]'' vom 27.&nbsp;August 2009. Abgerufen am 28.&nbsp;Mai 2012.</ref> Das Schwenken ist seit dem 27.&nbsp;Januar 2026 im Saarland [[Immaterielles Kulturerbe]].<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.saarland.de/mbk/DE/aktuelles/medieninformationen/2026/01/260127-pm-ike-landesverzeichnis |titel=Kreativität, Identität und Gemeinschaft: Sechs neue Einträge ins Immaterielle Kulturerbe des Saarlandes |werk=saarland.de |hrsg=[[Ministerium für Bildung und Kultur (Saarland)|Ministerium für Bildung und Kultur]] |datum=2026-01-27 |abruf=2026-02-01 |kommentar=Eintrag des „Schwenkens“ als Immaterielle Kulturerbe des Saarlandes}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Grillgericht]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Saarländische Küche]]
[[Kategorie:Rheinische Küche]]
[[Kategorie:Pfalz]]
[[Kategorie:Hunsrück]]
[[Kategorie:Eifel]]