Quelltext der Seite Sprudel (Trinkwasser)

[[Datei:Drinking glass 00118.gif|mini|Sichtbar kohlensäurehaltiges Wasser]]
'''Sprudel''' bzw. '''[[Selterswasser|Selters]]''' bezeichnet umgangssprachlich [[kohlensäure]]haltiges [[Trinkwasser]]. Umgangssprachlich gehört also auch [[Sodawasser]] zum Sprudel sowie [[Leitungswasser]], das in Privathaushalten mit [[Trinkwassersprudler]]n mit Kohlensäure versetzt wurde. Als „Sprudel“ vermarktet werden dürfen allerdings nur Produkte auf der Basis von [[Mineralwasser]].

== Rechtliche Definition ==
In Deutschland enthält die [[Mineralwasser#Mineral- und Tafelwasserverordnung|Mineral- und Tafelwasser-Verordnung]] eine Legaldefinition von ''Sprudel''. Danach darf die Bezeichnung Sprudel für unter Kohlendioxidzusatz abgefülltes [[Mineralwasser]] verwendet werden. Ebenfalls darf die Bezeichnung für [[Mineralwasser#Verkehrsbezeichnung|Säuerlinge]] benutzt werden, die aus einer natürlichen oder künstlich erschlossenen Quelle im Wesentlichen unter natürlichem Kohlensäuredruck hervorsprudeln.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/Min_TafelWV.pdf |titel=Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser (Mineral- und Tafelwasser-Verordnung) |abruf=2024-03-21}}</ref>

In Österreich regelt die [[Mineralwasser#Rechtliches in Österreich|Mineralwasser- und Quellwasserverordnung]]. Sprudel kann als Bezeichnung für Säuerlinge verwendet werden, die unter natürlichem Gas oder hydrostatischem Druck hervortreten. Der Zusatz von Kohlendioxid zu einem Sprudel ist erlaubt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=20000003 |titel=RIS - Mineralwasser- und Quellwasserverordnung - Bundesrecht konsolidiert, Fassung vom 21.03.2024 |abruf=2024-03-21}}</ref>

== Zusammensetzung ==
Natürliches und künstlich hergestelltes kohlensäurehaltiges Wasser kann geringe Mengen an [[Natriumchlorid]], [[Natriumcitrat]], [[Natriumhydrogencarbonat]], [[Kaliumhydrogencarbonat]], [[Kaliumcitrat]], [[Kaliumsulfat]] oder [[Natriumphosphat]] enthalten, abhängig vom Produkt. Diese Inhaltsstoffe kommen natürlicherweise in Mineralwassern vor, werden jedoch künstlich zu kommerziell hergestelltem Wasser mit Kohlensäure hinzugefügt, um einen natürlichen Geschmack zu imitieren und die durch [[Kohlenstoffdioxid]] entstehende Säure auszugleichen. In Wasser aufgelöst entsteht dadurch ein niedriger [[pH-Wert]] von 5–6.<ref>{{Internetquelle |autor=Jürgen Bernard, Thomas Loerting, Hinrich Grothe |url=http://www.laborundmore.com/archive/162366/Gefangene-Kohlensaeure.html |titel=Gefangene Kohlensäure |werk=laborundmore.com |hrsg=Labor&More |abruf=2022-01-20}}</ref> Durch die Kohlensäure sind Getränke länger haltbar. Das gelöste CO<sub>2</sub> führt zu einer Senkung des pH-Wertes und macht es dadurch sauer. Dies verhindert das Wachstum von Bakterien. Wenn Sprudel immer noch Blasen aufweist, bedeutet dies auch, dass das Wasser ziemlich keimfrei ist. Stilles Wasser verdirbt durch Bakterienbefall deutlich schneller.

== Gesundheitliche Auswirkungen ==
Kohlensäurehaltiges Wasser alleine hat nach aktuellem Wissensstand nur geringe Auswirkungen auf die Gesundheit.<ref>{{Literatur |Autor=Joan Gandy |Titel=Manual of Dietetic Practice |Verlag=John Wiley & Sons |Datum=2014-04-02 |ISBN=978-1-118-76057-4 |Online=https://books.google.de/books?id=cIhPAwAAQBAJ&pg=PT998&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false |Abruf=2022-01-20}}</ref>

Kohlensäurehaltiges Wasser kann die Symptome des [[Reizdarmsyndrom]]s, wie beispielsweise einen aufgeblähten Bauch sowie Blähungen aufgrund der Freisetzung von Kohlenstoffdioxid im [[Verdauungstrakt]] verschlechtern.<ref>{{Internetquelle |url=https://edition.cnn.com/2011/HEALTH/expert.q.a/05/06/carbonated.water.jampolis/ |titel=Can I drink carbonated water? |werk=edition.cnn.com |hrsg=CNN |datum=2011-03-06 |sprache=en |abruf=2022-01-20}}</ref> Es scheint jedoch keine negativen Auswirkungen auf [[Gastroösophagealer Reflux|Gastroösophagealen Reflux]] zu haben.<ref>{{Literatur |Autor=T. Johnson, L. Gerson, T. Hershcovici, C. Stave, R. Fass |Titel=Systematic review: the effects of carbonated beverages on gastro-oesophageal reflux disease |Sammelwerk=Alimentary Pharmacology & Therapeutics |Band=31 |Nummer=6 |Datum=2010 |ISSN=1365-2036 |DOI=10.1111/j.1365-2036.2010.04232.x |Seiten=607–614 |Online=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2036.2010.04232.x |Abruf=2022-01-20}}</ref> Allerdings gibt es Belege dafür, dass kohlensäurehaltiges Wasser sich bei Menschen, die einen [[Schlaganfall]] erlitten haben, positiv auf [[Obstipation]] auswirkt.<ref>{{Literatur |Autor=Maureen Coggrave, Christine Norton, June D Cody |Titel=Management of faecal incontinence and constipation in adults with central neurological diseases |Sammelwerk=Cochrane Database of Systematic Reviews |Datum=2014-01-13 |DOI=10.1002/14651858.CD002115.pub5 |Online=https://doi.wiley.com/10.1002/14651858.CD002115.pub5 |Abruf=2022-01-20}}</ref> Eine Studie aus dem Jahre 2002 fand heraus, dass kohlensäurehaltiges Wasser im Vergleich zu Leitungswasser sowohl die [[Indigestion]] als auch die Obstipation verbessert.<ref>{{Internetquelle |autor=Michael Greger M.D. FACLM |url=https://nutritionfacts.org/2019/10/22/sparkling-or-still-water-for-stomach-upset-and-constipation/ |titel=Sparkling or Still Water for Stomach Upset and Constipation? |werk=nutritionfacts.org |hrsg=NutritionFacts.org |datum=2019-10-22 |sprache=en |abruf=2022-01-20}}</ref>

Eine Studie aus dem Jahr 2006 wurde zu dem Zweck durchgeführt, einen Zusammenhang zwischen dem Konsum kohlensäurehaltigen Wassers und geringerer Knochenmineraldichte aufzuweisen, konnte diese Hypothese jedoch nicht belegen.<ref>{{Literatur |Autor=Katherine L Tucker, Kyoko Morita, Ning Qiao, Marian T Hannan, L Adrienne Cupples |Titel=Colas, but not other carbonated beverages, are associated with low bone mineral density in older women: The Framingham Osteoporosis Study |Sammelwerk=The American Journal of Clinical Nutrition |Band=84 |Nummer=4 |Datum=2006-10-01 |ISSN=0002-9165 |DOI=10.1093/ajcn/84.4.936 |Seiten=936–942 |Online=https://academic.oup.com/ajcn/article/84/4/936/4632980 |Abruf=2022-01-20}}</ref>

Eine mit Ratten durchgeführte Studie aus dem Jahr 2017 fand heraus, dass die Kohlensäure in kohlensäurehaltigen Getränken die Ausschüttung des appetitanregenden Hormons [[Ghrelin]] auslöst und somit zu einer erhöhten Aufnahme von Nahrung führt, die unter anderem ursächlich für [[Übergewicht]] ist.<ref>{{Literatur |Autor=Dureen Samandar Eweis, Fida Abed, Johnny Stiban |Titel=Carbon dioxide in carbonated beverages induces ghrelin release and increased food consumption in male rats: Implications on the onset of obesity |Sammelwerk=Obesity Research & Clinical Practice |Band=11 |Nummer=5 |Datum=2017-09 |DOI=10.1016/j.orcp.2017.02.001 |Seiten=534–543 |Online=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1871403X17300066 |Abruf=2022-01-20}}</ref>

=== Zahnschmelzerosionen ===
Obwohl kohlensäurehaltigen Wassers einen saureren pH-Wert als stilles Wasser aufweist, kann diese Säure teilweise vom menschlichen [[Speichel]] neutralisiert werden.<ref>{{Literatur |Autor=Robert Ireland |Titel=Advanced Dental Nursing |Verlag=John Wiley & Sons |Datum=2010-06-14 |ISBN=978-1-4051-9267-5 |Online=https://books.google.de/books?id=QK6KdgOubbUC&pg=PA58&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false |Abruf=2022-01-20}}</ref> Die Ergebnisse einer Studie zeigen, dass Mineralwasser mit Sprudel leicht erosiver für Zähne ist als stilles Mineralwasser, allerdings nur 1 % der Korrosionsfähigkeit von [[Erfrischungsgetränk|Softdrinks]] besitzt. Eine 2017 durchgeführte Studie von der [[American Dental Association]] zeigte, dass mehr als 100 Jahre täglichen Konsums von kohlensäurehaltigem Wasser notwendig sind, um menschlichen Zähnen Schaden zuzufügen. Dies trifft allerdings nicht zu, wenn dem Wasser Zucker oder künstliche [[Geschmacksstoff]]e hinzugefügt werden. Natürliche [[Aroma|Aromen]] wirken sich hingegen minimal auf menschliche Zähne aus.<ref>{{Literatur |Autor=J. Parry, L. Shaw, M. J. Arnaud, A. J. Smith |Titel=Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion |Sammelwerk=Journal of Oral Rehabilitation |Band=28 |Nummer=8 |Datum=2001 |ISSN=1365-2842 |DOI=10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x |Seiten=766–772 |Online=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x |Abruf=2022-01-20}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Wasserqualität]]
[[Kategorie:Getränk]]
[[Kategorie:Trinkwasser]]