Quelltext der Seite Zeppelinwurst

[[Datei:Zeppelinwurst-Varianten.png|mini|hochkant=1.2|Zeppelinwurst-Varianten]]

Die '''Zeppelinwurst''' ist eine geschützte Marke für eine grobe Delikatess-[[Leberwurst]], die seit 1909 in [[Frankfurt am Main]] produziert wird. 
== Produktgeschichte ==
=== Anfänge und Namensgebung ===
[[Datei:Zeppelinwurst Haus Fressgass 31 EVA 8773.jpg|mini|Stammhaus der ehemaligen Metzgerei Weiss in der Freßgass (Große Bockenheimer Straße 31) vor 2022]]
[[Datei:1909 Zeppelinwurst Wort-Bildmarke.jpg|mini|Wort-Bild-Marke der Zeppelinwurst]]
[[Datei:Zeppelinwurst 1958-1984-2004-2009.png|mini|Zeppelinwurst<br /> 1958 – 1984 – 2004 – 2009]]

Der [[Fleischer]]meister Stephan Weiss eröffnete 1907 ein Ladengeschäft in der Frankfurter [[Freßgass]]. Eine besondere Leberwurstart, die er gemäß einer von ihm entwickelten Rezeptur anfangs als ''Riedes Delikatess-Leberwurst'' herstellte und verkaufte,<ref>{{Internetquelle |url=http://www.ronnebursch.de/metzgerei.htm#Hessen_-_Ursprung |titel=Metzgerei Erdt in Ronneburg Hüttengesäss |abruf=2024-02-18}}</ref> wurde zu einem der Lieblingsprodukte seiner Kundschaft.<ref name="afz">Bericht im ''[[Allgemeine Fleischer-Zeitung|afz-journal]]'', Ausgabe 12/2009, S.&nbsp;12.</ref>

Weiss hatte in seiner Militärzeit bei den [[Ulanen]] unter [[Ferdinand Graf von Zeppelin]] gedient. Wegen dieser Verbindung und seiner Begeisterung für die damalige [[Luftschifffahrt]], insbesondere die [[Zeppelin]]e, kam Weiss auf die Idee, dieses Produkt ''Zeppelinwurst'' zu benennen.

Der konkrete Anlass war die [[Internationale Luftschiffahrt-Ausstellung Frankfurt 1909]]. Am 15.&nbsp;März 1909 erteilte Graf Zeppelin nach einer Verkostung die Genehmigung zur Benennung.<ref name="afz" /> Der Graf ließ durch seinen Privatsekretär und Bevollmächtigten Ernst Uhland mitteilen, „dass – obgleich Seine Exzellenz sonst jeder Reclame abhold ist – Ihnen ausnahmsweise, jedoch ohne jedes Obligo diesseits, gestattet werden soll, die bemusterte Wurst ‚Zeppelinwurst‘ benennen zu dürfen“.<ref>{{Internetquelle |autor=Ernst Uhland, 1909 |url=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:1909_Genehmigungsschreiben.jpg |titel=English:  Permission to use the name "Zeppelin" for the product "Zeppelinwurst". |datum=1909 |abruf=2024-02-18}}</ref>

Weiss ließ sich die ''Zeppelinwurst'' beim [[Kaiserliches Patentamt#Geschichte|Kaiserlichen Patentamt]] eintragen, es ist daher bis heute eine geschützte [[Wort-Bild-Marke]]. Für seine Leberwurst warb er fortan mit einer Zeppelin-Abbildung vor dem [[Kaiserdom St. Bartholomäus|Frankfurter Dom]] auf dem Etikett. Die Zeppelinwurst gehörte auch zur Bordverpflegung bei den weltweiten Fahrten der Zeppeline.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.fr.de/rhein-main/offenbach/leberwurst-nach-zeppelin-art-11517057.html |titel=Leberwurst nach Zeppelin-Art |datum=2019-01-26 |sprache=de |abruf=2024-02-18}}</ref>

=== Hersteller ===
Der Verkauf findet seit 1909 bis heute ununterbrochen statt, lediglich die Hersteller wechselten mehrfach. Von 1909 bis 1958 boten Stephan und sein Sohn Hans Weiss in der Metzgerei in der Freßgass die Zeppelinwurst an. 1958 bis 1983 führten [[Fleischer]]meister Heinrich Zimmermann und danach dessen Sohn Hans Zimmermann das Geschäft mit der Zeppelinwurst. Von 1983 bis 2003 stellte die in [[Hanau]] ansässige Metzgerei ''Zeiss'' die Zeppelinwurst her und bot sie in ihrer damals angemieteten Filiale in der Freßgass an.

2003 erwarb das Unternehmen Dietz mit Sitz in [[Schopfloch (Lenningen)|Schopfloch]] die Genehmigung, das Produkt in Lizenz anfertigen zu dürfen,<ref>Bericht in der [[Lebensmittel Zeitung]], Nr.&nbsp;40/2003, S.&nbsp;78.</ref> verkaufte diese allerdings nur als Konserve, nicht als Frischware, im Geschäft der Metzgerei Ebert in der Freßgass, die von 2003 bis 2022 im Haus der ehemaligen Metzgerei Weiss eine Filiale betrieb.<ref name="ebert">{{Internetquelle |url=http://www.ebert-feinkost.de/uber-uns/geschichte/ |titel=Metzgerei & Feinkost Ebert, Frankfurt {{!}} Geschichte |datum=2013-01-25 |abruf=2024-02-18 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20130125115656/http://www.ebert-feinkost.de/uber-uns/geschichte/ |archiv-datum=2013-01-25 |offline= |archiv-bot=2024-06-20 16:53:50 InternetArchiveBot }}</ref> Seit 2009 wird die Zeppelinwurst mit originaler Rezeptur im geräucherten Naturdarm, im Kunstdarm und als Glaskonserve hergestellt.

Im ehemaligen Stammhaus der Metzgerei in der Großen Bockenheimer Straße&nbsp;31 in Frankfurt am Main befand sich bis 2022 ''Eberts Suppenstube'',<ref name="ebert" /><ref>{{Internetquelle |url=https://www.fnp.de/frankfurt/jahren-ist-schluss-metzgerei-ebert-nach-115-92085406.html |titel=Nach 115 Jahren ist Schluss: Frankfurter Traditionsmetzgerei macht dicht |datum=2023-02-17 |sprache=de |abruf=2024-02-18}}</ref> die seither einem griechischen Restaurant Platz gemacht hat. Bis zum Auszug der Suppenstube hing an der Fassade auch noch das historische Zeppelinwurst-Blechschild der Metzgerei Weiss, das sich seit August 2022 im [[Zeppelin Museum]] in Friedrichshafen befindet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.facebook.com/ZeppelinMuseumFriedrichshafen/photos/a.171977972819932/8174378552579794/ |titel=Zeppelin Museum Friedrichshafen |sprache=de |abruf=2024-02-18}}</ref> Das zweistöckige, verputzte, schmale [[Fachwerkhaus]] wurde als Wohnhaus im Stil des Rokoko um 1760 gebaut und trägt einen [[Volutengiebel]]. Es steht unter Denkmalschutz.<ref>Heinz Schomann u.&nbsp;a.: ''Denkmaltopografie Stadt Frankfurt am Main''. Societäts-Verlag, Frankfurt am Main 1994, ISBN 3-7973-0576-1, S. 42</ref>

=== 100-Jahr-Feier ===
Anlässlich des hundertjährigen Jubiläums der Zeppelinwurst&nbsp;– und zugleich des achtzigjährigen Jubiläums der Weltfahrt des [[Verkehrsluftschiff]]s [[LZ 127|LZ 127 ''Graf Zeppelin'']]&nbsp;– fanden im Jahr 2009 verschiedene Veranstaltungen statt, wie zum Beispiel im [[Neu-Isenburg]]er Stadtteil [[Zeppelinheim]] bei Frankfurt am Main in dem dortigen Bürgerhaus und dem daran angebauten [[Zeppelin-Museum Zeppelinheim|Zeppelin-Museum]].<ref>{{Internetquelle |url=http://www.der-isenburger.de/aktuell/09-09/pdfs/26.pdf |titel=100 Jahre Zeppelinwurst |abruf=2024-02-18}}</ref> Nur zu diesem Anlass produzierte Fleischermeister Eugen Nagel eine ''Zeppelinpastete'' und die ''Zeppelinheimer Wurst'', eine [[Brühwurst]]art, jedoch keine Leberwurst.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.op-online.de/region/neu-isenburg/wurst-sekt-vergangenheit-493481.html |titel=Mit Wurst und Sekt in die Vergangenheit |datum=2009-10-15 |sprache=de |abruf=2024-02-18}}</ref><ref>Bericht in der ''[[Frankfurter Rundschau]]'', 16.&nbsp;Oktober 2009.</ref>

Im Zeppelin-Museum in Zeppelinheim wird unter anderem auch die Geschichte der Zeppelinwurst dargestellt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.main-echo.de/ressorts/kultur/freie-fahrt-fuer-fliegende-zigarren-art-1414337 |titel=Freie Fahrt für fliegende Zigarren |datum=2010-10-20 |abruf=2024-02-18}}</ref>

== Mediale Rezeption ==
In [[Massenmedien]] berichteten und berichten über die Zeppelinwurst die Fachpresse, wie die [[Allgemeine Fleischer-Zeitung|afz – allgemeine fleischer zeitung]] und die [[Lebensmittel Zeitung]]; verschiedene Tageszeitungen, wie die [[Frankfurter Rundschau]], das [[Main-Echo]] und die [[Offenbach-Post]]; sowie das [[hr-fernsehen]] im Rahmen der Fernsehreihe ''[[Hessen à la carte]]''.<ref>Sendung ''hessen à la carte'' vom 26. März 2011.</ref>

Die Leberwurstspezialität wurde, als Teil der Frankfurter Esskultur, in das Buch ''Frankfurter Spezialitäten. Von A wie Apfelwein bis Z wie Zeppelinwurst'' aufgenommen und gelangte auch in den Buchtitel.

In die [[Literaturgeschichte]] ging die Zeppelinwurst ein durch die von [[Walter Pape]] vorgenommene Editierung von Briefen des Schriftstellers [[Joachim Ringelnatz]], der im Januar 1934 seiner Schwester Ottilie nach einem Besuch bei ihr schrieb: „Wir nagen an Deiner Zeppelinwurst und haben uns sehr gefreut […].“<ref>Walter Pape (Hrsg.): ''Joachim Ringelnatz. Das Gesamtwerk. Briefe.'' Henssel, Berlin 1988, ISBN 3-87329-134-7, S.&nbsp;467.</ref>

Auch der Schriftsteller und Journalist [[Valentin Senger]] berichtet in seiner Familiengeschichte [[Frankfurt am Main in der Literatur#Valentin Senger: Kaiserhofstraße 12|Kaiserhofstraße 12]] über diese Wurst.<ref>Valentin Senger, ''Kaiserhofstraße 12''. Das Zitat lautet: „…&nbsp;an den Metzger Stefan Weiß (Anmerkung: Der Nachname des Metzgers laut korrekt ‚Weiss‘), der gerade zur rechten Zeit, als nämlich das Luftschiff ‚Graf Zeppelin‘ zum ersten Mal in Frankfurt landete, eine neue Wurstmischung zusammenstellte, sie in einen meterlangen, drei Zoll dicken Darm preßte, die Riesenwurst der Luftschiffsbesatzung schenkte und damit die Erlaubnis erhielt, diese Wurstsorte ‚Zeppelinwurst‘ zu nennen.“</ref>

== Literatur ==
* Hans Zimmermann: ''Zeppelinwurst – eine Leberwurst mit großer Geschichte.'' In: ''Hessische Heimat.'' 65. Jg., 2015, Heft 2/3, S.&nbsp;25–30.
* Andrea Rost: ''Frankfurter Spezialitäten. Von A wie Apfelwein bis Z wie Zeppelinwurst.'' B3&nbsp;Verlag, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-938783-25-2.
* Hans Georg Knäusel: ''Zeppelin. Die Geschichte der Zeppelin-Luftschiffe – Konstrukteure, Technik, Unternehmen.'' 2.,&nbsp;durchgesehene Auflage. Aviatic, Oberhaching 2002, ISBN 3-925505-56-3, S.&nbsp;53.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Frankfurter Zeppelinwurst}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Kochwurst]]
[[Kategorie:Frankfurter Küche]]
[[Kategorie:Ferdinand von Zeppelin als Namensgeber]]