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2023-08-11T13:17:26Z

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[[Bild:Cataplana1.jpg|mini|Cataplana offen]]
[[Bild:Cataplana2.jpg|mini|Cataplana geschlossen]]
Die '''Cataplana''' ist ein [[Portugal|portugiesischer]] Kupfer- oder Eisentopf mit dicht schließendem Deckel und zwei Griffen.

Besonders an den portugiesischen Küsten war er lange Zeit das Haupt-[[Kochgeschirr]] und wird heute immer noch verwendet, insbesondere zum schonenden Garen/Dünsten von Fisch- und Muschelgerichten. Das Wort Cataplana wird manchmal auch für einen [[Eintopf]] mit Muscheln und Schweinefleisch verwendet, der in einem solchen Topf zubereitet wurde.<ref>wissen.de: {{Webarchiv|text=''Die Cataplana und andere Eintöpfe'' |url=http://www20.wissen.de/wde/generator/wissen/ressorts/reisen/reisefuehrer/algarve/index,page=1635776.html |wayback=20080618144935 }}</ref> Heute ist die Cataplana auch als typisches [[Souvenir|Portugal-Souvenir]] bei Touristen beliebt.

== Funktion ==

Ursprünglich wurde die Cataplana entweder direkt auf offenem Feuer oder auf Öfen mit Kohle- oder Holzbefeuerung eingesetzt. Der Topf wird mit Klemmen verschlossen. Da der Boden der traditionellen Cataplana abgerundet ist, ist das Kochen auf modernen Elektroherden nicht möglich. Es gibt jedoch Cataplana aus [[Rostfreier Stahl|rostfreiem Stahl]] mit glattem Boden für alle Arten von Herden.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Kochgeschirr]]
[[Kategorie:Portugiesische Küche]]

Cataplana - Versionsgeschichte

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