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{{Begriffsklärungshinweis|Weitere Bedeutungen sind unter [[Cordon bleu]] aufgeführt.}}
'''Le Cordon Bleu''' ({{IPA|kɔʀdɔ̃ ˈblø}}) ist eine internationale Kochschule in [[Paris]], die durch weltweite Niederlassungen eine bedeutsame Rolle im Bereich der gastronomischen Ausbildung einnimmt.

== Geschichte ==
Der Name der Schule geht auf die französische Feinschmeckerzeitschrift ''La Cuisinière [[Orden vom Heiligen Geist#Cordon bleu in der Gastronomie|Cordon Bleu]]'' zurück, welche die Journalistin Marthe Distel (18. September 1871 in [[Remiremont]]; † 1. April 1934 in [[Saint-Leu-la-Forêt]]) 1895 gegründet hatte, und in der die besten Köchen jener Zeit Rezepte und kulinarische Ratschläge veröffentlichten. Aus diesen Veröffentlichungen entstand die Idee zu der gemeinsam mit dem Koch [[Henri-Paul Pellaprat]] am 14. Januar 1896 in [[Paris]] eröffneten Kochschule ''Le Cordon Bleu'', die sich in den folgenden Jahrzehnten zur erfolgreichsten Eliteschule in der Gastronomie weltweit entwickelte.<ref name="MA" />

1933 wurde in [[London]] die erste Niederlassung der Schule im Ausland gegründet. Im Jahr 2010 gab es weltweit 30 Standorte in 15 Ländern mit mehr als 20.000 Schülern aus 70 Nationen (Stand 2010).<ref name="MA">Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt (Hrsg.):
[https://web.archive.org/web/20131104132939/http://agriculture.gouv.fr/henri-paul-pellaprat-1869-1952-un Les grands hommes: Henri-Paul Pellaprat (1869-1952), un véritable cordon bleu.] Artikel vom 14. September 2010; abgerufen am 31. Januar 2025 (französisch)</ref> Präsident und CEO der ''École de Cuisine et de Pâtisserie Le Cordon Bleu'' ist André J. Cointreau. 2020 hatte sich die Zahl der Standorte, z. B.: Paris, London, Tokyo, auf 35 in 20 Ländern erhöht. Außerdem gab es 18 Universitätspartnerschaften und 20.000 Absolventen aus 135 Ländern pro Jahr, was auf ein gutes Netzwerk schließen lässt.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.mpulse.de/de/gastronomie/le-cordon-bleu-paris-mehr-als-nur-eine-kochschule |titel=Le Cordon Bleu Paris: Wo kulinarische Träume wahr werden |hrsg=Metro AG |datum=Juli 2025 |sprache=de |abruf=22.2.2026}}</ref>

== Ausbildungsinhalte, Organisatorisches ==

* Kochen allgemein, Feinbäckerei, Bäckerei, Getränkekunst, Management in der Gastronomie, Ernährungslehre und Trends der Ernährung.
* Die Dauer unterscheidet sich, je nach Diplom. Es gibt Workshops ab 2,5 Stunden, das Standard-Zertifikat mit 3 Monaten, das Intensiv-Zertifikat mit 6 Wochen und das große Diplom (= Grand Diplôme®) mit ca. 9 Monaten.
* Die Preise variieren je nach Standort und Dauer, da es sich um Privatschulen handelt.
* Grundsätzlich können Kochanfänger und Fachleute teilnehmen, wenn sie volljährig sind, einen entsprechenden Schulabschluss vorweisen können und über genügend Sprachkenntnisse verfügen (Englisch B2 oder Französisch A2).
* Die Lehrkräfte sind mehrfach prämierte Küchenchefs und Feinbäcker mit langjähriger Erfahrung.<ref name=":0" />
* Der Abschluss mit dem Titel ''Le Cordon Bleu'' ist laut Schulinformationen in vielen Ländern anerkannt und angesehen.<ref>{{Internetquelle |url=https://de.educations.com/hochschulen/le-cordon-bleu-london/diplom-fur-boulangerie-kunst-und-handwerkliches-backen |titel=Le Cordon Bleu London Diplom für Boulangerie-Kunst und handwerkliches Backen |sprache=de-DE |abruf=2026-02-22}}</ref>

== Buchveröffentlichungen ==
Neben den Kochkursen selbst veröffentlicht Cordon Bleu Kochbücher in verschiedenen Sprachen mit Rezepten, z. B. auf Deutsch: Patisserie<ref>{{Literatur |Autor=Le Cordon Bleu |Titel=Patisserie |Ort=Landwirtschaftsverlag Münster |Datum=2022 |ISBN=978-3-7843-5621-1}}</ref>, Boulangerie<ref>{{Literatur |Autor=Le Cordon Bleu |Titel=Boulangerie |Verlag=Landwirtschaftsverlag Münster |Datum=2024 |ISBN=978-3-7843-5777-5}}</ref>, Schokolade<ref>{{Literatur |Autor=Le Cordon Bleu |Titel=Schokolade |Verlag=Landwirtschaftsverlag Münster |Datum=2023 |ISBN=978-3-78435-751-5}}</ref> und zahlreiche weitere Themen bezogen auf die Zubereitung von Essen.

== Trivia ==
Der französische Begriff ''un véritable cordon bleu'' wird sowohl für ''einen exzellenten Koch''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.linguee.de/deutsch-franzoesisch/search?query=un+cordon+bleu |titel=un cordon bleu - Deutsch-Übersetzung – Linguee Wörterbuch |hrsg=DeepL SE |sprache=de |abruf=2026-02-22}}</ref> als auch für ein Gericht verwendet, bei dem zwei panierte Schnitzel (häufig aus Kalbfleisch) mit einer Füllung aus Käse (häufig Emmentaler) und gelegentlich Gewürzen zubereitet werden.<ref>{{Internetquelle |autor=Laurent Mariotte |url=https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-cordon-bleu-2/ |titel=Ma recette de cordon bleu |werk=Copyright Maison Fondée |datum=2010 |sprache=fr |abruf=22.2.2026}}</ref>

== Bekannte Schüler ==
* [[Rachel Khoo]]
* [[Gastón Acurio]]
* [[Julia Child]]
* [[Mary Berry (Köchin)|Mary Berry]]
* [[Yotam Ottolenghi]]
* [[Linda Thom]]
* [[Csaba dalla Zorza]]

== Weblinks ==
* [https://www.cordonbleu.edu/ Website von Le Cordon Bleu]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Berufsbildende Schule (Lebensmittelwirtschaft)]]
[[Kategorie:Bildungseinrichtungsgründung 1895]]

Le Cordon Bleu - Versionsgeschichte

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