imported>Aschmidt: dort geht es um die Verwendung und die im Handel erhältlichen Sorten

2025-05-10T22:42:06Z

dort geht es um die Verwendung und die im Handel erhältlichen Sorten

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[[Datei:Linsensuppe.jpg|mini|Linsensuppe aus Deutschland]]
[[Datei:Moroccan Lentil Soup.jpg|mini|Linsensuppe aus Marokko]]
'''Linsensuppe''' ist eine weltweit bekannte Suppe aus gekochten [[Linse (Botanik)|Linsen]], die je nach Rezept aus verschiedenfarbigen Linsen hergestellt und dick- oder dünnflüssig sein kann. In der Regel wird auch Gemüse mitgekocht.

In Deutschland ist die '''Frankfurter Linsensuppe''' eine hessische Regionalsuppe, sie wird als eine gebundene, mit Essig abgeschmeckte Suppe gekocht, mit [[Frankfurter Würstchen]] als Einlage, dazu Apfelmus.<ref>{{Literatur |Autor=Herrmann, F. Jürgen |Hrsg= |Titel=Lehrbuch für Köche |Auflage= |Verlag=Handwerk und Technik |Ort=Hamburg |Datum=1999 |ISBN=3-582-40055-7 |Seiten=153, 162, 425}}</ref>

Im Nahen Osten sind verschiedene Linsensuppen traditionell: so in der Türkei die ''Mercimek çorbası'', in Ägypten die scharfe ''Shorbet Adds'' aus roten Linsen, die mit [[Echte Limette|Limettensaft]] gesäuert wird,<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Bruce Kraig |Hrsg= |Titel=The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America |Auflage= |Verlag=OUP USA |Ort= |Datum=2013 |ISBN=978-0-19-973496-2 |Seiten=332, 678 |Online=https://books.google.de/books?id=DOJMAgAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=The+Oxford+Encyclopedia+of+Food+and+Drink+in+America++lentil+soup&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiJ3O2iuuzkAhXDcJoKHfouBiEQ6AEILjAA#v=snippet&q=lentil%20soup&f=true |Abruf=2019-09-25}}</ref><ref name=":1" /> oder im Libanon die würzige ''Shorbet Adds bil Hammud'' aus grünen und braunen Linsen mit Spinat.<ref name=":1">{{Literatur |Autor=Claudia Roden |Hrsg= |Titel=The New Book of Middle Eastern Food |Auflage= |Verlag=Knopf Doubleday Publishing Group |Ort= |Datum=2008 |ISBN=978-0-307-55856-5 |Seiten=149, 150 |Online=https://books.google.de/books?id=r723owliVz8C&printsec=frontcover&dq=The+New+Book+of+Middle+Eastern+Food&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjrlde-sezkAhVK66QKHXemAIQQ6AEIKzAA#v=onepage&q=%22lentil%20soup%22&f=true |Abruf=2019-09-25}}</ref> In Syrien werden Spalten von Orangen und Zitronen zur Linsensuppe ''Rishta b'Addes'' aus braunen Linsen mit Nudeln gereicht.<ref>{{Literatur |Autor=Jennifer Abadi |Hrsg= |Titel=A Fistful of Lentils: Syrian-Jewish Recipes from Grandma Fritzie's Kitchen |Auflage= |Verlag=Houghton Mifflin Harcourt |Ort= |Datum=2007 |ISBN=978-1-55832-219-6 |Seiten=110 |Online=https://books.google.de/books?id=tEeFDw6tE5cC&printsec=frontcover&dq=A+Fistful+of+Lentils:+Syrian-Jewish+Recipes+from+Grandma+Fritzie's+Kitchen&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiZ6fy7uOzkAhUEi8MKHRCLDPQQ6AEIKzAA#v=onepage&q=Rishta%20b'Addes&f=true |Abruf=2019-09-25}}</ref> In Südindien ist [[Sambar (Gericht)|Sambar]], eine scharfe, dünne Linsensuppe populär, während ''Dal makhani'' in Pakistan eine dicke, cremige Linsensuppe ist.<ref name=":0" />

== Siehe auch ==
* [[Linseneintopf]]
* [[Linsen mit Spätzle]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Suppe]]
[[Kategorie:Gemüse, Pflanzen, Wurzeln und Knollen als Lebensmittel]]

Linsensuppe - Versionsgeschichte

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