imported>Georg Hügler am 2. April 2026 um 04:30 Uhr

2026-04-02T04:30:57Z

Neue Seite

{{Dieser Artikel|behandelt die Pflanze Lupine (Lupinus). Für die Ortschaft in Spanien: siehe [[Lupiñén-Ortilla]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Lupinen
| Taxon_WissName = Lupinus
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_WissName = Genisteae
| Taxon2_Rang = Tribus
| Taxon3_Name = Schmetterlingsblütler
| Taxon3_WissName = Faboideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Hülsenfrüchtler
| Taxon4_WissName = Fabaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Schmetterlingsblütenartige
| Taxon5_WissName = Fabales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Eurosiden I
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Illustration Lupinus luteus0.jpg
| Bildbeschreibung = [[Gelbe Lupine]] (''Lupinus luteus''), Illustration
}}

Die '''Lupinen''' (''Lupinus''), von {{laS|lupus|de=Wolf}} (zu {{gohS|luvina}}), selten auch '''Lupinenbohne''',<ref name="LebensmittelmagazinDe2019" /> '''Wolfsbohne''' oder '''Feigbohne''' genannt, sind eine [[Gattung (Biologie)|Pflanzengattung]] in der [[Familie (Biologie)|Unterfamilie]] der [[Schmetterlingsblütler]] (Faboideae) innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Hülsenfrüchtler]] (Fabaceae oder Leguminosae). Zur gleichen Familie gehören wichtige Nutzpflanzen wie beispielsweise [[Bohne]], [[Sojabohne]], [[Erbse]], [[Kichererbse]] und [[Erdnuss]]. In [[Mitteleuropa]] trifft man am häufigsten die [[Vielblättrige Lupine]] (''Lupinus polyphyllus'') an. In alten Texten waren mit ''Lupinus'' bzw. „Feigbohne“ (mittelhochdeutsch ''vīcbōne'')<ref>Vgl. etwa [[Bernhard Schnell]]: ''Der deutsche „Macer“: Vulgatfassung. Mit einem Abdruck des lateinischen Macer floridus ‘De viribus herbarum’ kritisch herausgegeben'' (= ''Texte und Textgeschichte. Würzburger Forschungen.'' Band 50). Niemeyer, Tübingen 2003, ISBN 3-484-36050-X, S. 392 (''lupinus'') und 401 (''vîcbône'').</ref> häufig ''[[Blaue Lupine]]'' und ''[[Schmalblättrige Lupine]]'' gemeint.<ref>Vgl. [[Otto Beßler]]: ''Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.'' Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 199–200 (''Lupinus – vygbone, […] vigbone, marsilium faba […] vicbone'').</ref> Lupinen-Arten gibt es als [[Gemüsepflanze]], [[Futterpflanze]], [[Zierpflanze]] und [[Wildpflanze]].

Die Samen insbesondere wilder und Gartenlupinen enthalten [[Lupinin]], einen giftigen [[Bitterstoff]], der den Tod durch [[Atemlähmung]] verursachen kann. Bestimmte Zuchtformen hingegen sind ungiftig und nicht bitter (Süßlupine). Sie können jedoch für Allergiker problematisch sein.

== Beschreibung ==
=== Vegetative Merkmale ===
''Lupinus''-Arten sind meist mehrjährige [[krautige Pflanzen]], die Wuchshöhen von 0,3 bis 1,5 Metern, manche einjährig und andere als baumartige Sträucher sind bis zu 4,5 Meter hoch. Eine Ausnahme ist die ''Chamis de Monte'' (''[[Lupinus jaimehintoniana]]'') von [[Oaxaca]] in Mexiko, die bis zu 8 Meter hoch wird. Sie bilden meistens eine Pfahlwurzel.

Die [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und -spreite gegliedert. Die Blattstiele sind meist lang. Die weichen, grünen bis graugrünen Blattspreiten sind oft dicht mit silbrigen Haaren bedeckt. Die Blattspreiten sind gewöhnlich handförmig geteilt und in 5 bis 28 ganzrandige Finger unterteilt oder in einigen Arten im Südosten der Vereinigten Staaten zu einem einzigen Blatt reduziert. Es sind oft [[Nebenblätter]] vorhanden.

=== Generative Merkmale ===
Die Blüten stehen in dichten oder offenen, aufrechten, endständigen [[Traube|traubigen]] oder [[Ähre|ährigen]] [[Blütenstand|Blütenständen]]. Es können [[Tragblatt|Deck-]] und/oder [[Vorblatt|Vorblätter]] vorhanden sein.

Die zwittrigen [[Blüte]]n sind [[zygomorph]] mit doppelter [[Blütenhülle]] und 1 bis 2 Zentimeter lang. Der Kelch ist oft zweilippig. Die Blütenkronen sind blau, purpurfarben, rot, rosarot, gelb, orangefarben, weiß oder gemischtfarbig und weisen die typische Form von [[Schmetterlingsblüte]]n auf. Sie besitzen eine obere Fahne, zwei seitliche Flügel und zwei untere Blütenkronblätter, die zu einem Kiel verschmolzen sind. Es sind zehn [[Staubblatt|Staubblätter]] vorhanden, entweder diadelphische (wobei meist neun verwachsen sind) oder monadelphische und teils ungleich lange (5 + 5; mit dimorphen Staubbeuteln). Das einzige [[Fruchtblatt]] ist länglich und oberständig. Der lange, gebogene [[Griffel (Botanik)|Griffel]] endet in einer kleinen kopfigen [[Narbe (Botanik)|Narbe]].

Die [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchte]] enthalten mehrere Samen. Die rauen bis glatten Samen sind rundlich und abgeflacht.

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 36, 42, 48 oder 96.<ref name="AustralianGovernment">''The Biology of Lupinus L. (lupin or lupine).'' Version 1, April 2013, Australian Government, Department of Health and Ageing, Office of the Gene Technology Regulator, {{Webarchiv |url=http://www.ogtr.gov.au/internet/ogtr/publishing.nsf/Content/biologylupin2013-toc/$FILE/biologylupin2013-2.pdf |wayback=20181222153435 |text=''online.'' |format=PDF; 1 MB}}, abgerufen am 18. Oktober 2018.</ref><ref name="PROSEA">''PROSEA: Plant Resources of South-East Asia 11.'' Auxiliary Plants, LIPI Press, 1997, 2007, ISBN 979-799-093-1, S. 180.</ref>

== Systematik ==
[[Datei:Lupinen.jpg|hochkant|mini|Farbvarianten]]

Die Gattung Lupinen (''Lupinus'') wird in zwei Untergattungen gegliedert.<ref>B. S. Kurlovich: {{Webarchiv |url=http://koti.mbnet.fi/bkurl/Classific.htm |text=''Classification of Lupins.'' |archive-is=20081010}} In: ''Lupins: geography, classification, genetic resources and breeding.'' Intan, St. Petersburg 2002, ISBN 5-86741-034-X, S. 42–43. (englisch).</ref> Je nach Autor gibt es hundert bis mehrere hundert [[Art (Biologie)|Arten]]. Hier eine Auswahl:
* Untergattung ''Lupinus'' (Synonym: ''Lupinus'' subgen. ''Eulupinus'' {{Person|Aschers. et Graebn.}}):
** [[Weiße Lupine]] (''Lupinus albus'' {{Person|L.}}): Sie wächst bevorzugt auf sandigen, kalkarmen Lehm- und [[Löss]]böden und ist auf der Balkanhalbinsel, in der Ägäis und in der Türkei beheimatet.<ref name="Euro+Med" />
** [[Blaue Lupine]] oder Schmalblättrige Lupine (''Lupinus angustifolius'' {{Person|L.}}): Sie wächst meist auf sandigen Lehmböden und ist in Südeuropa, Nordafrika und Vorderasien beheimatet.<ref name="Euro+Med" />
** ''[[Lupinus micranthus]]'' {{Person|Guss.}}: Die Heimat ist Südeuropa, Nordafrika und [[Vorderasien]].<ref name="Euro+Med" />
** [[Gelbe Lupine]] (''Lupinus luteus'' {{Person|L.}}): Sie wächst meist auf sandigen, [[Kalkstein|kalkfreien]] Böden. Ihre Heimat ist Portugal, Spanien und die [[Ägäis]].<ref name="Euro+Med" />
** ''[[Lupinus hispanicus]]'' {{Person|Boiss. & Reut.}}: Sie kommt in Portugal und Spanien vor.
** ''[[Lupinus cosentinii]]'' {{Person|Guss.}}: Sie kommt in Portugal, Spanien, Italien, auf [[Korsika]], [[Sardinien]], Sizilien, in [[Marokko]] und in Tunesien vor.<ref name="Euro+Med" />
** ''[[Lupinus digitatus]]'' {{Person|Forssk.}}: Sie kommt in Marokko, [[Algerien]] und in Ägypten vor.<ref name="Euro+Med" />
** ''[[Lupinus princei]]'' {{Person|Harms}}: Sie kommt im tropischen Afrika vor.
** ''[[Lupinus pilosus]]'' {{Person|L.}}: Sie kommt in Griechenland, auf Inseln in der Ägäis und in Vorderasien vor.<ref name="Euro+Med" />
** ''[[Lupinus palaestinus]]'' {{Person|Boiss.}}: Sie kommt in [[Jordanien]], Israel und auf der [[Sinai-Halbinsel]] vor.<ref name="Euro+Med" />
** ''[[Lupinus atlanticus]]'' {{Person|Gladst.}}: Sie kommt in Marokko vor.<ref name="Euro+Med" />
* Untergattung ''Platycarpos'' {{Person|(S.Watson) Kurl.}}: Die Hülsenfrüchte sind meist flach. Die mehreren hundert Arten haben ihre natürliche Vorkommen nur in der [[Neue Welt|Neuen Welt]] (Auswahl):
** [[Anden-Lupine]] (''Lupinus mutabilis'' {{Person|Sweet}}),<ref name="ILDIS" /> Nahrungspflanze aus [[Peru]] (chocho, tarwi)
** [[Vielblättrige Lupine]] (''Lupinus polyphyllus'' {{Person|Lindl.}}),<ref name="ILDIS" /> auch Stauden-Lupine genannt
** [[Bluebonnet (Pflanze)|Bluebonnet]] (''Lupinus texensis'' {{Person|Hook.}}),<ref name="ILDIS" /> Staatsblume von [[Texas]]
** [[Alaska-Lupine]] (''Lupinus nootkatensis'' {{Person|Donn ex Sims}})<ref name="ILDIS" />

<gallery>
Lupinus albus 000 223 259 O.jpg|Weiße Lupine (''Lupinus albus'')
Lupinus angustifolius 20150331 a.jpg|[[Blaue Lupine]] (''Lupinus angustifolius'')
Lupinus spec b.JPG|[[Gelbe Lupine]] (''Lupinus luteus'')
Lupinus nootkatensis - Iceland 20070706b.jpg|Alaska-Lupine (''Lupinus nootkatensis'')
Lupinen EO5P3415-2.jpg|[[Vielblättrige Lupine]] (''Lupinus polyphyllus'')
</gallery>

Molekulargenetische Untersuchungen der Verwandtschaftsverhältnisse legen nahe, dass sich Lupinen zuerst in der Alten Welt entwickelt haben, dann vor knapp 15 Millionen Jahren in Nordamerika eine Artdifferenzierung begann und von dort südlichere Gebiete im nordwestlichen Südamerika besiedelt wurden, und sich nach einem weiteren Einwanderungssprung eine weitere Gruppe von Arten im östlichen Südamerika ausdifferenziert hat.
Hybridbildung ist nur zwischen nordamerikanischen Arten sowie zwischen ''Lupinus mutabilis'' und ''Lupinus polyphyllus'' zu erwarten.<ref name="Gresta et al 2017" />

== Nutzung ==
[[Datei:Lupinus field, St. John's, Newfoundland.jpg|mini|Lupinenfeld bei [[St. John’s (Neufundland)|St. John’s in Neufundland]] (Kanada)]]

Lupinen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen.<ref name="Akritidu et al 2013" /> Lupinensamen enthalten [[Lupineneiweiß|hochwertige Proteine]], die sowohl als Ersatz für importiertes [[Soja]] im Viehfutter (außer für Pferde<ref>Dietbert Arnold: {{Webarchiv |url=http://www.giftpflanzen-fuer-pferde.de/Lupine.htm |wayback=20171022061823 |text=''Giftpflanzen für Pferde.''}} Abgerufen am 22. Februar 2017.</ref>) als auch in der menschlichen Ernährung eingesetzt werden. Im Anbau sind die [[Weiße Lupine]] (''Lupinus albus'', Anbauschwerpunkt im Mittelmeerraum), die Blaue oder [[Schmalblättrige Lupine]] (''Lupinus angustifolius'', seit 1970ern Anbauschwerpunkt in Australien), die Gelbe Lupine (''Lupinus luteus'', Anbauschwerpunkt in Europa) und die Südamerikanische [[Anden-Lupine]] (''tarwi'', ''Lupinus mutabilis'') bedeutend,<ref name="Gresta et al 2017" /> wobei meist die drei europäischen Arten angebaut werden und ''Lupinus mutabilis'' bisher vor allem in der Anden-Region angebaut wird und noch weniger beforscht ist. Wichtige züchterische Fortschritte wurden hinsichtlich Ertragsverbesserung, Platzfestigkeit der Samenschoten, höherer Toleranz für basische Böden, [[Alkaloid]]armut und Anthraknose-Resistenz erzielt.

Der Anbau von ''Lupinus albus'' war bereits vor rund 4.000 Jahren etabliert,<ref name="Akritidu et al 2013" /> ''L. mutabilis'' wird seit 1.500 Jahren kultiviert und selektiert.<ref name="Gulisano et al 2019" />
Der traditionelle Anbau in der Anden-Region ging nach der spanischen Eroberung zurück und wurde meist durch Ackerbohne ersetzt, die vor dem Verzehr nicht entgiftet werden musste.<ref>[https://www.cultivariable.com/instructions/other-vegetables/how-to-grow-tarwi/ ''Tarwi (Lupinus mutabilis)''] auf cultivariable.com.</ref>
Obwohl die Nutzung als Nahrungsmittel zurückging, wurden Lupinen weiterhin zur Bodenverbesserung eingesetzt.<ref name="Johnson et al 2017" />

In den 1930er Jahren war ''Lupinus luteus'' als anspruchslosere Art die am häufigsten angebaute.
In den 1930er Jahren wurden Lupinen mit platzfesten Samenhülsen selektiert, damit das vollständige Ausreifen aller Samenstände abgewartet werden kann, ohne Ernteverluste hinnehmen zu müssen.<ref name="Sengbusch et al 1937" /> Seit Anfang der 1930er Jahre wurden ungiftige Sorten entwickelt. Ab Anfang der 1970er Jahre führte Sortenentwicklung um John S. Gladstones zum Aufbau einer Lupinen-Industrie in Australien auf Basis der blauen/schmalblättrigen Lupine, die zwischenzeitlich vier Fünftel (~1 Million Tonnen Samen) der weltweiten Produktion stemmte. Durch das Aufkommen von [[Pflanzenkrankheit]]en wie [[Anthraknose]] waren die Anbauflächen zunächst stark rückläufig, was sich erst mit der Einführung der resistenten [[Blaue Lupine|Blauen Süßlupine]] 1997 geändert hat.

=== Süßlupine ===
Zentraler und bekanntester züchterischer Durchbruch ist die Entwicklung alkaloidarmer Sorten. Die Nutzung der Lupine wurde durch die Züchtung von Sorten mit wesentlich geringeren Anteilen an Bitter- und Giftstoffen (sogenannte Süßlupine) erheblich erleichtert.<ref name="heyland130" /> Die Bezeichnung „Süßlupine“ beruht somit nicht auf einem süßen Geschmack, sondern auf der Abwesenheit der [[Bitterstoffe]] im Vergleich zu den klassischen Sorten und war ehemals als geschütztes Warenzeichen registriert. Die bitterstoffarmen Süßlupinen sind allerdings anfälliger für Krankheiten und Schädlinge: Die Alkaloide hemmen Bakterien, Pilze und konkurrierende Pflanzen und halten Pflanzenfresser ab. Daher besteht Interesse an – und mit zunehmendem Verständnis der Alkaloidumverteilung innerhalb der Pflanzen auch wachsende Aussichten auf – Sorten mit niedrigem Alkaloidgehalt in den Samen bei gleichzeitig für einen wirksamen Schutz ausreichenden Gehalten in den Blättern.<ref name="Kaiser et al 2020" /> Es sind mehrere, sämtlich rezessive Gene bekannt, die jeweils eine drastische Verringerung des Alkaloidgehalts bewirken.

Seit Anfang der 1930er-Jahre wurden in Deutschland – erstmals vom [[Kaiser-Wilhelm-Institut für Züchtungsforschung]]<ref>Verein für Heimatgeschichte der Stadt Müncheberg e. V. (Hrsg.): ''Historie der landwirtschaftlichen Forschungsinstitute in Müncheberg.'' Müncheberg, überarbeitete Ausgabe 2009, S. 4.</ref> – bitterstoffarme Mutanten von ''Lupinus albus'', ''Lupinus luteus'', ''Lupinus angustifolius'', sowie auch ''Lupinus mutabilis'' selektiert. Bitterstoffarmes Material von ''Lupinus mutabilis'' ging jedoch wieder verloren. Aufgrund theoretischer Überlegungen war ein seltenes Auftreten alkaloidarmer Pflanzen erwartet worden. Nach der Entwicklung einer Methode zur Analyse des Alkaloidgehalts großer Mengen von Einzelpflanzen im Jahr 1927 wurden im folgenden Jahr erste entsprechende Pflanzen von ''Lupinus luteus'' und ''Lupinus angustifolius'' gefunden, etwas später auch von ''Lupinus albus''.<ref>Technische Blätter, Wochenschrift zur Deutschen Bergwerks-Zeitung, Nummer 21, 1935, S. 370, [https://pure.mpg.de/rest/items/item_37204/component/file_53169/content PDF].</ref> Anfang der 1980er wurde erneut eine erste, polygene und rezessiv vererbte Alkaloidarmut für ''Lupinus mutabilis'' selektiert, aus der die Sorte ''Inti'' hervorging.<ref name="Kaiser et al 2020" />

=== Gründüngung ===
Lupinen fixieren bis zu 100 kg Stickstoff pro Hektar<ref name="biothemen" />, was in der [[Landwirtschaft]] zur [[Gründüngung]] erwünscht sein kann. Hierbei ist allerdings zu beachten, dass es sich bei dem Wert um eine Fixierungsleistung handelt, von der der Eigenbedarf der Pflanze abgezogen werden muss. [[Knöllchenbakterien]] an den bis zu 1,5 Meter langen [[Wurzel (Pflanze)|Wurzeln]] binden den Stickstoff. Die kräftigen Wurzeln können auch verdichteten Boden durchdringen und so die Durchwurzelbarkeit des Bodens für Folgekulturen verbessern.<ref name="heyland130" /> Die [[Symbiont]]en binden den Stickstoff aus der [[Luft]] und lösen zudem einen Teil des [[Phosphat]]s im Boden. Der erhebliche Gründüngungseffekt der Lupine kann jedoch abseits des gezielten landwirtschaftlichen Anbaues an neu besiedelten Orten häufig zu nachhaltigen und damit problematischen Vegetationsveränderungen führen.

=== Lebensmittel ===
Wie andere Hülsenfrüchte finden die Samen der Lupine Verwendung als Lebensmittel sowie als Zutat in verschiedenen Lebensmittelprodukten. Der Nährstoffgehalt ist mit dem anderer Hülsenfrüchte vergleichbar. Einen Überblick über den Nährstoffgehalt im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten gibt die folgende Tabelle:

{| class="wikitable"
! rowspan="2"| Hülsenfrucht
! colspan="5"| % der Trockenmasse<ref name="biothemen" />
|-
! Proteine !! Kohlenhydrate !! Fett !! Ballaststoffe !! Mineralstoffe
|-
| Lupine || 36–48 || {{0}}5 || {{0}}4–7 || 15–18 || {{0}}4–5
|-
| [[Sojabohne]] || 35–45 || 14,8 || 18–20 || {{0}}6 || {{0}}4–5
|-
| [[Erbse]] || 23–26 || 40 || {{0}}1,5 || {{0}}6,8 || {{0}}2,7–3,7
|-
| [[Bohne]] || 21 || 34–45 || {{0}}1,6 || 18–23 || {{0}}3,9
|}

==== Verarbeitung und Lupinenprodukte ====
{{Hauptartikel|Lupineneiweiß}}
[[Datei:Lupinus albus.JPG|hochkant|mini|Gekochte Lupinensamen]]
[[Datei:Lupinenprodukte.jpg|hochkant|mini|Lebensmittel aus Lupinen]]
Lupinensamen können in unterschiedlicher Form verwendet werden. Zur menschlichen Ernährung werden die Samen weiterverarbeitet. Der giftige Bitterstoff kann durch Kochen alleine nicht zerstört werden. Nach traditionellen Verfahren werden die Samen der alten bitterstoffhaltigen Sorten bis zu 14 Tage in Meer- oder Salzwasser eingelegt, um die Bitterstoffe zu entfernen und die Samen genießbar zu machen. Die neueren bitterstoffarmen Sorten müssen nicht mehr so lange eingeweicht werden, es genügen 1 bis 2 Tage. Die Garzeit der eingeweichten Samen beträgt ungefähr zwei Stunden. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten werden Lupinensamen beim Kochen nicht mehlig, sondern behalten eine feste Konsistenz.

Die eingelegten Samen (italienisch ''Lupini'', portugiesisch ''Tremoços'', spanisch ''Altramuces'', arabisch ''Turmus'' ترمس) sind im Mittelmeerraum ein beliebter Bier-Snack in Gaststätten. In arabischen Ländern werden sie als Snack auf der Straße verkauft. Sie werden aber auch zu [[Lopino]], einem [[Tofu]]-ähnlichen Produkt, Lupinenmehl (das meist etwa 40 % Proteine enthält<ref>{{Internetquelle |url=http://www.lupinenmehl.eu/lupinenmehl-verwendung/ |titel=Lupinenmehl Verwendung |werk=Lupinenmehl.eu |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160326002739/http://www.lupinenmehl.eu/lupinenmehl-verwendung/ |archiv-datum=2016-03-26 |abruf=2015-05-29}}</ref>) sowie zu Lupinenmilch weiterverarbeitet und sind so Bestandteil [[Vegetarismus|vegetarischer]] Ernährungsformen. Außerdem kann aus den gerösteten Früchten ein [[Kaffeeähnliches Getränk#Lupinenkaffee|kaffeeähnliches Getränk]] gewonnen werden (zum Beispiel [[Altrei#Wirtschaft|Altreier Kaffee]]). Getrocknete Lupinensamen sind auch unter der Bezeichnung „Tirmis“ im Handel. Geschmacklich ist das Mehl der geschälten Samen der Süßlupine immer noch sehr auffällig, so dass zum Beispiel geraten wird, den Anteil von Lupinenmehl in Backwaren unter 15 % zu halten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ugb.de/lupinen-suesslupinen/suesslupinen-fleischersatz-aus-lupinen/ |autor=Alena Schuster |titel=Lupinen: Milch- und Fleischersatz |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20170826153844/https://www.ugb.de/lupinen-suesslupinen/suesslupinen-fleischersatz-aus-lupinen/ |archiv-datum=2017-08-26 |abruf=2015-05-29}}</ref> Dem [[Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung|Fraunhofer-Institut IVV]] ist es mit einem patentgeschützten Verfahren gelungen, das Lupinenmehl von seinen unerwünschten Bitterstoffen zu befreien und ein geschmacksneutrales ''Lupinenproteinisolat'' herzustellen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.kern.bayern.de/mam/cms03/wissenschaft/dateien/6_eisner_forschung-start-up-zukunftspreis_freigabe.pdf |titel=Von der Forschung ins Start-up bis hin zum Zukunftspreis – Lebensmittelzutaten aus Lupinensamen |autor=Peter Eisner |format=PDF; 2,19 MB |datum=2015-04-21 |abruf=2017-07-20}}</ref> Mit diesem Verfahren kann die in Deutschland und Mitteleuropa angebaute Lupine mit ihren sehr guten Eigenschaften zur Bodenverbesserung verwendet werden, um Milch- und Fleischersatzprodukte aus nachhaltiger lokaler Landwirtschaft zu erzeugen.

==== Allergenität ====
Für [[Allergiker]] mit einer Überempfindlichkeit gegen [[Hülsenfrüchtler]] kann die zunehmende Nutzung von Lupinen-Protein in der [[Nahrungsmittelindustrie]] problematisch sein, da Lupinen bzw. Lupinenprodukte zu den 14 häufigsten Verursachern von [[Nahrungsmittelallergie]]n zählen. Die EU-Richtlinie 2007/68/EG vom 26. November 2007 über die Etikettierung verpackter Lebensmittel schreibt vor, dass Lupinenprodukte als Zutat auf dem Etikett von Lebensmitteln aufgeführt werden müssen.<ref name="RICHTLINIE_Lupinenallergie">{{EU-Richtlinie|2007|68|titel=der Kommission vom 27. November 2007 |abruf=2009-10-29}}.</ref><ref name="DEInfo_Lupinenallergie">{{Internetquelle |url=http://www.ernaehrung.de/tipps/nahrungsmittelallergien/allergie12.php |titel=Nahrungsmittelallergien – Allergene / Kennzeichnung |abruf=2009-10-29 |hrsg=Deutsches Ernährungsberatungs- und -informationsnetz}}</ref>

Eine [[Sensibilisierung (Medizin)|Sensibilisierung]] gegen Lupinenbestandteile – es handelt sich vor allem um bestimmte Proteine ([[Conglutine]]) – kann isoliert auftreten oder als [[Kreuzallergie]] bei vorheriger Sensibilisierung gegen andere Hülsenfrüchte, insbesondere [[Erdnüsse]].<ref name="BfR_Lupinenallergie">{{Webarchiv |url= http://www.bfr.bund.de/cm/208/allergie_durch_lupineneiweiss_in_lebensmitteln.pdf |wayback= 20100821151859 |text=''Allergie durch Lupineneiweiß in Lebensmitteln.'' |format=PDF; 119 kB}} [[Bundesinstitut für Risikobewertung]].</ref><ref name="Dooper 2009" /><ref name="Ballabio et al 2013" /> So zeigten bei einer Studie mit 5.366 Teilnehmern rund 17 % der Patienten mit einer primären [[Erdnussallergie]] auch eine Kreuzreaktion mit Lupinen (Lupinenmehl).<ref name="Gayraud 2009" /> Betroffen von einer Kreuzallergie gegen Lupinen können darüber hinaus Menschen mit einer Allergie gegen eine (oder mehrere) der folgenden Allergenquellen sein: [[Bohne]]n, [[Linsen]], [[Sojabohne]], [[Klee]], [[Luzerne]], [[Lakritze]], [[Johannisbrot]], [[Gummi arabicum]], [[Tamarinde]], [[Traganth]].

Der zuverlässige Nachweis von Conglutinen in Lebensmitteln gelingt durch den Einsatz [[Chromatographie|chromatographischer]] Verfahren in Kopplung mit der [[Massenspektrometrie]], zum Beispiel der [[Flüssigchromatographie mit Massenspektrometrie-Kopplung]].<ref name="Mattarozzi et al 2012" />

Als stark proteinhaltige Hülsenfrüchte enthalten Lupinen auch [[Histamin]]. Dies kann bei [[Histaminintoleranz]] zu den bekannten individuellen Symptomen führen.

==== Giftigkeit ====
Die in allen Sorten außer der Süßlupine enthaltenen Mengen von [[Chinolizidin-Alkaloide]]n können zu Herzrasen, Verwirrtheit, Übelkeit, Mundtrockenheit, Schwindel und motorischem Kontrollverlust führen, in schweren Fällen auch zu Atemlähmung oder Herzstillstand. Das [[Bundesinstitut für Risikobewertung]] schätzt, dass den Vergiftungszentralen jährlich 80 bis 100 Vergiftungen gemeldet werden. Dabei handelt es sich meist um Kinder und um milde Verläufe. Es rät deshalb dazu, ausschließlich als Süßlupine oder entbitterte Bitterlupine gekennzeichnete Produkte zu verwenden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bfr.bund.de/epaper/bfr2go_01_2022_deutsch/#page=24 |titel=Bitter macht giftig |abruf=2022-07-11 |werk=BfR2go 1/2022 |hrsg=Bundesinstitut für Risikobewertung}}</ref>

== Lotuseffekt ==
[[Datei:Lupine mit Tropfen Pflanziska09.jpg|alternativtext=|mini|146x146px|Lupinenblatt mit Lotuseffekt]]
Obwohl ihre langovalen (lanzettlich-spitzen) Blätter fast nur aus Zwischenräumen bestehen, kann die Lupine dank feiner Härchen an der Blattoberseite und insbesondere an den Rändern damit Feuchtigkeit festhalten oder bei Überschuss einfach abgleiten lassen. Die Härchen erzeugen einen Lotuseffekt, der wasserabweisend wirkt, was dazu führt, dass Wassertropfen schnell auf den Blättern abgleiten. Der Effekt lässt die Stiele der Blätter bei Regen nicht umknicken. Es bilden sich aber auch kleine und winzige Tröpfchen, welche an den Blatthaaren hängen. In den gefiederten Blattspreiten sammelt sich oft Wasser als ungewöhnlich großer Tropfen und wird "gespeichert", siehe Bild.

== Siehe auch ==
* [[Lupinen-Alkaloide]]

== Literatur ==
* Boguslav S. Kurlovich: ''Lupins: Geography, Classification, Genetic Resources and Breeding.'' Publishing House „Intan“, St. Petersburg 2002, ISBN 5-86741-034-X.
* {{Literatur |Titel=Lupins as crop plants: biology, production, and utilization |Hrsg=J. S. Gladstones, C. A. Atkins, J. Hamblin |Verlag=CAB International |Ort=Wallingford, Oxon (UK) |Datum=1998 |Sprache=en |ISBN=0-85199-224-2}}
* [[Peter Hanelt]]: ''Die Lupinen. Zur Botanik und Geschichte landwirtschaftlich wichtiger Lupinen-Arten.'' Wittenberg 1960.

== Weblinks ==
{{Commons|Lupinus|Lupinen (''Lupinus'')}}
{{Wiktionary|Lupine}}
* [http://www.biothemen.de/Qualitaet/korn_huelse/lupine.html ''Lupinen als Nahrungsmittel''] auf biothemen.de.
* [http://www.stern.de/wissenschaft/ernaehrung/:Lupinen-Das-Soja-Nordens/578297.html ''Lupinen – Das Soja des Nordens''] In: ''[[Stern (Zeitschrift)|Stern]].''
* [http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Lupinus.html ''Trivialnamen und Synonyme''] bei The University of Melbourne, Plantname Database.
* {{Webarchiv |url=http://www.infochembio.ethz.ch/links/botanik_bohnenerbsen_lupinus.html |archive-is=20120803 |text=''Artenübersicht''}} auf infochembio.ethz.ch.
* [http://lelf.brandenburg.de/media_fast/4055/lupine07.15564210.pdf Lupinen – Verwertung und Anbau; Gesellschaft zur Förderung der Lupine e. V.] (PDF; 264 kB), bei LELF Brandenburg.
* [http://www.heilkraeuter.de/lexikon/lupine.htm ''Lupine als Heilkraut''] auf heilkraeuter.de.
* [https://www.n-tv.de/leben/Lupine-ist-nicht-gleich-Lupine-article23438204.html Gehasste und gehegte Pflanze: Lupine ist nicht gleich Lupine]. Auf n-tv.de vom 8. Juli 2022.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="ILDIS">
[http://www.legumes-online.net/ildis/aweb/taxonomy/genera/Lupinus.htm Datenblatt ''Lupinus''] bei ''International Legume Database Information Service'' = ''ILDIS'' – ''LegumeWeb'' – ''World Database of Legumes'', Version 10.38, 2010.</ref>
<ref name="Euro+Med">
Daten aus ILDIS ''World Database of Legumes'', 2010: [https://europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/dde5e812-578e-4240-ba03-2ffad8e70de9 Datenblatt ''Lupinus.''] In: ''Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity'' (englisch).</ref>
<ref name="Gresta et al 2017">
{{Literatur |Autor=Fabio Gresta, Michael Wink, Udo Prins, Michael Abberton, Jessica Capraro, Alessio Scarafoni, George Hill |Titel=Lupins in European Cropping Systems |Hrsg=D. Murphy-Bokern, F. L. Stoddard, C. A. Watson |Sammelwerk=Legumes in cropping systems |Verlag=CAB International |Ort=Wallingford |Datum=2017 |Sprache=en |Seiten=88–108 |Online={{Webarchiv |url=https://www.uni-heidelberg.de/institute/fak14/ipmb/phazb/pubwink/2017/2017.20.pdf |wayback=20230327160635 |text=''archivierte Kopie.'' |()=[]}} |Format=PDF |KBytes=684 |ISBN=978-1-78064-498-1 |DOI=10.1079/9781780644981.0088}}</ref>
<ref name="Akritidu et al 2013">
{{Literatur |Autor=Kh. P. Akritidu, V. V. Boinik, O. V. Demeshko |Titel=Organic acids from Lupinus polyphyllus roots |Sammelwerk=Chemistry of Natural Compounds |Band=49 |Nummer=3 |Datum=2013 |ISSN=0009-3130 |DOI=10.1007/s10600-013-0649-2 |Seiten=501–502 |Sprache=en}}</ref>
<ref name="Gulisano et al 2019">
{{Literatur |Autor=Agata Gulisano, Sofia Alves, João Neves Martins, Luisa M. Trindade |Titel=Genetics and Breeding of Lupinus mutabilis: An Emerging Protein Crop |Sammelwerk=Frontiers in Plant Science |Band=10 |Datum=2019 |DOI=10.3389/fpls.2019.01385 |PMC=6831545 |PMID=31737013 |Seiten=1385 |Sprache=en}}</ref>
<ref name="Johnson et al 2017">
{{Literatur |Autor=Stuart K. Johnson, Jonathan Clements, Casiana Blanca J. Villarino, Ranil Coorey |Titel=Lupins: Their Unique Nutritional and Health-Promoting Attributes |Sammelwerk=Gluten-Free Ancient Grains |Verlag=Elsevier |Datum=2017 |ISBN=978-0-08-100866-9 |DOI=10.1016/b978-0-08-100866-9.00008-x |Seiten=179–221 |Sprache=en}}</ref>
<ref name="heyland130">
Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau.'' 7. Auflage. Ulmer, Stuttgart 1952, 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 130.</ref>
<ref name="Kaiser et al 2020">
{{Literatur |Autor=Natalie Kaiser, David Douches, Amit Dhingra, Kevin C. Glenn, Philip Reed Herzig |Titel=The role of conventional plant breeding in ensuring safe levels of naturally occurring toxins in food crops |Sammelwerk=Trends in Food Science & Technology |Band=100 |Datum=2020 |DOI=10.1016/j.tifs.2020.03.042 |Seiten=51–66 |Sprache=en}}</ref>
<ref name="Sengbusch et al 1937">
{{Literatur |Autor=R. v. Sengbusch, K. Zimmermann |Titel=Die Auffindung der ersten gelben und blauen Lupinen (Lupinus luteus und Lupinus angustifolius) mit nichtplatzenden Hülsen und die damit zusammenhängenden Probleme, insbesondere die der Süßlupinenzüchtung |Sammelwerk=Der Züchter |Band=9 |Nummer=3 |Datum=1937 |ISSN=0514-0641 |DOI=10.1007/BF01812469 |Seiten=57–65}}</ref>
<ref name="biothemen">
{{Internetquelle |url=http://www.biothemen.de/Qualitaet/korn_huelse/lupine.html |titel=Lupinen |werk=biothemen.de |autor=Stefanie Goldschneider |abruf=2013-08-21}}</ref>
<ref name="Dooper 2009">
{{Literatur |Autor=M. M. Dooper et al. |Titel=Immunoglobulin E cross-reactivity between lupine conglutins and peanut allergens in serum of lupine-allergic individuals |Sammelwerk=J. Investig. Allergol. Clin. Immunol. |Band=19 |Nummer=4 |Datum=2009 |Seiten=283–291 |PMID=19639724 |Sprache=en}}</ref>
<ref name="Ballabio et al 2013">
C. Ballabio, E. Peñas, F. Uberti et al.: ''Characterization of the sensitization profile to lupin in peanut-allergic children and assessment of cross-reactivity risk.'' In: ''Pediatr. Allergy Immunol.'' Volume 24, Issue 3, 2013, S. 270–275, PMID 23551124.</ref>
<ref name="Gayraud 2009">
{{Literatur |Autor=J. Gayraud et al. |Titel=The prevalence of sensitization to lupin flour in France and Belgium: a prospective study in 5,366 patients, by the Allergy Vigilance Network |Sammelwerk=Eur. Ann. Allergy Clin. Immunol. |Band=41 |Nummer=1 |Datum=2009 |Seiten=17–21 |PMID=19496348 |Sprache=en}}</ref>
<ref name="Mattarozzi et al 2012">
M. Mattarozzi, C. Bignardi, L. Elviri, M. Careri: ''Rapid shotgun proteomic liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry-based method for the lupin ( Lupinus albus L.) multi-allergen determination in foods.'' In: ''J. Agric. Food. Chem.'' Volume 60, Issue 23, 2012, S. 5841–5846, PMID 22612429.</ref>
<ref name="LebensmittelmagazinDe2019">
Lebensmittelmagazin.de (28. Februar 2019): ''[https://www.lebensmittelmagazin.de/ernaehrung-gesundheit/20190228-vielen-dank-fur-die-blumen-sind-lupinen-lebensmittel-das-neue-tofu/ Vielen Dank für die Blumen: Sind Lupinen-Lebensmittel das neue Tofu?]''.</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4168329-8}}

[[Kategorie:Genisteae (Tribus)]]
[[Kategorie:Hülsenfrüchte als Thema]]
[[Kategorie:Futterpflanze]]

Lupinen - Versionsgeschichte

imported>Georg Hügler am 2. April 2026 um 04:30 Uhr