Ammoniumadipat
Ammoniumadipat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäurensalze und das Ammoniumsalz der Adipinsäure.
Herstellung
Ammoniumadipat kann durch Eindampfen einer Lösung von Adipinsäure in überschüssigem Ammoniak hergestellt werden.<ref name="Dieterle">W. Dieterle, C. Hell: "Zur Kenntnis der Adipinsäure" in Ber. d. dt. chem. Ges. 1884, 17, S. 2221–2228. Volltext</ref>
- <math>\mathrm{(CH_2)_4(COOH)_2 + 2\ NH_3 \ \longrightarrow \ (CH_2)_4(COO^{-})_2(NH_4^{+})_2}</math>
Eigenschaften
Physikalische Eigenschaften
Ammoniumadipat kristallisiert ohne Kristallwasser in glänzenden Blättchen<ref name="Dieterle"/> im monoklinen Kristallsystem in der Vorlage:Raumgruppe mit den Gitterparametern a = 615,0 pm, b = 889,7 pm, c = 869,0 pm und β = 98,21°. In der Elementarzelle befinden sich zwei Formeleinheiten.<ref name="Teslya">I. A. Teslya, A. I. Tursina, L. D. Iskhakova, L. M. Avdonina, V. V. Marugin: "Crystal structure and thermal stability of ammonium adipate (NH4)2C6H8O4" in Journal of Structural Chemistry 1990, 31(6), S. 956–960. Vorlage:Doi</ref>
Chemische Eigenschaften
Beim Erhitzen auf 100 °C entweicht die Hälfte des Ammoniaks und es bildet sich Ammoniumhydrogenadipat. Bei 120 − 150 °C entweicht auch der restliche Ammoniak und die reine Säure bleibt zurück.<ref name="Dieterle"/>
Verwendung
Ammoniumadipat wird als Säureregulator verwendet. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff unter der INS-Nummer 359 registriert.<ref name="FAO">Vorlage:Internetquelle</ref>
Einzelnachweise
<references />