Chat Masala

Chat masala

Chat Masala ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=hi|SCRIPTING=Deva|SERVICE=Hindi}} {{#if:|<templatestyles src="Latn/styles.css" />}}{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty| {{#if: | {{{link}}} | 1 }} }} | cāṭ masālā | cāṭ masālā }}, auch Chaat Masala) ist eine trockene Gewürzmischung (Masala) der indischen Küche. Der Geschmack ist würzig und leicht säuerlich.

Zusammensetzung

Chat Masala setzt sich typischerweise aus folgenden Gewürzen zusammen: Amchoor (Mangopulver), Asafoetida, Kreuzkümmel, Granatapfelsamen, Ingwer, Kala Namak (schwarzes Salz), Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer und Salz.

Verwendung in der Küche

Es wird hauptsächlich für Salate<ref>Anm.: in Indien ist mit Salat geschnittenes Gemüse zum Rohverzehr gemeint, wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Wurzelgemüse u. a.</ref> (häufig in Verbindung mit Zitronensaft und Joghurt), Chat, Obst, Chutneys, Raitas, Lassis, indische Limonade und Süßspeisen verwendet. Es wird auch für Dal und (seltener) für Currys benutzt.

Literatur

Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991
Petra Skibbe, Joachim Skibbe: Ayurveda. Die Kunst des Kochens. pala-verlag GmbH, ISBN 3-89566-307-7.

Anmerkungen