Chaumes

Der Chaumes ist ein milder französischer Weichkäse, der seit 1971 aus pasteurisierter Kuhmilch industriell hergestellt und mit einem rustikalen Image vermarktet wird, wie der Name Chaumes = Stroh andeutet.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Jürgen Neher|Jürgen Neher: }}{{#if:|{{#if:Chaumes: Rotschmier-Weichkäse aus dem Perigord in Frankreich|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Chaumes: Rotschmier-Weichkäse aus dem Perigord in Frankreich}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.kaesewelten.info/kasesorten/kuhmilch/chaumes/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Chaumes: Rotschmier-Weichkäse aus dem Perigord in Frankreich}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.kaesewelten.info/kasesorten/kuhmilch/chaumes/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Chaumes: Rotschmier-Weichkäse aus dem Perigord in Frankreich}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Käse aus aller Welt{{#if: 2026-02-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Der Chaumes reift lediglich vier Wochen und wird während dieser Zeit mit Flüssigkeiten geschmiert, die Rotschmierebakterien, vor allem Brevibacterium linens, enthalten.<ref name=":0" /> Durch Besiedelung mit den Rotschmierebakterien erhält er eine würzige, orange bis rotbraune, elastische Oberfläche, die leicht klebrig bis grießig-körnig ist und mitgegessen wird.<ref name=":0" /> Das Innere ist gelb, leicht weich und cremig im Geschmack und wird auch von Kindern gerne gegessen.<ref name=":0" /><ref>{{#if:2025-11-14|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:http://web.archive.org/web/20251114051320/https://migusto.migros.ch/de/tipps-und-tricks/glossar/chaumes.html%7C{{#if:Chaumes%7C[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://web.archive.org/web/20251114051320/https://migusto.migros.ch/de/tipps-und-tricks/glossar/chaumes.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Chaumes}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://migusto.migros.ch/de/tipps-und-tricks/glossar/chaumes.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Chaumes}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://migusto.migros.ch/de/tipps-und-tricks/glossar/chaumes.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Chaumes}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Migros Genossenschaftsbund2026http://web.archive.org/web/20251114051320/https://migusto.migros.ch/de/tipps-und-tricks/glossar/chaumes.html{{#if: 2026-02-24 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Normalerweise haben die Käselaibe einen Durchmesser von 20 bis 23 Zentimeter. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt 50 Prozent. Die Rinde ist gewaschen.<ref name=":0" />

In den ersten Jahren gab es Chaumes nur an der Käsetheke, seit 1996 auch als 200-g-Stück in der Selbstbedienung. Ab 2006 wird das Sortiment erweitert.<ref name=":0" />

Einzelnachweise