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Daiquiri

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Hemingway Daiquiri.jpg
Variante Hemingway Daiquiri mit Zutaten (von links nach rechts): Zuckersirup, Pink Grapefruit, kubanischer Rum, Maraschino-Likör, Limette.

Der Daiquiri ist ein klassischer Cocktail auf Basis von weißem Rum. Der Shortdrink gehört zur großen Gruppe der Sours und wurde nach der kubanischen Siedlung Daiquirí benannt, die etwa 22 Kilometer von Santiago de Cuba entfernt ist.

Geschichte

Dass der erste Daiquiri, wie oft zu lesen ist, tatsächlich erst um 1900 von zwei amerikanischen Minen-Ingenieuren in der kleinen kubanischen Stadt Daiquirí gemixt wurde, ist unwahrscheinlich – dafür waren die Zutaten Rum, Limetten und Zucker zu dieser Zeit schon in der gesamten Region viel zu verbreitet.<ref name="Cocktailian">Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 393 f.</ref> Für die große Bekanntheit des Daiquiri sorgte jedenfalls die Bar El Floridita in Havanna (Kuba), wo der Barkeeper Constantino Ribalaigua Vert (Spitzname „Constante“, der Beständige) den Drink seinem berühmtesten Gast Ernest Hemingway servierte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Wolfgang Stock|Wolfgang Stock: }}{{#if:|{{#if:Hemingway im El Floridita|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Hemingway im El Floridita}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://hemingwayswelt.de/hemingway-im-el-floridita/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Hemingway im El Floridita}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://hemingwayswelt.de/hemingway-im-el-floridita/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Hemingway im El Floridita}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Hemingways Welt2013-06-09{{#if: 2025-08-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Zubereitung

Datei:Daiquiri.jpg
Daiquiris werden in einer Cocktailschale oder, wie hier, in einem traditionellen Martiniglas serviert.
Datei:Basil Daiquiri.JPG
Variante Basil Daiquiri mit frischem Basilikum
Datei:Strawberry Daiquiri.jpg
Erdbeer-Daiquiri

Der Daiquiri ist von seiner Struktur her ein typischer Sour, bestehend aus weißem, bevorzugt kubanischem Rum als Basis, frisch gepresstem Limettensaft und (Rohr-)Zuckersirup. Ein typisches Mischungsverhältnis dieser Zutaten ist 5:3:2; die Rezeptur der International Bartenders Association (IBA) verlangt 4,5 cl Rum, 2,5 cl Limettensaft und 1,5 cl Zuckersirup;<ref>Daiquiri (englischsprachig) Rezept der International Bartenders Association, abgerufen am 27. Januar 2015.</ref> das Barbuch Cocktailian schlägt 6 cl Rum, 3 cl Limettensaft und 2 cl Zuckersirup (2:1) vor.<ref name="Cocktailian" /> Die im Einzelfall optimale Mischung hängt, wie bei jedem Sour, von der konkret verwendeten Spirituosenmarke, der Süße des Zuckersirups, dem Säuregehalt der Limetten und dem persönlichen Geschmack ab – Hemingway genoss seinen Lieblingscocktail beispielsweise bevorzugt in der Variante Papa Doble mit doppelt so viel Rum und ohne Zucker, da er Diabetiker war.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:7 Things You Didn’t Know About Ernest Hemingway’s Drinking Habits|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=7 Things You Didn’t Know About Ernest Hemingway’s Drinking Habits}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.foodrepublic.com/2012/10/30/7-things-you-didnt-know-about-ernest-hemingways-drinking-habits/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=7 Things You Didn’t Know About Ernest Hemingway’s Drinking Habits}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.foodrepublic.com/2012/10/30/7-things-you-didnt-know-about-ernest-hemingways-drinking-habits/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=7 Things You Didn’t Know About Ernest Hemingway’s Drinking Habits}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:foodrepublic.com2012-10-30{{#if: 2015-01-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Es gibt viele Daiquiri-Variationen: Frozen Daiquiris werden nicht im Shaker geschüttelt, sondern mit zerstoßenem Eis (Crushed ice) im Standmixer (Blender) zubereitet, so dass sie fast gefrieren und eine cremige, Sorbet-ähnliche Konsistenz bekommen. Beliebt sind Daiquiris, die statt Zuckersirup Fruchtmark und/oder Fruchtsirup enthalten, zum Beispiel Mango Daiquiri, Strawberry Daiquiri oder Banana Daiquiri. Im Basil Daiquiri werden einige Blätter Basilikum mitgeschüttelt und anschließend durch ein zusätzliches Teesieb doppelt abgeseiht.

Eine weitere Variante ist der (Daiquiri) El Floridita, auch als Daiquiri No. 3, Hemingway Daiquiri oder Hemingway Special bekannt und unter letztgenannter Bezeichnung ebenfalls ein offizieller Cocktail der IBA, die das Rezept mit 6 cl Rum, je 1,5 cl Maraschino-Likör (statt Zuckersirup) und Limettensaft sowie 4 cl Grapefruitsaft angibt;<ref>Hemingway Special (englischsprachig) Rezept der International Bartenders Association, abgerufen am 27. Januar 2015.</ref> im Cocktailian sind es 6 cl Rum, je 1 cl Maraschino (Luxardo) und Zuckersirup (2:1), 2 cl Limettensaft und 3 cl Pink Grapefruitsaft.<ref name="Cocktailian" /> Ein Daiquiri mit Sodawasser und Chartreuse wird als Daisy de Santiago bezeichnet.<ref>Sepo Galumbi: Daisy de Santiago.</ref>

Literatur

  • Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 393 f.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

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