Dodecylgallat

Strukturformel
Strukturformel von Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat
Allgemeines
Name	Dodecylgallat
Andere Namen	3,4,5-Trihydroxybenzoesäuredodecylester Dodecyl-(3,4,5-trihydroxybenzoat) Laurylgallat Gallussäuredodecylester Gallussäurelaurylester Vorlage:E-Nummer Vorlage:INCI
Summenformel	C19H30O5
Kurzbeschreibung	beiger Feststoff<ref name="GESTIS">Eintrag zu Vorlage:Linktext-Check in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFAVorlage:Abrufdatum (JavaScript erforderlich)</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 214-620-6 ECHA-InfoCard 100.013.291 PubChem 14425 ChemSpider 13777 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	338,49 g·mol−1
Aggregatzustand	fest<ref name="GESTIS" />
Schmelzpunkt	94–97 °C<ref name="GESTIS" />
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser<ref name="GESTIS" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung aus Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP),<ref name="CLP_100.013.291">Eintrag zu Vorlage:Linktext-Check in der Datenbank ECHA CHEM der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA)Vorlage:Abrufdatum Hersteller bzw. Inverkehrbringer können die harmonisierte Einstufung und Kennzeichnung erweitern.</ref> ggf. erweitert<ref name="GESTIS" /> Gefahrensymbol Achtung H- und P-Sätze H: 317 P: 262​‐​280​‐​302+352<ref name="GESTIS" />
Toxikologische Daten	5000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)<ref name="GESTIS" />
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Dodecylgallat (chemisch Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Gallate und damit ein Ester der Gallussäure.

Eigenschaften

Dodecylgallat ist ein brennbarer beiger Feststoff, der praktisch unlöslich in Wasser ist.<ref name="GESTIS" />

Verwendung

Dodecylgallat ist als Antioxidationsmittel für Lebensmittel zugelassen.<ref name="Sarastro Gmbh">Sarastro Gmbh: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV). BoD – Books on Demand, 2012, ISBN 978-3-86471-742-0, S. 68 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref> Bei Kontakt mit dem Reinstoff (zum Beispiel von Bäckern) sind allergische Reaktionen bekannt.<ref name="Bernd Leitenberger">Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt. BoD – Books on Demand, 2013, ISBN 978-3-8482-5291-6, S. 123 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref><ref name="lebensmittellexikon.de">lebensmittellexikon.de: Dodecylgallat, E 312: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde, abgerufen am 11. September 2015.</ref> Toxische und cancerogene Wirkungen sind bei Konzentrationen im in der Lebensmittelindustrie üblichen Bereich nicht bekannt.<ref name="S.W. Souci, E. Mergenthaler">S.W. Souci, E. Mergenthaler: Fremdstoffe in Lebensmitteln Mit Besonderer Berücksichtigung der Konservierung in Tabellenförmiger Anordnung. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-86775-0, S. 121 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Literatur

• EFSA: Scientific Opinion on the re‐evaluation of dodecyl gallate (E 312) as a food additive. In: EFSA Journal. 13, 2015, doi:10.2903/j.efsa.2015.4086.

Einzelnachweise

<references />