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Doppelcaramel

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Datei:Schütze Bräu Doppel-Caramel Etikett DDR.jpg
Doppel-Caramel-Etikett der Schütze-Bräu Bad Gottleuba
Datei:Sternburg Doppel-Caramel Etikett der Sternburger Brauerei.jpg
Doppel-Caramel-Etikett der Sternburg-Brauerei

Doppelcaramel (auch Doppelkaramel) war bis 1990 eine deutsche Vollbiersorte mit Zucker.

Geschichte

Das Getränk wurde in der DDR in den 1950er Jahren entwickelt und wird heute hauptsächlich in den ostdeutschen Bundesländern gebraut. Es handelt sich um ein untergäriges Bier, das der Gruppe der Malzbiere (alkoholfrei) beziehungsweise der sogenannten Nährbiere (geringer Alkoholgehalt) zugeordnet wird.

Doppelcaramel enthält durchschnittlich 11 % Stammwürze und hat einen Alkoholgehalt von durchschnittlich 1,2 %vol. Die Farbe ist rohstoffbedingt dunkel und hefetrüb, da es nicht geklärt wird.

Für die Herstellung wird ein Sud mit Röst- und Caramelmalz hergestellt, der anschließend mit Wasser verdünnt und vergoren wird. Anschließend wird der Mischung Invertzucker und Zuckerkulör zugegeben, das Ergebnis in Flaschen abgefüllt und nach einer Phase der Flaschengärung pasteurisiert.

Gebraut wird Doppelcaramel im 21. Jahrhundert unter anderem in der Schloßbrauerei Schwarzbach<ref>{{#if:2015-07-13|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20150713104333/http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/%7C{{#if:Bier des Tages – Schlossbrauerei Schwarzbach/Schwarzbach: Doppel-Karamell (Nr. 1608)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20150713104333/http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Bier des Tages – Schlossbrauerei Schwarzbach/Schwarzbach: Doppel-Karamell (Nr. 1608)}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Bier des Tages – Schlossbrauerei Schwarzbach/Schwarzbach: Doppel-Karamell (Nr. 1608)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Bier des Tages – Schlossbrauerei Schwarzbach/Schwarzbach: Doppel-Karamell (Nr. 1608)}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1bierdestages.de2015-04-15https://web.archive.org/web/20150713104333/http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/{{#if: 2024-11-26 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Die Sternburg-Brauerei Leipzig braute früher ebenfalls diese Biersorte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:http://www.brauereijournal.de/scripts/basics/brauereijournal/1/basics.prg?a_no=1333%7C[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=http://www.brauereijournal.de/scripts/basics/brauereijournal/1/basics.prg?a_no=1333}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://deadlink.example.org/toterlink.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=http://www.brauereijournal.de/scripts/basics/brauereijournal/1/basics.prg?a_no=1333}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://deadlink.example.org/toterlink.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=http://www.brauereijournal.de/scripts/basics/brauereijournal/1/basics.prg?a_no=1333}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1{{#if: 2023-02-26 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Erwähnenswertes

Zur Kennzeichnung wurden in der DDR lt. TGL 7764 den Biersorten Farben zugeordnet. Die Etiketten von Doppelcaramel mussten einen blauen Farbanteil von mindestens 50 % haben.

Weblinks

Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Doppelcaramel&oldid=2766082“