γ-Terpinen
γ-Terpinen ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung, im reinen Zustand ein farbloses, kiefernartig duftendes Öl, das in vielen ätherischen Ölen, insbesondere von Zitrusfrüchten und Gewürzpflanzen enthalten ist. Chemisch ist es ein cyclischer monoterpener Kohlenwasserstoff mit dem Grundgerüst des p-Menthan und ist isomer mit anderen Terpinenen. Vom α-Terpinen unterscheidet es sich durch ein weniger zitronenartiges, weicheres Aroma. γ-Terpinen wirkt antimikrobiell und entzündungshemmend.<ref name="P2006148907" /> Es kann aus p-Cymol hergestellt werden und oxidiert an der Luft zu diesem.<ref name="P3294550" /> γ-Terpinen hemmt die Enzyme Acetylcholinesterase und Aldose-Reduktase.
Vorkommen
Vorlage:Mehrere Bilder Außer im ätherischen Zitronenöl<ref name="P3294550" /> und im Öl der Limetten<ref name="P3294550" /> und Mandarine<ref name="Dr. Duke" /> kommt γ-Terpinen u. a. im Öl von Kümmel, Kreuzkümmel,<ref name="Dr. Duke" /> Ajowan, Steinminze, Teebaum,<ref name="Dr. Duke" /> Estragon,<ref name="Dr. Duke" /> Blauen Eukalyptus,<ref name="Dr. Duke" /> Koriander,<ref name="P3294550" /> Majoran,<ref name="P3294550" /> Winter-Bohnenkraut,<ref name="Dr. Duke" /> im Thymianöl,<ref name="P3294550" /> Bergamottöl,<ref name="P3294550" /> Blättern der Zeder,<ref name="P3294550" /> Oregano,<ref name="P3294550" /> der Muskatnuss<ref name="P3294550" /> und im Wacholder<ref name="FFJ_1995_203" /> vor.
Literatur
- George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press 1996, ISBN 0-8493-9416-3.
Einzelnachweise
<references> <ref name="Dr. Duke">Vorlage:DrDukesDB</ref> <ref name="FFJ_1995_203">Vorlage:Literatur</ref> <ref name="P3294550">Vorlage:Patent</ref> <ref name="P2006148907">Vorlage:Patent</ref> </references>