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Grundzubereitungsart

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Beim Kochen werden unterschiedliche Garmethoden und Zubereitungsarten unterschieden. Vor allem in der Schweizer Gastronomie- und Hotelausbildung wird gemäß dem häufig verwendeten Lehrbuch der Küche<ref>Philip Pauli, Walter Schudel: Lehrbuch der Küche. Pauli Fachbuchverlag AG, 2005, ISBN 3-9523024-0-6. (Begründet von Ernst Pauli.)</ref> in verschiedene Grundzubereitungsarten (auch Garmachungsarten<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.wko.at/branchen/tourismus-freizeitwirtschaft/gastronomie/1387352835_ausbildungsleitfaden_koch.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.wko.at/branchen/tourismus-freizeitwirtschaft/gastronomie/1387352835_ausbildungsleitfaden_koch.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Institut für Bildungsforschung der Wirtschaft - Wien{{#if: 2019-04-11 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Daneben gibt es andere Ordnungssysteme, welche die Zubereitung in verschiedene Produktionsabschnitte und Arbeitsschritte unterteilen.

Weblinks

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            }} 
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  }} auf www.real-food.info

Einzelnachweise

<references />

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