Helmut Thieltges
Helmut Thieltges (* 24. September 1955 in Dreis; † 26. Juli 2017) war ein deutscher Koch. Sein Restaurant Sonnora in Dreis wird seit 1999 vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet.
Leben
Thieltges wurde 1955 als einziges Kind der Gastwirte Vinzenz und Maria Thieltges, die die Pension Elisabeth in Dreis führten, geboren.<ref>Helmut Thieltges, Chef de Cuisine im Sonnora in Dreis. In: Restaurant-Ranglisten, aufgerufen am 20. Januar 2018.</ref> Nach seiner Lehrzeit im Römischen Kaiser in Trier wechselte er 1973 ins Schlosshotel Pontresina bei St. Moritz, dann in den Breidenbacher Hof nach Düsseldorf und 1977 in das Restaurant Bastei in Köln. Ab 1978 kochte er im familieneigenen Waldhotel Sonnora, das sich am Rande von Dreis befindet.
Thieltges gab kaum Interviews, publizierte keine Kochbücher und wollte sich nur auf seine Arbeit konzentrieren. Gleichwohl konnte er sich neben deutschen Gästen auch des Zuspruchs von Gästen aus Belgien, Luxemburg und Frankreich erfreuen. Anfangs begann er mit dem normalen Programm eines Speiserestaurants, heute wird seine Küche wegen der „Maßstäbe setzenden Präzision“ gerühmt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/helmuth-thieltges-der-grosse-unbekannte-1196379.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/helmuth-thieltges-der-grosse-unbekannte-1196379.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Frankfurter Allgemeine Zeitung2004-11-249{{#if: 2018-10-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Auszeichnungen
1982 verlieh der Guide Michelin dem Restaurant Sonnora den ersten Stern, 1991 folgte der zweite Stern, und seit 1999 wird das Lokal regelmäßig mit drei Sternen bewertet. Der Gault-Millau zeichnete Thieltges 1998 als „Koch des Jahres“ aus und bewertete das Restaurant Sonnora mit vier Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19,5/20 Punkten). Die Zeitschrift Der Feinschmecker bewertete das Restaurant mit 5 von 5 F, auch der Schlemmer Atlas vergab die Höchstnote (5 Kochlöffel).
Filme
- Wurstplatte und drei Sterne. Dokumentarfilm, Deutschland, 2000, 30 Min., Buch und Regie: Stefan Quante, Produktion: WDR, Reihe: Die kulinarische Reportage.<ref>{{#if:2013-02-11|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://archive.is/20130211012921/http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39#selection-934.0-934.1%7C{{#if:Köche: Stefan Quante|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://archive.is/20130211012921/http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39#selection-934.0-934.1}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Köche: Stefan Quante}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Köche: Stefan Quante}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Köche: Stefan Quante}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Effilee2006-08-18https://archive.is/20130211012921/http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39#selection-934.0-934.1{{#if: 2017-07-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Spitzenköche aus Rheinland-Pfalz. Helmut Thieltges. Dokumentarfilm, Deutschland, 2013, 6:41 Min., Buch und Regie: Ansgar Zender, Produktion: SWR, Reihe: Bekannt im Land, Erstsendung: 28. Juli 2013 bei SWR Fernsehen RP, Inhaltsangabe von ARD, online-Video von SWR.
Weblinks
- Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte. In: Frankfurter Allgemeine Zeitung, 24. November 2004
- Helmut Thieltges, Isabelle Tentrup: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20161015061639
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}}. In: Die Zeit, 24. August 2000, Nr. 35.
- Video: Drei-Sterne-Koch Helmut Thieltges. In: Deutsche Welle, 30. September 2013, 4:20 Min., (übernommen vom SWR, Reihe Bekannt im Land).
Einzelnachweise
<references />
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- Koch (Deutschland)
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