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Hiyamugi

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Datei:Hiyamugi (2706154251).jpg
Hiyamugi – kalte japanische Weizennudeln

Hiyamugi (jap. {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, deutsch „kalter Weizen[-Nudel]“) ist eine japanische Nudelsorte aus Weizen, die in der Dicke zwischen Sōmen (ungegart ca. 1,3 mm) und Udon (ab ca. 1,3 mm) liegt. Nach den Japanischen Agrikultur Standards ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, Nihon Nōrin Kikaku, JAS) liegt die Dicke von Hiyamugi zwischen 1,3 mm und 1,7 mm.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:“Sōmen” and “Hiyamugi”: Defining Japanese Summer Noodles|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=“Sōmen” and “Hiyamugi”: Defining Japanese Summer Noodles}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.nippon.com/en/japan-data/h02034/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=“Sōmen” and “Hiyamugi”: Defining Japanese Summer Noodles}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.nippon.com/en/japan-data/h02034/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=“Sōmen” and “Hiyamugi”: Defining Japanese Summer Noodles}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:nippon.com2024-07-08{{#if: 2025-07-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Herstellung

Die Nudeln bestehen im Wesentlichen aus Weizenmehl, Wasser und Salz.<ref name=":0" /> Sie sehen meist weißlich aus, es gibt sie aber auch grünlich oder rosa gefärbt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:8 Arten von japanischen Nudeln und ihre Unterschiede|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=8 Arten von japanischen Nudeln und ihre Unterschiede}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gogonihon.com/de/blog/8-arten-von-japanischen-nudeln/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=8 Arten von japanischen Nudeln und ihre Unterschiede}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gogonihon.com/de/blog/8-arten-von-japanischen-nudeln/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=8 Arten von japanischen Nudeln und ihre Unterschiede}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2018-06-20{{#if: 2025-07-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Geschichte

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Der Name Hiyamugi stammt von Kirimugi ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, deutsch „geschnittener Weizen[-Nudel]“)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:{{#invoke:Vorlage:lang|flat}}|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:{{#invoke:Vorlage:lang|flat}}| {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}}}}}|{{#if:https://kotobank.jp/word/%E5%88%87%E9%BA%A6-480419%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1={{#invoke:Vorlage:lang%7Cflat}}}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://kotobank.jp/word/%E5%88%87%E9%BA%A6-480419}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1={{#invoke:Vorlage:lang|flat}}}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#invoke:Vorlage:lang|flat}}kotobank.jpKotobank{{#if: 2025-07-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Zubereitung

Hiyamugi werden erst gekocht<ref name=":2" /> und dann traditionell in den Sommermonaten kalt gegessen, manchmal über Eis oder in einer klaren Glasschale im Wasser schwimmend. Die gekühlten Nudeln werden mit Ingwer, Sesam, frischen Zwiebeln oder auch Nori verfeinert<ref name=":2" /> und oft mit einer Dip-Sauce namens Tsukejiru serviert, die mit Dashi, Sojasauce und Mirin hergestellt wird.

Literatur

  • {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}

Weblinks

[{{canonicalurl:Commons:Category:{{#if:|{{{1}}}|Hiyamugi}}|uselang=de}} Commons: {{#if:|{{{2}}}|{{#if:|{{{1}}}|{{#invoke:WLink|getArticleBase}}}}}}]{{#switch:1

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Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Hiyamugi&oldid=878929“