Hofpfisterei
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Die Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH, kurz Hofpfisterei, ist eine in München ansässige Filialbäckerei, deren Absatzgebiet sich hauptsächlich auf Süddeutschland erstreckt. Die Hofpfisterei hat sich auf die Herstellung von Backwaren mit ökologisch erzeugten Zutaten spezialisiert.
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Die Hofpfisterei versorgte den herzoglichen Hof der Wittelsbacher mit Brot und Mehl. Im 17. Jahrhundert wurde die Hofpfisterei dem Pfistermeister „in Bestand gegeben“. Das bedeutete, dass der Pfistermeister ab diesem Zeitpunkt Pächter und selbstständiger Unternehmer war.
Im Rahmen der streng organisierten Zünfte genoss der Hofpfister das Privileg, die üblicherweise streng getrennten Handwerke des Müllers, des Mehlhändlers (Melber) und des Bäckers in seinem Betrieb vereinen zu dürfen. Zu seinen Aufgaben zählte auch die vom Hof verordnete Speisung Bedürftiger, sowie regelmäßige Brotgaben an Studenten, Klöster und Heime.
Anfang des 18. Jahrhunderts erhielten die Pfister eine eigene Zunft, ab 1825 waren sie in Innungen organisiert. Die Münchner Hofpfisterei wurde 1917 von Ludwig Stocker, einem Bäcker aus Niederbayern, gepachtet.<ref name="Umwelt-Akademie">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Öko-Brot: Traditionsreiches Lebensmittel mit Zukunft – Die Umwelt-Akademie e. V.|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Öko-Brot: Traditionsreiches Lebensmittel mit Zukunft – Die Umwelt-Akademie e. V.}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.die-umwelt-akademie.de/index.php/veranstaltungen/rueckblick/oekologische-ernaehrung-rueckblick/415-oeko-brot-traditionsreiches-lebensmittel-mit-zukunft%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Öko-Brot: Traditionsreiches Lebensmittel mit Zukunft – Die Umwelt-Akademie e. V.}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.die-umwelt-akademie.de/index.php/veranstaltungen/rueckblick/oekologische-ernaehrung-rueckblick/415-oeko-brot-traditionsreiches-lebensmittel-mit-zukunft}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Öko-Brot: Traditionsreiches Lebensmittel mit Zukunft – Die Umwelt-Akademie e. V.}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-07-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Bei einem Bombenangriff wurde die Betriebsstätte der Hofpfisterei 1945 zerstört. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde ab 1948 wieder produziert. Die Pfistermühle in der Münchner Altstadt (Pfisterstraße, nahe dem Hofbräuhaus am Platzl) wurde 1958 von der Staatlichen Schlösserverwaltung verkauft, der Unternehmenssitz wurde 1964 in die Kreittmayrstraße verlagert. 1958 buk er auch erstmals die geschützte Brotsorte „Sonne“.<ref name="Umwelt-Akademie" />
Im Jahr 1970 übernahm Siegfried Stocker (1944–2016)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Traueranzeigen von Siegfried Stocker | SZ-Gedenken.de|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Traueranzeigen von Siegfried Stocker | SZ-Gedenken.de}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://trauer.sueddeutsche.de/traueranzeige/siegfried-stocker%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Traueranzeigen von Siegfried Stocker | SZ-Gedenken.de}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://trauer.sueddeutsche.de/traueranzeige/siegfried-stocker}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Traueranzeigen von Siegfried Stocker | SZ-Gedenken.de}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-07-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Mit dem wachsenden Umweltbewusstsein der Bevölkerung in den 1980er Jahren konnte die Hofpfisterei ihre Marktposition festigen. Mit dem Öko-Landwirtschaftsverband Naturland arbeitet die Hofpfisterei seit 1989 zusammen. Im Jahr 1988 wurde die Meyermühle in Landshut übernommen, 1990 Stocker’s Backstube in Lauf. 1992 gründete die Hofpfisterei zusammen mit Naturland die Öko-Fleischerei Die Landfrau, die sie 1998 vollständig übernahm.
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Kritik
2010 beanstandete die Verbraucherschutzorganisation foodwatch, dass die Hofpfisterei ihre Produkte mit der Bezeichnung bewusster Verzicht auf Zusätze bewerbe, obwohl sehr wohl Backhilfsmittel eingesetzt würden. Diese verwendeten Zusatzstoffe seien allerdings, so foodwatch, in der Ökoproduktion legal. Das Unternehmen reagierte auf die Kritik mit der Ankündigung, Werbung und Produkthinweise zu korrigieren sowie sämtliche Zutaten aller Produkte offenzulegen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Silvia Liebrich|Silvia Liebrich: }}{{#if:|{{#if:Im Visier des Verbraucherschutz|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Im Visier des Verbraucherschutz}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/muenchen/oekobaecker-hofpfisterei-im-visier-des-verbraucherschutz-1.208970%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Im Visier des Verbraucherschutz}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/oekobaecker-hofpfisterei-im-visier-des-verbraucherschutz-1.208970}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Im Visier des Verbraucherschutz}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2010-05-17{{#if: 2023-07-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Das Verhalten der Hofpfisterei bezüglich des Themas Markenschutz wurde im Oktober 2013 in der Sendung quer des Bayerischen Rundfunks kritisiert. So berichtete quer, dass die Münchner Hofpfisterei um ihre erfolgreichste Marke, die Pfister-Öko-Sonne, fürchtet und jeden Bäcker, der den Begriff „Sonne“ für eines seiner Produkte bzw. als Namensbestandteil für diese<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Franz Kotteder|Franz Kotteder: }}{{#if:|{{#if:Hofpfisterei geht mit Anwälten gegen kleine Bäcker vor|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Hofpfisterei geht mit Anwälten gegen kleine Bäcker vor}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/muenchen/hofpfisterei-anwaltsschreiben-1.5012759%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Hofpfisterei geht mit Anwälten gegen kleine Bäcker vor}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/hofpfisterei-anwaltsschreiben-1.5012759}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Hofpfisterei geht mit Anwälten gegen kleine Bäcker vor}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Süddeutsche2020-08-28{{#if: 2020-08-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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}}</ref> Die Strafen fallen auch regelmäßig deshalb so hoch aus, weil der Streitwert von der Hofpfisterei mit bis zu 200.000 € angegeben wird. Nach Angaben der Münchner Kanzlei, die die Interessen der Hofpfisterei vertritt, sind seit 2008 mindestens 16 Gerichtsverfahren zu Gunsten der Großbäckerei ausgegangen, zusätzlich ergingen zwei oberlandesgerichtliche Entscheidungen.<ref name=":0" /> Nach dem Bekanntwerden des Vorfalls wurde die Hofpfisterei in Sozialen Medien kritisiert. Die Bäckerei löschte daraufhin entsprechende Kommentare von ihrer Facebook-Seite und sperrte sie.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Franz Kotteder|Franz Kotteder: }}{{#if:|{{#if:Anwaltsschreiben von Hofpfisterei: Ein "PR-Desaster"|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Anwaltsschreiben von Hofpfisterei: Ein "PR-Desaster"}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/muenchen/hofpfisterei-anwaltsschreiben-brot-kritik-1.5015207%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Anwaltsschreiben von Hofpfisterei: Ein "PR-Desaster"}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/hofpfisterei-anwaltsschreiben-brot-kritik-1.5015207}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Anwaltsschreiben von Hofpfisterei: Ein "PR-Desaster"}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2020-08-30{{#if: 2023-07-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Weblinks
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