Kaliumadipat

Kaliumadipat (E 357), C₆H₈K₂O₄, ist das Kaliumsalz der Adipinsäure.

Herstellung

Kaliumadipat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Adipinsäure hergestellt werden<ref name="List">Vorlage:Literatur</ref>.

<math>\mathrm{(CH_2)_4(COOH)_2 + 2\ KOH \ \longrightarrow \ (CH_2)_4(COO^{-})_2(K^{+})_2 + 2\ H_2O}</math>

Es kann auch durch Reaktion von Adipinsäure mit Kaliumcarbonat hergestellt werden.

<math>\mathrm{(CH_2)_4(COOH)_2 + K_2CO_3 \ \longrightarrow \ (CH_2)_4(COO^{-})_2(K^{+})_2 + H_2O + \ CO_2 \uparrow}</math>

Verwendung

Kaliumadipat (E 357) ist ein Lebensmittelzusatzstoff und ist für die gleichen Lebensmittel als Säureregulator zugelassen wie auch Natriumadipat (E 356) oder die Adipinsäure (E 355).<ref>Vorlage:RömppOnline</ref> Es ist in Desserts, Getränkepulver, Überzügen für Süßigkeiten und Füllungen für Gebäck enthalten, aber nicht sehr häufig.<ref>I. Elmafada, E. Muskat,D. Fritsche: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt, 2016, S. 42, GU-Kompass Gesundheit.</ref>

Eigenschaften

Kaliumadipat ist ein kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der löslich in Wasser ist.<ref name="EURLEX">Vorlage:Internetquelle</ref>

Risiken

Von der gesetzgeberischen Seite wurde für alle Salze der Adipinsäure ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.<ref>Vorlage:Literatur</ref><ref>Vorlage:Literatur</ref>

Siehe auch

Natriumadipat

Einzelnachweise