Kernfett
Als Kernfett bezeichnet man in Österreich laut Codex Alimentarius Austriacus Rindertalg, und zwar häufig unterschiedslos Speisetalg und Feintalg (Premier jus).<ref>Rindertalg Österreichisches Lebensmittelbuch, abgerufen am 26. August 2023.</ref>
Nach einer anderen Quelle bezeichnet der Begriff in Österreich verschiedene tierische Erzeugnisse aus dem Fettgewebe des Hausrindes. Allgemein wird damit Rindernierenfett als Schlachtfett bezeichnet, jedoch erfasst der Begriff auch Darmfett und Lungenfett.<ref>Fachlexikon für Fleischer, Hans und Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag, 3. Auflage 2001, S. 78. ISBN 3-87150-747-4</ref>
Einzelnachweise
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