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Latte Art

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

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Datei:Latte art flower - 01.ogv
Latte Art ohne weitere Hilfsmittel: Eine Blume

Latte Art (von {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=it|SCRIPTING=Latn|SERVICE=italienisch}} und {{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=en|SCRIPTING=Latn|SERVICE=englisch}}) nennt man die kreative Gestaltung der Milchschaumoberfläche von Espresso-Getränken mit graphischen Motiven wie Blättern, Blumen, Herzen, abstrakten geometrischen Motiven u. v. m. Meist gestaltet die Latte Art ein Barista. Es werden auch regelmäßige Meisterschaften in der Zubereitung von Latte Art ausgetragen.

Herstellung

Die Latte Art wird entweder durch geschicktes Gießen der Milch erzeugt (durch Ausnutzen der Strömungskraft des Milchschaumes beim Eingießen) oder durch die Benutzung von Hilfsmitteln wie Schablonen, Schokoladensoßen und Stiften, teilweise auch durch eine Kombination aus beiden Varianten.

Zubehör

Für die Milchschaumkunst werden folgende Utensilien benötigt: Espressomaschine oder -kanne, Milchaufschäumer, Milchkännchen mit Tülle und eine Tasse/Glas. Bei komplexen Mustern werden oftmals größere Tassen/Gläser verwendet, um genügend Platz für die Verzierungen zur Verfügung zu haben. Für besonders feine Strukturen wird teilweise zusätzlich eine Nadel (Latte Art Pen/Penna barista) verwendet, mit welcher die Muster in die Crema fein eingezeichnet werden können. Diese Technik wird von Kritikern allerdings oftmals als Zeichen mangelnder Professionalität gedeutet.

Zubereitung

Besonders wichtig ist die passende Konsistenz, Dichte und Temperatur des Milchschaums und der Crema des Espressos. Hierbei spielen die konkret verwendete Milch und ihr Fettgehalt eine erhebliche Rolle. Beispielsweise verhält sich ein Milchersatzprodukt auf Haferbasis sowohl bezüglich der optimalen Schäumtemperatur als auch der Gießbarkeit anders als eine typische Kuhmilch mit 3,8 % Fett. Aber auch zwischen Kuhmilch mit 3,8 % und 1,5 % Fett lassen sich Unterschiede in der Handhabung feststellen. Für das Aufschäumen eignet sich der Milchaufschäumer einer Espressomaschine sehr gut. Man unterteilt hier in die Phasen „Ziehen“ (Luft wird in die Milch gepresst) und „Rollen“ (die Luft wird homogen in der Milch verteilt).<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Milch aufschäumen - Mit 7 Techniken zum perfekten Milchschaum!|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Milch aufschäumen - Mit 7 Techniken zum perfekten Milchschaum!}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.kaffeeroesterei-kirmse.de/milch-aufschaeumen%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Milch aufschäumen - Mit 7 Techniken zum perfekten Milchschaum!}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.kaffeeroesterei-kirmse.de/milch-aufschaeumen}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Milch aufschäumen - Mit 7 Techniken zum perfekten Milchschaum!}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-01-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Bildergalerie

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Latte_Art&oldid=1345877“