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Liptauer

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Datei:Liptauer.jpg
Eine Schüssel Liptauer

Liptauer ist ein pikanter Brotaufstrich aus der slowakischen, ungarischen und österreichischen Küche. Er ist typischer Bestandteil des Speiseangebots beim Heurigen oder Buschenschank. Der Name leitet sich von der slowakischen Region Liptau ab.<ref name="Duden-Kochkunst-92">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> In Ungarn wird der Liptauer Liptói túró oder Körözött genannt, in der Slowakei ist der Aufstrich als Liptovská nátierka oder offiziell bryndzová nátierka (Brimsenaufstrich) bzw. šmirkás (vom dt. Schmierkäse) bekannt, tschechisch: Liptovská pomazánka.

Zubereitung

Liptauer ist im österreichischen Lebensmittelkodex definiert als ein aus Speisetopfen mit Butter oder Rahm und unter Zugabe von geschmacksgebenden Zutaten (zumeist Paprika, Zwiebel und Kümmel) hergestellter Streichkäse.<ref>{{#if:2022-05-31|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz|Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20220531201803/https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_32_Milch_und_Milchprodukte_7_2021.pdf?8hkxs9#page=51%7C{{#if:Österreichisches Lebensmittelbuch|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20220531201803/https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_32_Milch_und_Milchprodukte_7_2021.pdf?8hkxs9#page=51}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Österreichisches Lebensmittelbuch}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:Codexkapitel / B32 / Milch und Milchprodukte| Codexkapitel / B32 / Milch und Milchprodukte{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel=Codexkapitel / B32 / Milch und Milchprodukte}}}}}}|{{#if:https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_32_Milch_und_Milchprodukte_7_2021.pdf?8hkxs9#page=51%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Österreichisches Lebensmittelbuch}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_32_Milch_und_Milchprodukte_7_2021.pdf?8hkxs9#page=51}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Österreichisches Lebensmittelbuch}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Codexkapitel / B32 / Milch und Milchprodukteja51https://web.archive.org/web/20220531201803/https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_32_Milch_und_Milchprodukte_7_2021.pdf?8hkxs9#page=51{{#if: 2022-04-19 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Liptauer ist sowohl hausgemacht als auch als Fertigprodukt erhältlich.

Siehe auch

Weblinks

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            }} 
       }}
  }} auf Kulinarisches Erbe Österreich

Einzelnachweise

<references />

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