Marcus Samuelsson

Datei:Marcus Samuelsson 2022.jpg

Marcus Samuelsson 2022

Marcus Samuelsson, geb. Kassahun Tsegie (* 1970 in Addis Abeba) ist ein schwedisch-amerikanischer Chefkoch, Geschäftsmann und Verfasser von Kochbüchern.

Samuelsson erkrankte mit 3 Jahren, genau wie seine Schwester, an Tuberkulose, worauf die beiden Kinder vom Vater zur Adoption freigegeben wurden. Die Mutter war schon kurz vorher an der Krankheit gestorben. Im schwedischen Sävedalen (Gemeinde Partille) wurde er von Familie Samuelsson aufgenommen.<ref name="AoM">Eva Rogsten: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20140202143441

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  }} Allt om Mat. 2009, abgerufen am 31. Oktober 2016.</ref> Nach der Schule begann er seine Laufbahn als Koch.

Heute ist Samuelsson Teileigner und Küchenchef des Restaurants Aquavit in New York, wo er im Stadtteil Harlem wohnt.<ref name="AoM"/> In New York ist er an drei weiteren Restaurants beteiligt (Mercato 55, Riingo und Scandinavian House). Außerdem ist er seit 2008 Teileigner des Clarion Hotel nahe dem Stockholmer Hauptbahnhof, in dem er eine Außenstelle seines Aquavit–Restaurants eingerichtet hat.

Seit 2005 hält Samuelsson als Gastprofessor Vorlesungen an der Hochschule für Gastronomie der Universität Umeå. Er hat mehrere Kochbücher veröffentlicht und nimmt an Sendungen aus dem Kochstudio des Fernsehens in verschiedenen Ländern teil (vor allem Schweden und USA). Er ist Staatsbürger in Schweden und den USA.<ref>Kurt Mälarstedt: En dag med stjärnkocken. Dagens Nyheter. 30. Oktober 2005, abgerufen am 31. Oktober 2016.</ref>

Bibliografie

Africa on my mind: smaker, recept och intryck från hela kontinenten – 2008
Soul Of A New Cuisine – 2006
Aquavit and the New Scandinavian Cuisine – 2004
Streetfood – 2004

Weblinks

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Einzelnachweise

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