Monokaliumglutamat

Monokaliumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.

Gewinnung und Darstellung

Monokaliumglutamat kann durch Reaktion von Glutaminsäure mit Kalilauge gewonnen werden.<ref>Vorlage:Literatur</ref>

Eigenschaften

Monokaliumglutamat ist als Anhydrat ein geruchloser weißer Feststoff<ref name="Richard J. Lewis">Vorlage:Literatur</ref> und als Monohydrat ein weißer Feststoff,<ref name="Sigma" /> der löslich in Wasser ist.<ref name="Alfa" />

Verwendung

Monokaliumglutamat-Monohydrat wird als Geschmacksverstärker im Lebensmittelbereich<ref>Vorlage:Literatur</ref> und im Labor unter anderem als Komponente von nichtessentiellen Aminosäurelösungen in Zellkulturen verwendet.<ref name="Sigma" />

Einzelnachweise