Nikujaga

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Nikujaga (jap. {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}, dt. „Fleisch-Kartoffeln“) ist ein typisches japanisches Gericht, in Form eines Eintopfs zubereitet. Es besteht aus Kartoffeln, Karotten, Schweine- oder Rindfleisch, Zwiebeln, Zucker und Sojasoße.<ref name=jaswdc>Nikujaga, Taste of Japan’s Nostalgia The Japan-America Society of Washington DC, abgerufen am 18. Januar 2025 (englisch)</ref>

Die Herkunft des Gerichts wird kontrovers diskutiert. Häufig wird seine Erfindung dem japanischen Admiral Tōgō Heihachirō zugeschrieben. Er soll Marineköche damit beauftragt haben, eine Alternative zu britischem Rindereintopf zu kreieren um für eine protein- und kalorienreichere Ernährung japanischer Matrosen zu sorgen.<ref name=jaswdc></ref><ref>Peggy Aoki: Nikujaga: The Japanese Beef Stew With A Rich History TastingTable, 24. April 2024, abgerufen am 18. Januar 2025 (englisch)</ref><ref>Joe Hoeffner: The Japanese Stew Inspired By British Cuisine the takeout, 7. Januar 2025, abgerufen am 18. Januar 2025 (englisch)</ref>

Weblinks

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• Nikujaga-Rezept bei Japan-infos.de

Einzelnachweise

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