Pflanzengummi

Pflanzengummis sind Polysaccharide natürlicher Herkunft, die in der Lage sind, die Viskosität einer Lösung selbst bei geringer Konzentration stark zu erhöhen.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>https://www.fs.usda.gov/wildflowers/ethnobotany/gums.shtml</ref> In der Nahrungsmittelindustrie werden sie als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisatoren verwendet.

Einige Beispiele für Pflanzengummis sind:

• Agar
• Alginsäure
• Alginat
• Carrageen, Geliermittel aus Rotalgen, (E407)
• Chicle, ein früherer Grundstoff für Kaugummi
• Dammar
• Eibisch-Extrakte
• Gellan (E 418, hergestellt durch bakterielle Fermentation)
• Ghatti-Gummi
• Guarkernmehl (Guargummi, E 412)
• Gummi arabicum (E 414)
• Gummi aus Wegerichkernspelze
• Gummi aus Fichtensaft, ein Kaugummi der amerikanischen Ureinwohner
• Johannisbrotkernmehl (E 410)
• Karaya (E 416)
• Kirschgummi → Gummifluss
• Konjakmehl (E 425), aus der Konjakwurzel gewonnen
• Mastix, ein Kaugummi aus dem antiken Griechenland
• Tarakernmehl (E 417)
• Traganth (E 413) aus Astragalus (wissenschaftlichen Name)
• Xanthan (E 415, hergestellt durch bakterielle Fermentation)

Siehe auch

• Gummiharze

Belege

<references />