Savagnin

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Datei:Savagnin.jpg

Savagnin Tradition und Savagnin „Naturé“

Der Savagnin oder Savagnin blanc, in Deutschland auch Traminer oder Weißer Traminer genannt, ist eine Weißweinsorte. Savagnin/Traminer kommt in mehreren Spielarten vor, die genetisch identisch sind: Savagnin blanc, Gewürztraminer und Savagnin rosé.

Der ethanolschwere, volle Weißwein des Savagnin ist meist goldgelb; geschmacklich erinnert er an Nuss, Vanille und Honig und hat bisweilen auch leicht rauchige Anklänge.<ref>https://www.traubenshow.de/informationen-zu-rebsorten/ertragsrebsorten-auswahl-in-deutschland-a-z/525-t/savagnin-blanc-weisser-traminer#, abgerufen am 14. März 2022.</ref> Er hat ein sehr ausgeprägtes Aroma und ist bekannt für seine Langlebigkeit: Man kann ihn ohne Bedenken bis zu 30 Jahre im Keller aufbewahren.

Die Rebsorte ist sehr anspruchsvoll, was Boden und Lage betrifft, aber kalkverträglich und wenig frostempfindlich. Die Erträge sind recht gering. Savagnin kann eine recht hohe Zuckerkonzentration erreichen und dabei ein ordentliches Säureniveau halten.<ref>https://www.falstaff.de/sd/r/savagnin-blanc/, abgerufen am 15. März 2022.</ref>

Früher galten Traminer und Savagnin als unterschiedliche Rebsorten. Inzwischen konnte die Identität von Traminer und Savagnin molekularbiologisch nachgewiesen werden.<ref>https://glossar.wein.plus/traminer, abgerufen am 14. März 2022.</ref> Traminer/Savagnin ist neben dem Heunisch eine der Stammsorten vieler europäischen Rebsorten.

Anbaugebiete

Datei:Vino Traminac.jpg

Eine Flasche Traminer des Jahrgangs 2015 aus der Gespanschaft Međimurje, Nordkroatien

1998 belief sich der weltweite Bestand auf weniger als 1000 Hektar.

In Deutschland wird Traminer kaum noch angebaut. In Frankreich wurde eine Rebfläche von 472 Hektar erhoben,<ref> <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20120323023041

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Etwa 300 Hektar Traminer finden sich in Österreich, etwa im Kremstal oder der Südoststeiermark. Hier ist der Weinstil sehr fruchtbetont. Klöch (Vulkanland Steiermark) ist aufgrund einer geologischen Anomalie eine Traminerhochburg.

In der Schweiz wird er als Heida in besonders hohen Lagen des Wallis angebaut, u. a. auf dem höchsten Weinberg nördlich des Alpenhauptkammes beim Bergdorf Visperterminen. Die Rebfläche in der Schweiz beträgt 78 Hektar (Stand 2007).<ref>Quelle: Office fédéral de l'agriculture OFAG. <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20160324024750

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            }} 
       }}
  }}, Herausgeber Office fédéral de l'agriculture OFAG</ref>

In Ungarn heißt die Sorte Fromentin. Weitere Anbaugebiete liegen in Tschechien, Slowenien, Bulgarien und Australien. In Kanada erzeugen Winzer neben trockenen, fruchtigen Weinen vereinzelt auch edelsüße Eisweine aus dem Savagnin.<ref>https://www.falstaff.de/sd/r/savagnin-blanc/, abgerufen am 15. März 2022.</ref>

Herkunft

Die Herkunft des Traminers galt lange Zeit als umstritten. Früher wurde Südtirol als Ursprung vermutet, da der Name der Rebsorte von Tramin in Südtirol abgeleitet ist, wo sowohl weiße als auch rote Weine seit dem Jahr 1000 mit diesem Namen urkundlich erwähnt wurden. Der deutsche Botaniker Hieronymus Bock berichtet in seinem New Kreütter Bůch in der Ausgabe von 1546 von einer großen Verbreitung des Traminers in Südtirol, besonders in Tramin.<ref>https://www.lebensmittellexikon.de/t0000040.php, abgerufen am 15. März 2022.</ref>

Nach einer mittlerweile als unwahrscheinlich geltenden Theorie soll der Traminer und seine genetischen Zwillinge aus der Provinz Aserbaidschan im Nordwestiran und aus der west-kaspischen Weinregion Schirwan in Aserbaidschan stammen, wo sie eine Population von genetisch fast identischen Sorten bildeten. Synonyme wie Savagnin oder Servoyin sollen sich auf die Weinregion Servan, die persische Bezeichnung für Schirwan, beziehen.<ref>Andreas Jung: Alte Weinberge – Alte Rebsorten: Einblicke in eine ganz andere Weinbautradition Teil 4, abgerufen am 1. März 2023.</ref> Im Zuge der Wanderungsbewegungen um 550 v. Chr. soll der Traminer in die rätischen Gebiete der Südalpen und in die Latène-Kultur der Westalpen gebracht worden sein.

Diese Annahme kann durch neuere Arbeiten nicht bestätigt werden. Neuere Studien zeigen ein anderes Bild. Die Herkunft von Traminer dürfte nördlich der Alpen liegen.<ref name=":1">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref name=":0" /> Dies belegen auch Analysen von Traubenkernfunden.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Ein Genabgleich von Edelsorten, Wildreben und verwilderten Reben ergibt ein ähnliches Bild.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Gabriele Magris et al.|Gabriele Magris et al.: }}{{#if:|{{#if:The genomes of 204 Vitis vinifera accessions reveal the origin of European wine grape|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=The genomes of 204 Vitis vinifera accessions reveal the origin of European wine grape}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.nature.com/articles/s41467-021-27487-y%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=The genomes of 204 Vitis vinifera accessions reveal the origin of European wine grape}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.nature.com/articles/s41467-021-27487-y}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=The genomes of 204 Vitis vinifera accessions reveal the origin of European wine grape}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:www.nature.com2021-12{{#if: 2023-03-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Nach einer anderen Theorie in einer Arbeit über historische Rebsorten könnte der Name der Weinsorte Traminer (Herkunftswein ohne eigentlichen Rebsortenanteil Traminer) im Raum Württemberg auf die Rebsorte Traminer übergesprungen sein. Hier besteht allerdings die Unklarheit, warum dies vorerst nur auf den Roten Traminer zutraf. Des Weiteren bleibt bei dieser Theorie die Frage offen, um welche Sorte es sich bei Hieronymus Bocks Traminer-Traube handelte.<ref name=":1" />

Ampelographische Sortenmerkmale

Die Triebspitze ist offen. Sie ist weißwollig behaart. Die Triebspitze ist weißgrünlich mit karminrotem Anflug gefärbt. Die Jungblätter sind leicht wollig behaart und von gelblicher Farbe.
Die kleinen Blätter sind meist ganz (allerdings selten fünflappig und tief gebuchtet). Die Stielbucht ist lyrenförmig und nur leicht offen. Das Blatt ist stumpf gezahnt, die Zähne sind im Vergleich zu anderen Sorten mittelgroß.
Die walzenförmige Traube ist klein und dichtbeerig, die rundlichen Beeren sind klein und von weißlicher Farbe. Der Geschmack der Beeren ist neutral. Die Beerenschale ist dickwandig.

Die mäßig wuchskräftige Rebsorte reift ca. 20 Tage nach dem Gutedel, sie gilt somit als spät reifend. Die Erträge sind meist gering, durch Reberziehung wird eine Ertragssteigerung erreicht. Der dicken Beerenschale wegen ist die Sorte kaum anfällig für Rohfäule, sie kann daher bis in den Dezember am Rebstock bleiben. Anfällig ist die Sorte für Echten Mehltau.

Kreuzungen mit Traminer/Savagnin

Molekularbiologische Untersuchungen deuten darauf hin, dass Traminer/Savagnin eine der mitteleuropäischen Ursorten ist. Von ihm stammen zahlreiche andere Rebsorten ab. Mittels DNA-Analysen konnten viele vermutlich durch natürliche Kreuzungen entstandene direkte Nachkommen ermittelt werden.<ref>https://www.lebensmittellexikon.de/t0000040.php, abgerufen am 15. März 2022.</ref> Einige der wichtigsten europäischen Sorten wie Riesling, Pinot noir (Spätburgunder), Sauvignon blanc sowie Teinturier du Cher und Verdelho sind eng mit Traminer verwandt und entstanden aus Kreuzungen mit einem Urtyp oder sind ein Elternteil von ihm.

Liste von Kreuzungen mit Traminer:<ref>https://glossar.wein.plus/traminer, abgerufen am 15. März 2022.</ref>

Sortenname	Kreuzungspartner
Adelfränkisch	unbekannt
Alfrocheiro	unbekannt
Aubin Blanc	Heunisch (Gouais Blanc)
Berdomenel	unbekannt
Béquignol	unbekannt
Blauer Riesling	unbekannt
Budelho	unbekannt
Carrasquín	unbekannt
Cserszegi Fűszeres	Irsai Oliver
Chenin Blanc	unbekannt
Devín	Roter Veltliner
Duras	Tressot Noir
Elbling	Heunisch (Gouais Blanc)
Ezerfürtü	Hárslevelü
Feridac	unbekannt
Flora rose	Sémillon
Folgasão	unbekannt
Fütterer	Heunisch (Gouais Blanc)
Generosa	Ezerjó
Godello	Castellana Blanca
Goldtraminer	Garganega
Grüner Veltliner	St. Georgen
Hartblau	unbekannt
Hetera	Roter Veltliner
Jubileum 75	Kövidinka
Lado	unbekannt
Manzoni Rosa	Trebbiano Toscano
Medea	Müller-Thurgau
Mennas	Heunisch (Gouais Blanc)
Mília	Müller-Thurgau
Molar	Prieto Picudo
Morava	Bianca und Riesling
Neoplanta	Dimiat
Noria	Ezerjó
Pálava	Müller-Thurgau
Panonia	Riesling
Pátria	Welschriesling
Perle von Alzey	Müller-Thurgau
Petit Manseng	unbekannt
Petit Meslier	Heunisch (Gouais Blanc)
Räuschling	Heunisch (Gouais Blanc)
Riton	Villard Blanc
Rotgipfler	Roter Veltliner
Septimer	Müller-Thurgau
Siegerrebe	Madeleine Angevine
Silvaner	Österreichisch-Weiß
Süßschwarz	unbekannt
Taminga	Merbein 29-56
Traminette	Joannès-Seyve 23-416
Trousseau noir	unbekannt
Verdanel	unbekannt
Verdejo	Castellana Blanca
Verdesse	unbekannt
Viosinho	unbekannt
Vrboska	Csaba Gyöngye
Würzer	Müller-Thurgau

Synonyme

‘Adelfranke’, ‘Aida’, ‘Albarin Blanco’, ‘Auvernat Blanc’, ‘Banc Court’, ‘Blanc Brun’, ‘Blanc Court’, ‘Bon Blanc’, ‘Christkindlestraube’, ‘Dreifpeennigholz’, ‘Dreimanner’, ‘Edel Traube’, ‘Edeltraube’, ‘Edler Weiss’, ‘Feuille Ronde’, ‘Fleischweiner’, ‘Forment’, ‘Formentin’, ‘Formentin Blanc’, ‘Fourmenteau’, ‘Fraenkisch’, ‘Fränkisch’, ‘Fraentsch’, ‘Franken’, ‘Frankisch’, ‘Frenschen Weiss’, ‘Frentsch’, ‘Fromentais’, ‘Fromente’, ‘Fromente Blanc’, ‘Fromenteau’, ‘Fromentin’, ‘Furiant’, ‘Gelbedler’, ‘Gentil Blanc’, ‘Gentile Blanc’, ‘Grauer Printsch’, ‘Gringet’, ‘Gruenedl’, ‘Haida’, ‘Heida’, ‘Heidenwein’, ‘Kleinbraun’, ‘Kleiner Traminer’, ‘Malvoisie’, ‘Marzimmer’, ‘Meunier Blanc’, ‘Milleran’, ‘Millerantraube’, ‘Nature’, ‘Nature Blanc’, ‘Naturel’, ‘Naturel A Arbois’, ‘Noble Vert’, ‘Nurnberger’, ‘Paien’, ‘Plant Paien’, ‘Poligny’, ‘Princ Bily’, ‘Rauschling’, ‘Ryvola Bila’, ‘Salvagnin’, ‘Sauvagneux’, ‘Sauvagnien’, ‘Sauvagnin’, ‘Sauvagnun’, ‘Sauvanon’, ‘Sauvoignin’, ‘Savagnien Blanc’, ‘Savagnin’, ‘Savagnin Blanc’, ‘Savagnin Jaune’, ‘Savagnin Vert’, ‘Savoignin’, ‘Schleitheimer’, ‘Servoignier’, ‘Servoyen Blanc’, ‘Svenie’, ‘Tokayer’, ‘Tramin’, ‘Tramin Biely’; ‘Tramin Bily’, ‘Traminac Beli’, ‘Traminac Bijeli’, ‘Traminer’, ‘Traminer Alb Auriu’, ‘Traminer Bianco’, ‘Traminer Blanc’, ‘Traminer d'Ore’, ‘Traminer Dore’, ‘Traminer Weiss’, ‘Traminer Weisser’, ‘Traminer Weißer’, ‘Tramini Feher’, ‘Viclair’, ‘Vigne Blanche’, ‘Vigne du Marechal’, ‘Weiss Blaue’, ‘Weiss Frenschen’, ‘Weissedler’, ‘Weisser Gewuerztraminer’, ‘Weißer Gewürztraminer’, ‘Weisser Traminer’, ‘Weißer Traminer’, ‘Weisskloevne’.<ref>22. Dezember 2015 Vorlage:VIVC</ref>

Siehe auch

Einzelnachweise

Literatur

Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8.

Weblinks

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