Zuckerrohrsaft

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Zuckerrohrsaft

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Straßenverkauf in Düsseldorf

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Herstellung

Die Herstellung des meist gekühlt getrunkenen Produktes erfolgt durch das Auspressen des Zuckerrohrs zwischen Walzrädern und dem anschließenden Einfüllen in einen mit Eissplittern gefüllten Becher.<ref name=":0" />

• Zuckerrohrsaftherstellung auf Kuba
  Zuckerrohrsaftherstellung auf Kuba
• Ältere Guarapopresse in Viñales auf Kuba
  Ältere Guarapopresse in Viñales auf Kuba

Geschmack

Datei:Sugarcane juice Flavours.jpg

Zuckerrohrsäfte mit verschiedenen Geschmäcken

Der Saft ist erfrischend und leicht süßlich.<ref name=":1" /> Laut dem Süddeutsche Zeitung Magazin schmeckt er "gewöhnungsbedürftig, aber irgendwie auch interessant, erfrischend, gar nicht so süß, eher herb und irgendwie würzig."<ref name=":0" />

Gesundheitsaspekt

Datei:Guarapo inhalt.JPG

Tafel mit Inhaltsstoffen an einem Guarapo-Stand in Santiago de Cuba

Der Zuckerrohrsaft enthält Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.<ref name=":0" /><ref name=":1" /><ref name=":2" /> Er "beugt Entzündungen vor"<ref name=":0" /> und wirkt sich positiv auf "Verdauungstrakt, Leber, Haut, Haare, Zähne und Nägel" aus.<ref name=":1" /> Auch lässt er im Gegensatz zum raffinierten Industriezucker den Blutzuckerspiegel langsamer steigen.<ref name=":2" />

Ursprung und Vorkommen

Süd- und Mittelamerika

Guarapo kommt ursprünglich aus Kolumbien und bezeichnet ein vergorenes Getränk, das entweder aus Zuckerrohrsaft gewonnen wird oder aus der panela, einem typischen Lebensmittel in Südamerika (gehärteter Zuckerrohrsaft), indem die panela in Wasser aufgelöst und somit wieder verflüssigt wird.

Auf der kanarischen Insel La Gomera wird der süße Saft, der aus der kanarischen Palme gewonnen wird, als Guarapo bezeichnet. Durch Eindicken wird daraus sogenannter Palmhonig hergestellt.

Auch auf Kuba und in Brasilien ist der Zuckerrohrsaft bekannt.<ref name=":0" />

Weitere

Auch in Südostasien, so beispielsweise in Vietnam, ist Zuckerrohrsaft bekannt.<ref name=":0" /><ref name=":2" /> In Ägypten, Marokko und Pakistan ist er ebenfalls bekannt.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> Mittlerweile ist er auch in Deutschland verfügbar.<ref name=":1" />

Weblinks

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• Fernweh zum Trinken in Süddeutsche Zeitung Magazin
• Zuckerrohrsaft (Guarapo) in Gastro-Marktplatz

Einzelnachweise

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