Pakora

Mann bei der Pakora-Herstellung

Pakora (Bajji), typischerweise auf Zeitungspapier überreicht

Pakora [<templatestyles src="IPA/styles.css" />pəˈkɔːɽa], Pakoda oder Bhajia beziehungsweise Bhaji [<templatestyles src="IPA/styles.css" />ˈbɑːd͡ʒi] (Frittiertes), ist ein verbreitetes Gericht der indischen Küche und pakistanischen Küche und bezeichnet Stücke von Gemüse oder Fleisch, die von einem Teig aus Kichererbsen oder Gram umhüllt und in heißem Fett ausgebacken werden.<ref>Oxford Dictionaries: Pakora. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 3. Juni 2016; abgerufen am 3. Juni 2016. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2 </ref> Pakora wird als Snack, als Vorspeise oder Beilage zu anderen Gerichten serviert.

Beschreibung

Pakora besteht aus einem Stück Gemüse, Käse, Fisch oder Fleisch, das erst in einen würzigen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und anschließend frittiert wird.<ref>How to make the perfect onion bhajis. 13. November 2013, abgerufen am 2. Oktober 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref> Für die Füllung wird beispielsweise auf Blumenkohl, Aubergine,<ref>Britannica: Pakora. Abgerufen am 3. Juni 2016. </ref> Kartoffel und Zwiebel, aber auch auf Panir, Fisch oder Hühnerfleisch zurückgegriffen.<ref>DESIblitz: Why pakoras are a tasty snack. Abgerufen am 3. Juni 2016. </ref> Sogar Toastbrot wird vereinzelt verwendet und ist dann als Bread Pakoda bekannt.

Oft werden Pakora als Snacks an Straßenständen verkauft. Häufig wird Ketchup, Chutney, eine Soße, ein Dip oder Raita dazu gereicht.

Weblinks

Commons: Pakora – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Pakora – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise