Bio-Lebensmittel
Als Bio-Lebensmittel werden Lebensmittel aus der ökologischen Landwirtschaft bezeichnet. Der Begriff ist in der EU gesetzlich definiert. Diese Produkte müssen aus ökologisch kontrolliertem Anbau stammen, dürfen nicht gentechnisch verändert sein und werden ohne Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln, Kunstdünger oder Klärschlamm angebaut. Tierische Produkte stammen von Tieren, die artgerecht gemäß EG-Öko-Verordnung<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20111106214042
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Die EG-Öko-Verordnung von 2007 definiert, wie landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel, die als Öko-Produkte gekennzeichnet sind, hergestellt und gekennzeichnet werden müssen. Um konventionell von ökologisch hergestellten Lebensmitteln zu unterscheiden, führte Deutschland 2001 das staatlich kontrollierte Bio-Siegel ein, mit dem nur nach der EG-Öko-Verordnung hergestellte Produkte gekennzeichnet werden dürfen. Während Biokost ein Synonym für Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau ist, kann Naturkost auch konventionell produziert sein.
Erhältlich sind Bio-Lebensmittel u. a. in Hofläden, Bioläden, Reformhäusern und zunehmend im Lebensmitteleinzelhandel sowie in Supermärkten. Bei den ökologischen Anbauverbänden sind die Richtlinien zum Teil deutlich strenger als von der EG-Öko-Verordnung vorgeschrieben. Bio-Lebensmittel sind grundsätzlich umweltfreundlicher als konventionell erzeugte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Katrin Blawat|Katrin Blawat: }}{{#if:|{{#if:Lebensmittel - Wie zuverlässig sind Ökobilanzen?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Lebensmittel - Wie zuverlässig sind Ökobilanzen?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/wissen/oekobilanzen-von-lebensmitteln-die-hoehere-mathematik-der-ernaehrung-1.1902742-0%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Lebensmittel - Wie zuverlässig sind Ökobilanzen?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/wissen/oekobilanzen-von-lebensmitteln-die-hoehere-mathematik-der-ernaehrung-1.1902742-0}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Lebensmittel - Wie zuverlässig sind Ökobilanzen?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:sueddeutsche.de2014-03-04{{#if: 2022-10-25 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Geschichte
Vorlage:HinweisbausteinDie Vorläufer der modernen Bio-Lebensmittel sind zumindest teilweise in der Naturkost-Bewegung (siehe Lebensreform), der Siedlung auf dem Monte Verità und anderen Gruppen zu sehen, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts Ernährung und Bewusstsein miteinander verbanden. Diese Vorläufer hatten ihre Basis in Ernährungslehren zur Vollwertkost und im Vegetarismus. Anfangs bestand Naturkost hauptsächlich aus frischem Gemüse. Die damaligen Verbraucher, die Interesse an Naturkost hatten, suchten Lebensmittel, die frei von Zusatzstoffen, frisch oder nur minimal bearbeitet waren.<ref name="walter" /> Der Anbauverband Demeter propagiert seit den 1920er Jahren auf anthroposophischer Grundlage eine biologisch-dynamische Landwirtschaft.
Die moderne Naturkost-Bewegung erfuhr einen Aufschwung in der Hippie-Zeit der späten 1960er und frühen 1970er Jahre. Das sprichwörtliche Müsli gewann an Popularität (siehe auch Makrobiotik, Vollwerternährung). In den 1970er Jahren entstanden in Westdeutschland die ersten Bioläden in Berlin, Hamburg und Münster. Ende der 1970er Jahre gab es bundesweit rund 100 dieser Läden.<ref name="walter"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20140714202408
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}}
}} (PDF; 143 kB).</ref> Die Verbreitung der Naturkost nahm seit Mitte der 1980er Jahre zu.
Zum Fokus auf gering verarbeitete Lebensmittel gesellte sich zunehmend die Bedeutung eines „biologischen“ Anbaus. 1971 wurde der eingetragene Verein „bio-gemüse“ gegründet, der Vorläufer der verbreiteten Bioland-Anbauvereinigung für Bio-Lebensmittel (gegründet 1976). 1979 kam der Anbauverband Biokreis hinzu, 1982 der Anbauverband Naturland. Mitte 1980er Jahre gab es bereits rund 2000 Produzenten von Bio-Lebensmitteln allein in Deutschland, die ökologische Landwirtschaft betreiben.<ref name="walter" /> Im Jahr 2000 wurde ein EU-Biosiegel für Biologische Landwirtschaft und Ökologischen Landbau herausgebracht, 2001 wurde das deutsche staatliche Bio-Siegel eingeführt. Seit 2010 gibt es in Deutschland auch tiefgekühlte Bio-Beikost als Babynahrung.<ref name="tiefkuehlkost">Babyviduals - Alternative zum Selberkochen In: WiM – Wirtschaft in Mittelfranken. 04/2011, S. 72.</ref> Im Jahr 2015 wurden in Deutschland über eine Million Hektar Fläche (ca. 6,4 %) ökologisch bewirtschaftet.<ref name="bölw">Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20170313050542
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}}
}}
}}, Seiten 5 und 19.</ref>
Bionahrungsmittel seien spätestens 2019 keine Nischenprodukte mehr, sondern im Mainstream angekommen, melden die Wirtschaftsjournalisten des Deutschlandfunks. Bereits 2017 hatten die deutschen Öko-Anbau-Betriebe erstmals die Marke von zehn Milliarden Euro Umsatz übertroffen, mit einem Plus von sechs Prozent. Der Branchenverband Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft sah für 2018 erneut einen Anstieg in ähnlicher Größenordnung. Auch die bedeutende Gesellschaft für Konsumforschung sagt, Bio sei inzwischen Mainstream geworden.<ref>Bio ist im Mainstream angekommen, Deutschlandfunk, erschienen und abgerufen am 13. Februar 2019.</ref>
Die Bundesregierung unter Olaf Scholz und der damalige Ernährungsminister Cem Özdemir verfolgte das Ziel, bis 2030 den Anteil an Bio-Lebensmitteln auf 30 % zu steigern und dafür den Anteil auch in der Außer-Haus-Verpflegung zu steigern. Hierfür wurde die Richtlinie zur Förderung der Beratung von Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung zum vermehrten Einsatz von Produkten des ökologischen Landbaus erlassen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Förderung der Beratung von AHV-Unternehmen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Förderung der Beratung von AHV-Unternehmen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bundesprogramm.de/foerderung/foerderung-der-beratung-von-ahv-unternehmen%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Förderung der Beratung von AHV-Unternehmen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bundesprogramm.de/foerderung/foerderung-der-beratung-von-ahv-unternehmen}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Förderung der Beratung von AHV-Unternehmen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:bundesprogramm.deBundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung2025-06-11{{#if: 2025-08-26 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Arten von Biokost
Milchprodukte, Backwaren, Gemüse und Obst sind häufig nachgefragte Bio-Lebensmittel. Bearbeitete Bio-Lebensmittel werden meist in Supermärkten, Naturkostfachgeschäften und Biosupermärkten verkauft. Bearbeitete Bio-Lebensmittel enthalten meistens nur (oder zumindest ausdrücklich angegebene) Bio-Zutaten und keine künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe, wie Farb- und Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, künstlichen Aromen oder Stabilisatoren. Außerdem dürfen die Endprodukte nicht durch künstliche Methoden, Materialien oder Prozesse wie beispielsweise künstliche Reifungen oder Lebensmittelbestrahlung bearbeitet worden sein. Ob Bio-Lebensmittel qualitativ besser sind als konventionell hergestellte Produkte, untersucht die Stiftung Warentest regelmäßig im Rahmen von Lebensmitteluntersuchungen.<ref>Biolebensmittel: Masse statt Klasse test.de vom 26. April 2007, abgerufen am 16. Februar 2015.</ref>
Gesundheitliche Wirkungen
Unterschiede in gesundheitlichen Wirkungen zwischen konventionell hergestellten und Bio-Lebensmitteln waren Gegenstand zahlreicher Studien. Insgesamt kamen die Untersuchungen zu keinen eindeutigen Ergebnissen, für gesundheitliche Vorteile von Bio-Lebensmitteln wurden in zahlreichen Studien keine klaren Belege gefunden. Meist wiesen Bio-Lebensmittel weniger Rückstände von Pflanzenschutzmitteln auf.<ref name="Spangler2012" /><ref name="WINTER" /><ref name="Baran2014" /> Eine neuere Studie der EFSA zeigt eine deutlich geringere Pestizid-Belastung bei Bio-Lebensmitteln.<ref name="DOI10.2903/sp.efsa.2018.EN-1397">Monitoring data on pesticide residues in food: results on organic versus conventionally produced food. In: EFSA Supporting Publications. 15, 2018, doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1397.</ref> In manchen Untersuchungen wurden höhere Nährstoffgehalte gefunden.<ref name="VW" /><ref name="bmelv" /> Für positive Wirkungen von Bio-Lebensmitteln auf die Gesundheit gibt es derzeit keine klaren Belege.<ref name="WINTER" /><ref name="Baran2014" /><ref name="bmelv" /><ref name="FSA" /> Eine Studie basierend auf Daten zu 600.000 Frauen deutet darauf hin, dass es keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Bio-Lebensmittel und einem verringerten Krebsrisiko gibt; es könnte aber ein vermindertes Risiko geben, an einem Non-Hodgkin-Lymphom zu erkranken.<ref name="DOI10.1038/bjc.2014.148">K. E. Bradbury, A. Balkwill, E. A. Spencer, A. W. Roddam, G. K. Reeves, J. Green, T. J. Key, V. Beral, K. Pirie: Organic food consumption and the incidence of cancer in a large prospective study of women in the United Kingdom. In: British Journal of Cancer. 110, 2014, S. 2321, doi:10.1038/bjc.2014.148.</ref> Eine weitere Studie zeigt den gleichen Effekt bei Non-Hodgkin-Lymphom und ein verringertes Risiko für postmenopausalem Brustkrebs.<ref name="DOI10.1001/jamainternmed.2018.4357">Julia Baudry, Karen E. Assmann, Mathilde Touvier, Benjamin Allès, Louise Seconda, Paule Latino-Martel, Khaled Ezzedine, Pilar Galan, Serge Hercberg, Denis Lairon, Emmanuelle Kesse-Guyot: Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk. In: JAMA Internal Medicine. 2018, doi:10.1001/jamainternmed.2018.4357.</ref>
Teilweise stark verarbeitetes Convenience Food kommt auch bei Bio-Produkten vor, welches zu negativen gesundheitlichen Folgen führen kann.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Rolf Gatschet|Rolf Gatschet: }}{{#if:|{{#if:Ernährung - Sind Bio-Lebensmittel automatisch gesünder?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Ernährung - Sind Bio-Lebensmittel automatisch gesünder?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/kassensturz/ernaehrung-sind-bio-lebensmittel-automatisch-gesuender%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Ernährung - Sind Bio-Lebensmittel automatisch gesünder?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/kassensturz/ernaehrung-sind-bio-lebensmittel-automatisch-gesuender}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Ernährung - Sind Bio-Lebensmittel automatisch gesünder?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:srf.ch2024-03-26{{#if: 2024-03-26 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Pestizidrückstände
Einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2006 zufolge wurden in konventionellen Lebensmitteln ca. drei- bis fünfmal so häufig Pestizidrückstände gefunden wie in biologischen Lebensmitteln. Vergleicht man die Proben, bei denen Pestizidrückstände gefunden wurden, so war die Belastung bei biologischen Lebensmitteln meist geringer. Allerdings waren Rückstände auch bei konventionell erzeugten Nahrungsmitteln zu gering, um eine Gesundheitsgefahr darzustellen.<ref name="WINTER">Winter, C. & Davis, S. (2006): Organic Foods. Journal of Food Science, Vol. 71, Nr. 9, 2006, doi:10.1111/j.1750-3841.2006.00196.x</ref>
Eine im Jahr 2014 erschienene Übersichtsarbeit kam zu einem ähnlichen Resultat. Sie ergab, dass in konventionellem Obst, Gemüse und konventionellen Feldfrüchten viermal so häufig Pestizidrückstände enthalten sind wie in biologisch angebauten. Die Zahl der Studien war noch zu gering, um wissenschaftlich robuste Aussagen zu treffen. Aussagen über gesundheitliche Wirkungen ließen sich nicht treffen.<ref name="Baran2014">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2012 fand zwei Untersuchungen, die von geringeren Pestizidrückständen im Urin von Kindern berichteten. Das Risiko, Grenzwerte in der Aufnahme von Pestiziden zu überschreiten, war beim Konsum von Bio-Lebensmitteln geringer.<ref name="Spangler2012">Crystal Smith-Spangler, Margaret L. Brandeau, Grace E. Hunter, J. Clay Bavinger, Maren Pearson, Paul J. Eschbach, Vandana Sundaram, Hau Liu, Patricia Schirmer, Christopher Stave, Ingram Olkin, Dena M. Bravata: Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review. Annals of Internal Medicine 157(5): 348–366.</ref>
Die Unterscheidung zwischen natürlichen und synthetischen Pestiziden zur Beurteilung ihrer Gesundheitswirkung wird in der medizinischen Forschung als problematisch angesehen. Es besteht chemisch kein Unterschied zwischen einem synthetisch hergestellten und demselben natürlich vorkommenden (d. h. von der Pflanze synthetisierten) Pestizid. Eine Analyse von 52 natürlichen Pestiziden ergab, dass 27 davon in hohen Dosen auf Nagetiere krebserregend wirkten. Diese Pestizide sind auch in gewöhnlichen Nahrungsmitteln enthalten, oft in einer vielfach höheren Konzentration als Rückstände synthetischer Pflanzenschutzmittel insgesamt.<ref>Ames, B., Profet, M., Gold, S. (1990): Dietary pesticides (99.99 % all natural). Proceedings of the National Academy of Sciences. 1. Oktober 1990, Vol. 87, No. 19, S. 7777–7781.</ref> Forscher vermuten, dass körpereigene Abwehrmechanismen gegen toxische natürliche Pestizide in ähnlicher Weise auch gegen synthetische Pestizide wirken könnten.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Synthetische Pestizide könnten deshalb eine relativ unbedeutende Gesundheitsgefahr darstellen. Das Risiko, das von einem Pestizid ausgeht, hängt von seiner speziellen Wirksamkeit und der Kombination mit anderen Pestiziden ab, und lässt sich nicht anhand der Quelle, natürlich oder synthetisch, beantworten.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Nährstoffgehalt
Die amerikanische Ernährungswissenschaftlerin Virginia Worthington kam in einem Review von 41 veröffentlichten wissenschaftlichen Studien, die den Nährwert ökologisch und konventionell angebauten Gemüses, Obstes und Getreides verglichen, zu dem Schluss, dass ökologische Lebensmittel signifikant mehr Nährstoffe verschiedener Gruppen enthalten. Durchschnittlich enthielt Biorohware 27 % mehr Vitamin C, 21,1 % mehr Eisen, 29,3 % mehr Magnesium und 13,6 % mehr Phosphor. Zusätzlich enthielten die Bioprodukte 15,1 % weniger Nitrate als die konventionelle Vergleichsgruppe.<ref name="VW">Virginia Worthington: Nutritional Quality of Organic Versus Conventional Fruits, Vegetables, and Grains, veröffentlicht in The Journal of Alternative and Complementary Medicine, Vol. 7, No. 2, 2001 (S. 161–173)</ref> Ein Einfluss auf die Gesundheit wurde dadurch nicht nachgewiesen.
In einer Studie des Senats der Bundesforschungsanstalten wurden geringfügige Unterschiede im Nährstoffgehalt von ökologisch und konventionell angebautem Gemüse festgestellt, allerdings verhindern widersprüchliche Ergebnisse eindeutige Folgerungen. Für die Erfassung des gesundheitlichen Wertes von Gemüse nach Anbauverfahren sind laut dem Bericht weitere Untersuchungen der funktionellen Unterschiede – beispielsweise antioxidatives sowie antimutagenes Potential – notwendig.<ref name="bmelv"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20130616171621
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Eine Reihe weiterer Studien verglich ebenfalls den Nährstoffgehalt, teilweise wurde ein signifikant höherer Nährstoffgehalt gefunden, vor allem bei organischen Säuren und Polyphenol-Verbindungen, teilweise gab es keine bedeutenden Unterschiede.<ref name="WINTER" /> Es gibt auch gesundheitsschädliche Pflanzenstoffe, hier kommen manche bei Bio-Lebensmitteln, andere bei konventionellen Lebensmitteln häufiger vor.<ref name="WINTER" />
Eine 2009 veröffentlichte Übersichtsarbeit der University of London identifizierte 55 relevante Studien, die zwischen 1958 und 2008 veröffentlicht worden waren, den Nährstoffgehalt konventioneller und ökologischer Lebensmittel verglichen und ausreichende Qualität aufwiesen. Für die meisten untersuchten Nährstoffe wurden keine signifikanten Unterschiede festgestellt. Stickstoffe waren eher in konventionellen Produkten in höherer Konzentration enthalten, Phosphor und Titrierbare Gesamtsäuren in Bio-Lebensmitteln.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Einige Untersuchungen weisen gemäß BMEL darauf hin, dass Bio-Lebensmittel eine vergleichsweise höhere Trockenmasse aufweisen.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20141006175204
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}}
}}</ref> Dies wird auf langsamere Wachstums- und Reifezeiten zurückgeführt.
Ein im September 2012 veröffentlichtes Review von Wissenschaftlern der Stanford University fand lediglich für Phosphor konsistent signifikant höhere Konzentrationen in Bio-Lebensmitteln, die allerdings nicht klinisch bedeutsam waren. Es kam zu dem Schluss, dass die Forschung bisher keine deutlichen Beweise für einen signifikant höheren Nährstoffgehalt ökologisch produzierter Lebensmittel liefern konnte.<ref name="Spangler2012" />
Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2014, die 343 Publikationen auswertete, fand einen höheren Gehalt an Antioxidantien, vor allem Polyphenolen. Die höhere Konzentration von Polyphenolen könnte den Autoren zufolge am ehesten zu einer verbesserten Ernährung beitragen.<ref name="Baran2014" /> Ob dies tatsächlich der Fall ist und sie einen gesundheitlichen Vorteil bietet, ist unklar.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Es gibt bislang nur wenige Untersuchungen zu etwaigen aus unterschiedlichen Nährwerten herrührenden Gesundheitswirkungen selbst. Ein Review der University of London identifizierte zwölf relevante Untersuchungen zwischen 1958 und 2008. Es kam zu dem Schluss, dass es keine Belege für mit dem Nährstoffgehalt verbundene gesundheitliche Wirkungen durch den Konsum ökologisch statt konventionell produzierter Nahrungsmittel gibt.<ref name="FSA">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}, Pressemitteilung: {{#if:2012-04-24|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20120424003225/http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2009/jul/organic%7C{{#if:Organic review published|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20120424003225/http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2009/jul/organic}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Organic review published}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2009/jul/organic%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Organic review published}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2009/jul/organic}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Organic review published}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:jaFood Standards Agency2009-07-29https://web.archive.org/web/20120424003225/http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2009/jul/organic{{#if: 2014-08-10 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Schwermetalle
Bio-Lebensmittel enthalten oft deutlich geringere Konzentrationen von Cadmium. Für Blei und Arsen gibt es keine signifikanten Unterschiede. Da sich Schwermetalle im menschlichen Körper anreichern, ist eine geringere Aufnahme wünschenswert. Genaue Erkenntnisse über etwaige gesundheitliche Vorteile aus der geringeren Cadmium-Konzentration liegen jedoch nicht vor.<ref name="Baran2014" />
Antibiotikaresistente Bakterien
Es gibt wissenschaftliche Belege, dass der Konsum von Hühner- und Schweinefleisch aus ökologischer statt konventioneller Landwirtschaft die Exposition gegenüber mehrfach-antibiotikaresistenten Bakterien verringern kann.<ref name="Spangler2012" />
Genusswert
Wissenschaftliche Studien, in denen Probanden Geschmackstests unterzogen wurden, haben die Annahme, dass ökologisch erzeugte Lebensmittel generell besser schmecken, nicht bestätigt. In manchen Fällen erhielten ökologische, in anderen konventionelle Produkte bessere durchschnittliche Geschmacksbeurteilungen.<ref>A. Haglund, L. Johansson, L. Berglund, L. Dahlstedt: Sensory evaluation of carrots from ecological and conventional growing systems. In: Food Quality and Preference. 10, 1998, S. 23–29, doi:10.1016/S0950-3293(98)00034-2.</ref><ref>Martin Talavera-Bianchi, Edgar Chambers IV, Edward E Carey, Delores H Chambers: Effect of organic production and fertilizer variables on the sensory properties of pac choi (Brassica rapa var. Mei Qing Choi) and tomato (Solanum lycopersicum var. Bush Celebrity). In: Journal of the Science of Food and Agriculture. 2010, S. n/a–n/a, doi:10.1002/jsfa.3907.</ref> Nicht alle Studien hatten dabei zum Ziel, die Geschmackseffekte ökologischer Anbau- und Aufzuchtmethoden (z. B. Pflanzenschutz- und Düngemittel<ref>L. V. Svec, C. A. Thoroughgood, Hyo Chung S. Mok: Chemical evaluation of vegetables grown with conventional or organic soil amendments. In: Communications in Soil Science and Plant Analysis. 7, 2008, S. 213–228, doi:10.1080/00103627609366634.</ref> oder Freilandhaltung<ref>E. Dransfield, T.M. Ngapo, N.A. Nielsen, L. Bredahl, P.O. Sjödén, M. Magnusson, M.M. Campo, G.R. Nute: Consumer choice and suggested price for pork as influenced by its appearance, taste and information concerning country of origin and organic pig production. In: Meat Science. 69, 2005, S. 61–70, doi:10.1016/j.meatsci.2004.06.006.</ref>) vollständig zu isolieren, was teilweise seitens der Wissenschaft gefordert wird.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20110822025628
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}}
}}</ref> So ging es unter anderem auch darum, herauszufinden, ob ökologische Lebensmittel entsprechend gängiger Werbebotschaften besser schmecken als konventionelle. In diesem Zusammenhang warb die britische Supermarktkette Tesco damit, dass der Konsument einen Geschmacksunterschied zwischen ökologisch und konventionell erzeugtem Obst und Gemüse feststellen würde. Die Advertising Standards Authority konnte in einer Studie den Wahrheitsgehalt dieser Aussage nicht bestätigen und hielt Tesco 2000 an, seine Werbebroschüre entsprechend zu ändern.<ref>Laurence Fillion, Stacey Arazi: Does organic food taste better? A claim substantiation approach. In: Nutrition & Food Science. 32, 2002, S. 153–157, {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}.</ref>
Bioprodukt-Anteil am Lebensmittelumsatz
| Land | Anteil (%) am Gesamtumsatz von Lebensmitteln (2018)<ref name="boelw">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:BÖLW|BÖLW: }}{{#if:|{{#if:Branchenreport 2020|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Branchenreport 2020}}]{{#if:PDF; 7,9 MB| (PDF; 7,9 MB)}}{{#if:Ökologische Lebensmittelwirtschaft| Ökologische Lebensmittelwirtschaft{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel=Ökologische Lebensmittelwirtschaft}}}}}}|{{#if:https://www.boelw.de/fileadmin/user_upload/Dokumente/Zahlen_und_Fakten/Brosch%C3%BCre_2020/B%C3%96LW_Branchenreport_2020_web.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Branchenreport 2020}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.boelw.de/fileadmin/user_upload/Dokumente/Zahlen_und_Fakten/Brosch%C3%BCre_2020/B%C3%96LW_Branchenreport_2020_web.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Branchenreport 2020}}}}]}}{{#if:PDF; 7,9 MB| (PDF; 7,9 MB{{#if:Ökologische Lebensmittelwirtschaftboelw.deFebruar 2020{{#if: 2020-02-25 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}} |
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| Vereinigtes Königreich | 1,5 |
Deutsche Verbraucher gaben pro Kopf 132 Euro im Jahr 2018 für ökologisch produzierte Lebensmittel aus. Absolut ist Deutschland zwar der größte Bio-Markt in Europa, beim Pro-Kopf-Umsatz liegen allerdings andere Länder vorne. Das meiste Geld für Öko-Produkte geben die Dänen und die Schweizer aus (je 312 Euro), gefolgt von den Schweden (226 Euro). Durchschnittlich kauften die Europäer für 51,1 Euro pro Jahr Bio-Lebensmittel, in der EU-28 waren es 73 Euro. Der Umsatz mit Bio-Produkten in Europa ist auf 40,69 Mrd. Euro angestiegen.<ref name="boelw"/> Im Jahr 2021 wuchs der Bio-Marktanteil in der Schweiz um 0,6 Prozentpunkte auf 10,9 Prozent<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Boomender Bio-Markt — Schweiz steht auf Bio-Produkte|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Boomender Bio-Markt — Schweiz steht auf Bio-Produkte}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.srf.ch/news/wirtschaft/boomender-bio-markt-schweiz-steht-auf-bio-produkte%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Boomender Bio-Markt — Schweiz steht auf Bio-Produkte}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.srf.ch/news/wirtschaft/boomender-bio-markt-schweiz-steht-auf-bio-produkte}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Boomender Bio-Markt — Schweiz steht auf Bio-Produkte}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:srf.ch2022-04-06{{#if: 2022-04-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Bio-Lebensmittel spielen zunehmend auch bei der Außer-Haus-Verpflegung und somit in Großküchen und Kantinen eine Rolle. So hat sich etwa das Netzwerk deutscher Biostädte zum Ziel gesetzt, den Anteil an Bio-Produkten in ihren kommunalen Kantinen, aber auch bei den Mahlzeiten in kommunal betriebenen Schulen und Kindertagesstätten zu steigern.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Bio-Städte: So wächst Bio von unten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Bio-Städte: So wächst Bio von unten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/netzwerke-bilden/bio-staedte/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Bio-Städte: So wächst Bio von unten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/netzwerke-bilden/bio-staedte/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Bio-Städte: So wächst Bio von unten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-03-12 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Siehe auch
- Bundesverband Naturkost Naturwaren
- LOHAS
- Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft
- Interessengemeinschaft Bio Schweiz
Literatur
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- {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}
- Kai Kreuzer, Karin Drube: Bio-Vermarktung. Vermarktungswege für Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung. Pala, Darmstadt 1996, ISBN 3-89566-120-1.
- Claus Leitzmann, Sylvia Pfaff (Hrsg.): Praxishandbuch Bio-Lebensmittel. Loseblattwerk, Behr’s Verlag, Hamburg 2012, ISBN 978-3-89947-109-0.
- Dirk Maxeiner: Biokost & Ökokult: welches Essen wirklich gut für uns und unsere Umwelt ist. Piper, München / Zürich 2009, ISBN 978-3-492-25400-7.
- Sabine Plaßmann-Weidauer: Die Bedeutung des Preises beim Kauf von Öko-Lebensmitteln : Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft bei Öko-Konsumenten (= Studien zum Konsumentenverhalten, Band 39). Kovač, Hamburg 2011, ISBN 978-3-8300-5947-9 (Dissertation Universität Kassel 2011).
- Volkert Engelsman, Bernward Geier: Die Preise lügen – Warum uns billige Lebensmittel teuer zu stehen kommen. Oekom-Verlag, München 2018, ISBN 978-3-96238-013-7.
- Martin Rombach, Dr. Günther Lach, Albrecht Friedle, Dr. Georg Eckert, Sascha Schigulski: MANUAL Laboranalyse und Pestizidrückstände im Kontrollverfahren für den ökologischen Landbau. Mai 2020, 1. Auflage
Weblinks
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- Bio-Lebensmittel – umweltschonend und gesund? Deutsches Forschungszentrum für Gesundheit und Umwelt (PDF; 707 kB)
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- Bundesamt für Landwirtschaft: Bio
Einzelnachweise
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