Bobby Bräuer
Martin<ref>Tankred Tunke: Restaurant Esszimmer in der BMW-Welt. Abgerufen am 31. Januar 2021.</ref> „Bobby“ Bräuer (* 10. August 1961 in München) ist ein deutscher Koch.
Leben
Bobby Bräuer machte nach zwei Semestern Studium BWL seine Lehre bei Otto Koch im Le Gourmet in München.<ref>Fünf Fragen an... Bobby Bräuer, Restaurant EssZimmer in München. Abgerufen am 31. Januar 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Von 1985 bis 1987 arbeitete er in der Fischerzunft unter André Jaeger in Schaffhausen, danach in den Schweizer Stuben unter Dieter Müller.<ref>Restaurant-Ranking.com : : Bobby Bräuer verlässt Berlin. 9. September 2012, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 9. September 2012; abgerufen am 22. Februar 2020.</ref> Von 1991 bis 1992 war er Souschef im Aubergine bei Eckart Witzigmann in München.
1992 wurde Bräuer Küchenchef im Al Pino in München,<ref name=":0">Guide Michelin: Fünf Fragen an Bobby Bräuer. Abgerufen am 27. März 2021.</ref> 1994 Küchenchef im Restaurant Königshof in München, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Agrana: Erster eigener Stern, 18 Punkte ( vom 4. März 2016 im Internet Archive) abgerufen am 4. April 2012</ref> 1999 wechselte er zum Ca‘ Brunello in München.<ref name=":0" /> Ende 2001 wurde er Nachfolger von Günter Scherrer als Küchenchef und Geschäftsführer im Victorian in Düsseldorf, dann 2004 als Küchendirektor in Die Quadriga im Hotel Brandenburger Hof in Berlin. Beide Restaurants wurden mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. In Berlin wurde er 2007 auch zum Berliner Meisterkoch gekürt. Von November 2008 bis Ende 2012 kochte Bräuer im Petit Tirolia in Kitzbühel. Hier wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres 2012 ausgezeichnet.
Im Februar 2013 wechselte Bräuer zur Eröffnung des Gourmetrestaurants „Esszimmer“ und als Küchendirektor der BMW Welt nach München. In den Restaurants der BMW Welt arbeiten 85 Festangestellte;<ref>FOODTALKER: Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer. Abgerufen am 26. März 2021.</ref> Betreiber der Restaurants ist Feinkost Käfer.<ref>Restaurant-Ranking.com : : Käfer eröffnet in der BMW Welt. 12. Februar 2013, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 12. Februar 2013; abgerufen am 22. Februar 2020.</ref> 2013 wurde das Restaurant Esszimmer im Guide Michelin 2014 mit einem Stern und 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Im November 2014 wurde dem Esszimmer der zweite Stern im Michelin 2015 verliehen.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />restaurant-ranglisten.de: Neue Sterne Deutschland 2015 ( vom 24. September 2015 im Internet Archive)</ref>
Im September 2024 gab er bekannt, dass er das Esszimmer zum Ende 2024 verlassen wird. Vom Gastroführer Gault Millau wurde er Anfang 2025 mit dem Preis für sein Lebenswerk ausgezeichnet,<ref name=":1" /> ebenso von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“.
Seit Anfang 2025 arbeitet er als selbständiger Koch und veranstaltet eigene Events.<ref>Bobby Bräuer unterstützt Forsthaus Wörnbrunn. Abgerufen am 24. Oktober 2025.</ref>
2017 trat Bräuer bei der Kochshow The Taste auf dem Fernsehkanal Sat.1 als Gast-Juror auf.<ref>Sat1: Großes Staunen bei den Coaches. Abgerufen am 26. März 2021.</ref> 2020 trat er erneut als Gastjuror bei The Taste auf.<ref>Sixx: The Taste. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 26. Februar 2021; abgerufen am 29. März 2021.</ref>
Privatleben
Bräuer ist seit 2001 mit der Autorin Stephanie Bräuer verheiratet.<ref>Meine Geschichte in Kurzfakten. Abgerufen am 28. Februar 2025 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Auszeichnungen
- 2007: Berliner Meisterkoch
- 2011: Koch des Jahres 2012, Gault Millau Österreich<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Der Wert des Parameters
archive-todaymuss ein Datum der Form YYYYMMDD oder Zeitstempel der Form YYYY.MM.DD-hhmmss bzw. YYYYMMDDhhmmss sein.</ref> und Koch des Jahres im Bertelsmann Restaurantführer - 2014: Zweiter Michelin-Stern im Michelin 2015 für das Esszimmer
- 2025: Ehrung für das Lebenswerk, Gault-Millau<ref name=":1">Hannah Fink-Eder: Gault&Millau kürt die besten Restaurants Deutschlands 2025 – und Benjamin Peifer zum Koch des Jahres. In: Gault&Millau. 20. Januar 2025, abgerufen am 23. Januar 2025.</ref>
Publikationen
- Feine Küche für Diabetiker, Zabert Sandmann, München 1999, ISBN 3-932023-32-3.
- Feinschmeckerküche für Diabetiker, Zabert Sandmann, München 2005, ISBN 3-89883-149-3.
- Ein Hot Dog und zwei Sterne, Gräfe und Unzer 2018, ISBN 978-3-8338-6522-0.
Weblinks
Einzelnachweise
<references />
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Bräuer, Bobby |
| ALTERNATIVNAMEN | Bräuer, Martin |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 10. August 1961 |
| GEBURTSORT | München |