Borodinoer Brot
Borodinoer Brot ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=ru|SCRIPTING=Cyrl|SERVICE=russisch}}) ist ein russisches Mischbrot mit einem überwiegenden Roggenanteil.
Herstellung
Das Brot enthält 80 % Roggenmehl, 15 % Weizenmehl, 5 % rotes Roggenmalz und je nach Rezept Salz, Zucker, Sirup, Kümmel, Anis oder Hefe. Es wird häufig mit Koriandersamen bestreut.<ref name="GOST"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20110911014041
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Form, Farbe und Geschmack
Die Oberfläche ist glatt und ohne große Risse und Löcher. Es ist mit Koriander, Kümmel oder Anis bestreut. Die Farbe ist gleichmäßig dunkelbraun und glänzend. Die Rinde ist maximal 4 mm dick.<ref name="GOST" />
Geschichte
Der Name erinnert an die Schlacht von Borodino. Es ist bekannt, dass die Rezeptur des Brotes 1933 vom Moskauer Brottrust entwickelt wurde.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20110911014041
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}}
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Einzelnachweise
<references />
Weblinks
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