Brunch
Brunch (Aussprache /bʁant͡ʃ/, in der Schweiz auch mundartlich Buurezmorge) ist der Anglizismus für eine Mahlzeit, die aus Komponenten des Frühstücks und des Mittagessens besteht. Eine Übertragung ins Deutsche lautet Spätstück, bereits 1804 von Jean Paul verwendet<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Jean Paul: Flegeljahre, Kapitel 77|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Jean Paul: Flegeljahre, Kapitel 77}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://projekt-gutenberg.org/authors/jean-paul/books/flegeljahre/chapter/77/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Jean Paul: Flegeljahre, Kapitel 77}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://projekt-gutenberg.org/authors/jean-paul/books/flegeljahre/chapter/77/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Jean Paul: Flegeljahre, Kapitel 77}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Projekt Gutenberg{{#if: 2026-03-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Etymologie
Das Kofferwort Brunch stammt aus dem Englischen und setzt sich aus breakfast („Frühstück“) und lunch („Mittagessen“) zusammen.<ref>Küchenkult.de, Der Brunch und seine Geschichte, abgerufen am 10. Oktober 2013</ref> Der Anglizismus Brunch ist im Deutschen maskulin und im Englischen im ausgehenden neunzehnten Jahrhundert entstanden. Die erste längere Beschreibung findet sich 1885.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Helene Pawlitzki|Helene Pawlitzki: }}{{#if:|{{#if:Gönn‘ dir!: Warum Brunch die beste Mahlzeit der Woche ist|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gönn‘ dir!: Warum Brunch die beste Mahlzeit der Woche ist}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://rp-online.de/leben/kochen/brunch-geschichte-und-die-besten-rezepte_aid-102460765%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gönn‘ dir!: Warum Brunch die beste Mahlzeit der Woche ist}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://rp-online.de/leben/kochen/brunch-geschichte-und-die-besten-rezepte_aid-102460765}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gönn‘ dir!: Warum Brunch die beste Mahlzeit der Woche ist}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Rheinische Post2023-12-02{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Ablauf
Ein Brunch beginnt häufig am Vormittag<ref name=":0" /> und wird oft bis in den frühen Nachmittag ausgedehnt. Hotels und Restaurants bieten teilweise am Wochenende einen Brunch an, der als kaltes oder warmes Buffet zu einem Pauschalpreis angeboten wird.
Die Auswahl beim Brunch reicht beim Essen von Brötchen, Brot, Croissants mit Marmeladen, Konfitüren, Honig, über Käse und Wurst, Ei und Suppen bis hin zu Kuchen und Torten. Grundsätzlich gibt es eine ausgewogene Mischung aus kalten und warmen Speisen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Brunch, der Alt-Neu-Trend|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Brunch, der Alt-Neu-Trend}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gammo.at/nachrichten/brunch-der-alt-neu-trend%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Brunch, der Alt-Neu-Trend}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gammo.at/nachrichten/brunch-der-alt-neu-trend}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Brunch, der Alt-Neu-Trend}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:GAMMO EUROPE GmbH{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Orte
Der Brunch wird mittlerweile von vielen Restaurants angeboten, hauptsächlich am Sonntag. Auch deshalb hat sich in den letzten Jahren das Wort „Sonntagsbrunch“ in der westlichen Kultur verbreitet. Mit diesem Trend ist auch zu beobachten, dass nicht nur Gastronomiebetriebe Brunches anbieten, sondern auch Privatpersonen einen Sonntagsbrunch für Familienangehörige, Freunde, Kollegen und Bekannte veranstalten. Dieser kann auch unter einem Motto stehen wie bayerisch mit Weißwürsten oder provençal (= provenzalisch) mit Lavendel und Kräutern.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Rüdiger Lobitz|Rüdiger Lobitz: }}{{#if:|{{#if:Brunch – zwischen Breakfast und Lunch | Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Brunch – zwischen Breakfast und Lunch | Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/brunch-zwischen-breakfast-und-lunch%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Brunch – zwischen Breakfast und Lunch | Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/brunch-zwischen-breakfast-und-lunch}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Brunch – zwischen Breakfast und Lunch | Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:31.07.2024{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Sorten
Neben dem Motto-Brunch ist auch der Osterbrunch bekannt, wobei ältere Personen (ca. 59- bis 77-Jährige) mit 60 % Brunchwilligen die 18- bis 26-Jährigen mit 25 % zahlenmäßig übertrumpfen (Stand: 2023).<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Online-Redaktion|Online-Redaktion: }}{{#if:|{{#if:So unterschiedlich feiern die Generationen Ostern: Brunch steht auf dem Menü|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=So unterschiedlich feiern die Generationen Ostern: Brunch steht auf dem Menü}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://gastgewerbe-magazin.de/so-unterschiedlich-feiern-die-generationen-ostern-brunch-steht-auf-dem-menu-49367%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=So unterschiedlich feiern die Generationen Ostern: Brunch steht auf dem Menü}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://gastgewerbe-magazin.de/so-unterschiedlich-feiern-die-generationen-ostern-brunch-steht-auf-dem-menu-49367}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=So unterschiedlich feiern die Generationen Ostern: Brunch steht auf dem Menü}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Gastgewerbe-Magazin2024-03-20{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Trend
Durch Kostendruck und Inflation in den 2020ern erweitert sich der Brunch in Restaurants zeitlich hin zum Ganztagesfrühstück (All-Day-Frühstück).<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Brunchen als neuer Trend|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Brunchen als neuer Trend}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/nordtour/Brunchen-als-neuer-Trend,sendung1445790.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Brunchen als neuer Trend}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/nordtour/Brunchen-als-neuer-Trend,sendung1445790.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Brunchen als neuer Trend}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Norddeutscher Rundfunk{{#if: 2026-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Siehe auch
- Brinner (Kofferwort zu Breakfast und Dinner)
Weblinks
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Einzelnachweise
<references />
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